Kuchnia staropolska

Sprawdzone (i nie tylko) przepisy na smakołyki

Kuchnia staropolska

Postautor: belva » ndz lut 05, 2012 4:33 pm

Nie wiem czy ten temat byl kiedykolwiek poruszany?

Na poczatek kawalek z Mikolaja Reja.. :)


"Nuż ćwikiełki w piec namotawszy, a dobrze przypiekłszy, nadobnie ochędożyć, w talerzyki nakrajać, a także w faseczkę ułożyć, chrzanikiem, co najdrobniej ukrężawszy, przetrząsnąć, bo będzie długo trwała, a także koprem włoskim, trochę przetłukszy, przetrząsać, a octem pokrapiać, a solą też trochę przesalać, tedy to jest tak osobny przysmak… bo i rosołek bardzo smaczny i sama pani ćwikła będzie bardzo smaczna i bardzo pachnęła".


Rosolek z cwikla?? Czy to barszcz? Ale chyba bez chrzanu??
Ale tak naprawde skad pochodzi barszcz? Bo Rosjanie bardzo sa z niego dumni.
Czy te buraki do cwikly sa juz sfermentowane jak barszcz? Ja zawsze je wyrzucalam.

Oczywiscie o bigosie tez byly poezje..

Ciekawe co jeszcze?

[pomysl]
"Wielki sztorm pozostawił na plaży tysiące rozgwiazd. Starzec idący brzegiem morza brał rozgwiazdy do ręki i odnosił do wody. Co ty robisz, starcze? Zapytał go przechodzący obok młodzieniec - przecież tych rozgwiazd jest tutaj dziesiątki tysięcy, tak ich wszystkich nie uratujesz! Twoje staranie nie ma sensu.. Tymczasem starzec, wkładając kolejną rozgwiazdę do wody, odpowiedział: dla niej ma sens"
Awatar użytkownika
belva
Weterani
 
Posty: 3182
Rejestracja: pt maja 23, 2008 5:19 am

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: tereklo » ndz lut 05, 2012 5:23 pm

belva pisze: tedy to jest tak osobny przysmak… bo i rosołek bardzo smaczny i sama pani ćwikła będzie bardzo smaczna i bardzo pachnęła".


Rosolek z cwikla??

[pomysl]


Belvo, wspomniany w tekście rosołek ma tu inne znaczenie. Rosołkiem nazywany jest sok, co się utworzy w czasie przechowywania - tu ćwikły. Więc autor poleca przygotować tak buraki, które są w sobie same dobre, albo spozyc soczek - może jako dodatek np. do zsiadłego mleka albo teraz kefiru. Rosołem też nazywano sok spod kiszonej kapusty.
Wiedza jest czymś, co istnieje w umysłach, nie w bazach danych – to relacyjna sieć faktów i umiejętności, wyuczona, praktykowana, z czasem doprowadzana do mistrzostwa.
Obrazek
Awatar użytkownika
tereklo
Administrator
 
Posty: 4422
Rejestracja: sob cze 04, 2011 6:07 am
Lokalizacja: Kotlina Kłodzka

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: belva » pt gru 07, 2012 3:18 pm

Wlasnie ukisilam super pachnacy barszcz i teraz szukam co zrobic z burakami?
Na razie je ugotowalam i co dalej?
Ta strona to skarbiec pomyslow.

http://bialczynski.wordpress.com/kroles ... ch-detych/
"Wielki sztorm pozostawił na plaży tysiące rozgwiazd. Starzec idący brzegiem morza brał rozgwiazdy do ręki i odnosił do wody. Co ty robisz, starcze? Zapytał go przechodzący obok młodzieniec - przecież tych rozgwiazd jest tutaj dziesiątki tysięcy, tak ich wszystkich nie uratujesz! Twoje staranie nie ma sensu.. Tymczasem starzec, wkładając kolejną rozgwiazdę do wody, odpowiedział: dla niej ma sens"
Awatar użytkownika
belva
Weterani
 
Posty: 3182
Rejestracja: pt maja 23, 2008 5:19 am

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: tereklo » pt gru 07, 2012 5:38 pm

Sałatka buraczano pomaranczowa? [skrob]
Wiedza jest czymś, co istnieje w umysłach, nie w bazach danych – to relacyjna sieć faktów i umiejętności, wyuczona, praktykowana, z czasem doprowadzana do mistrzostwa.
Obrazek
Awatar użytkownika
tereklo
Administrator
 
Posty: 4422
Rejestracja: sob cze 04, 2011 6:07 am
Lokalizacja: Kotlina Kłodzka

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: belva » pt gru 07, 2012 6:51 pm

Wlasciwie to z tych burakow wyszedl drugi barszczyk , taki na szybko -gospodarski. Dodalam kartofelkow tylko.
"Wielki sztorm pozostawił na plaży tysiące rozgwiazd. Starzec idący brzegiem morza brał rozgwiazdy do ręki i odnosił do wody. Co ty robisz, starcze? Zapytał go przechodzący obok młodzieniec - przecież tych rozgwiazd jest tutaj dziesiątki tysięcy, tak ich wszystkich nie uratujesz! Twoje staranie nie ma sensu.. Tymczasem starzec, wkładając kolejną rozgwiazdę do wody, odpowiedział: dla niej ma sens"
Awatar użytkownika
belva
Weterani
 
Posty: 3182
Rejestracja: pt maja 23, 2008 5:19 am

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Cebulka » pt gru 07, 2012 11:16 pm

No prosze, a ja te kiszone to wstyd się przyznać wywalałam [oops]
Śpieszmy się czynić dobro
Awatar użytkownika
Cebulka
Administrator
 
Posty: 14922
Rejestracja: ndz lut 11, 2007 5:25 pm

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: belva » pt gru 07, 2012 11:34 pm

Cebulka pisze:No prosze, a ja te kiszone to wstyd się przyznać wywalałam [oops]

Ja tez dotychczas,.... ale szkoda mi ich bylo wiec poszukalam w internecie co mozna z nich zrobic.
"Wielki sztorm pozostawił na plaży tysiące rozgwiazd. Starzec idący brzegiem morza brał rozgwiazdy do ręki i odnosił do wody. Co ty robisz, starcze? Zapytał go przechodzący obok młodzieniec - przecież tych rozgwiazd jest tutaj dziesiątki tysięcy, tak ich wszystkich nie uratujesz! Twoje staranie nie ma sensu.. Tymczasem starzec, wkładając kolejną rozgwiazdę do wody, odpowiedział: dla niej ma sens"
Awatar użytkownika
belva
Weterani
 
Posty: 3182
Rejestracja: pt maja 23, 2008 5:19 am

Piernik staropolski!

Postautor: Sz_elka » ndz gru 09, 2012 4:35 pm

Piernik staropolski wg  H. Vitry i M. Lemnis_W staropolskiej kuchni (1).jpg
Piernik staropolski wg  H. Vitry i M. Lemnis_W staropolskiej kuchni (2).jpg
Piernik staropolski wg  H. Vitry i M. Lemnis_W staropolskiej kuchni (3).jpg
Piernik staropolski wg  H. Vitry i M. Lemnis_W staropolskiej kuchni (4).jpg
Piernik staropolski wg  H. Vitry i M. Lemnis_W staropolskiej kuchni (5).jpg


Piernik staropolski - ten przepis pochodzi z książki "W staropolskiej kuchni" autorstwa H. Vitry i M. Lemnis - jest to przepis, który krąży po internecie i znajdziecie go na wielu blogach! :D
A kim był autor ksiązki? Powie Wam Wikipedia? ;)
No dooobrze - http://pl.wikipedia.org/wiki/Lemnis_Vitry
Tadeusz Żakiej (ur. 13 stycznia 1915 we Lwowie, zm. 6 października 1994 w Warszawie) – muzykolog, pisarz i publicysta muzyczny, używający pseudonimu Tadeusz Marek. Jako Maria Lemnis i Henryk Vitry wydawał książki kucharskie i publikacje kulinarne w miesięczniku „Ty i Ja” . :D
Elka
Awatar użytkownika
Sz_elka
Weterani
 
Posty: 5359
Rejestracja: sob sty 27, 2007 8:42 pm
Lokalizacja: Katowice

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: tereklo » sob gru 15, 2012 8:34 am

Skan dotyczący Bożego Narodzenia do pobrania z adresu podanego w dziale Skany Książek viewtopic.php?f=28&t=485&p=96539&hilit=skany#p96539

Materiał dzięki Sz_elce [prosi]
Wiedza jest czymś, co istnieje w umysłach, nie w bazach danych – to relacyjna sieć faktów i umiejętności, wyuczona, praktykowana, z czasem doprowadzana do mistrzostwa.
Obrazek
Awatar użytkownika
tereklo
Administrator
 
Posty: 4422
Rejestracja: sob cze 04, 2011 6:07 am
Lokalizacja: Kotlina Kłodzka

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Baś_22 » sob gru 15, 2012 10:05 am

Dziękujemy, dziękujemy [prosi] u mnie już skan przepisany do Worda i zachomikowany w odpowiednim miejscu :)
Jeszcze tyle przede mną :) [krolik]
Serdecznie zapraszam do odwiedzin mojego bloga :) http://berberrus.com.pl
Jestem także na: https://www.facebook.com/berberrus
Awatar użytkownika
Baś_22
Weterani
 
Posty: 8995
Rejestracja: sob sty 27, 2007 7:35 pm
Lokalizacja: Wrocław

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: tereklo » sob gru 15, 2012 10:50 am

Baś_22 pisze:Dziękujemy, dziękujemy [prosi] u mnie już skan przepisany do Worda i zachomikowany w odpowiednim miejscu :)


Basiu, skan w dziale Książek zeskanowanych obejmuje cały rozdział dotyczący Bożego Narodzenia, jest tego więcej niż tu powyżej kilka stron.
Wiedza jest czymś, co istnieje w umysłach, nie w bazach danych – to relacyjna sieć faktów i umiejętności, wyuczona, praktykowana, z czasem doprowadzana do mistrzostwa.
Obrazek
Awatar użytkownika
tereklo
Administrator
 
Posty: 4422
Rejestracja: sob cze 04, 2011 6:07 am
Lokalizacja: Kotlina Kłodzka

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Baś_22 » sob gru 15, 2012 11:28 am

Tak, wiem Tereniu :) dostałam resztę od Szeli :) tylko taki ogromniasty plik nie przeszedł przez moją pocztę :(
Jeszcze tyle przede mną :) [krolik]
Serdecznie zapraszam do odwiedzin mojego bloga :) http://berberrus.com.pl
Jestem także na: https://www.facebook.com/berberrus
Awatar użytkownika
Baś_22
Weterani
 
Posty: 8995
Rejestracja: sob sty 27, 2007 7:35 pm
Lokalizacja: Wrocław

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: tereklo » sob gru 15, 2012 11:52 am

Baś_22 pisze:(...) tylko taki ogromniasty plik nie przeszedł przez moją pocztę :(


Byś se założyła skrzynkę na porządnym serwerze... [panzielony]
Wiedza jest czymś, co istnieje w umysłach, nie w bazach danych – to relacyjna sieć faktów i umiejętności, wyuczona, praktykowana, z czasem doprowadzana do mistrzostwa.
Obrazek
Awatar użytkownika
tereklo
Administrator
 
Posty: 4422
Rejestracja: sob cze 04, 2011 6:07 am
Lokalizacja: Kotlina Kłodzka

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Baś_22 » sob gru 15, 2012 2:02 pm

tereklo pisze:
Baś_22 pisze:(...) tylko taki ogromniasty plik nie przeszedł przez moją pocztę :(

Byś se założyła skrzynkę na porządnym serwerze... [panzielony]

mam konto na tlenie ale z przekierowaniem na gmaila, który nie puszcza olbrzymów :)
Jeszcze tyle przede mną :) [krolik]
Serdecznie zapraszam do odwiedzin mojego bloga :) http://berberrus.com.pl
Jestem także na: https://www.facebook.com/berberrus
Awatar użytkownika
Baś_22
Weterani
 
Posty: 8995
Rejestracja: sob sty 27, 2007 7:35 pm
Lokalizacja: Wrocław

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: tereklo » sob gru 15, 2012 2:12 pm

[milczy] [milczy] [milczy]
Wiedza jest czymś, co istnieje w umysłach, nie w bazach danych – to relacyjna sieć faktów i umiejętności, wyuczona, praktykowana, z czasem doprowadzana do mistrzostwa.
Obrazek
Awatar użytkownika
tereklo
Administrator
 
Posty: 4422
Rejestracja: sob cze 04, 2011 6:07 am
Lokalizacja: Kotlina Kłodzka

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Baś_22 » sob gru 15, 2012 2:34 pm

[haha] [haha] [haha]
Jeszcze tyle przede mną :) [krolik]
Serdecznie zapraszam do odwiedzin mojego bloga :) http://berberrus.com.pl
Jestem także na: https://www.facebook.com/berberrus
Awatar użytkownika
Baś_22
Weterani
 
Posty: 8995
Rejestracja: sob sty 27, 2007 7:35 pm
Lokalizacja: Wrocław

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Cebulka » sob gru 15, 2012 7:59 pm

A swoją droga totalnie off topic jak już o tym rozmawiamy - macie jakiś sposób na przesyłanie plików exe?
Jurek chciał Magdziołkowi wysłac i za diabła - ani pocztą, ani forum nie przyjmuje... [skrob]
Śpieszmy się czynić dobro
Awatar użytkownika
Cebulka
Administrator
 
Posty: 14922
Rejestracja: ndz lut 11, 2007 5:25 pm

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: tereklo » ndz gru 16, 2012 12:43 am

Cebulka pisze:A swoją droga totalnie off topic jak już o tym rozmawiamy - macie jakiś sposób na przesyłanie plików exe?
Jurek chciał Magdziołkowi wysłac i za diabła - ani pocztą, ani forum nie przyjmuje... [skrob]


Zmienić rozszerzenie na dowolne, przejdzie pocztą a po ściągnięciu pliku na dysk zmienić znów na exe, albo lepiej - do istniejącej nazwy z rozszerzeniem dodac kropke i dowolne rozszerzenie np nazwa_pliku.exe.txt
Po zapisaniu pliku na dysku wystarczy skasować dołozone rozszerzenie i voilà :D.
Cholera, ale zagmatwane wytłumaczenie :( Nie umiem prościej :/
Wiedza jest czymś, co istnieje w umysłach, nie w bazach danych – to relacyjna sieć faktów i umiejętności, wyuczona, praktykowana, z czasem doprowadzana do mistrzostwa.
Obrazek
Awatar użytkownika
tereklo
Administrator
 
Posty: 4422
Rejestracja: sob cze 04, 2011 6:07 am
Lokalizacja: Kotlina Kłodzka

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Baś_22 » ndz gru 16, 2012 10:02 am

tereklo pisze: Cholera, ale zagmatwane wytłumaczenie :( Nie umiem prościej :/

ależ Tereniu, wszystko jasne jak słońce :) [tuli]
Jeszcze tyle przede mną :) [krolik]
Serdecznie zapraszam do odwiedzin mojego bloga :) http://berberrus.com.pl
Jestem także na: https://www.facebook.com/berberrus
Awatar użytkownika
Baś_22
Weterani
 
Posty: 8995
Rejestracja: sob sty 27, 2007 7:35 pm
Lokalizacja: Wrocław

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Cebulka » ndz gru 16, 2012 8:26 pm

No kurdę że na to nie wpadliśmy... [glupek] [glupek] [glupek]
Dzięki Teresko :*
Śpieszmy się czynić dobro
Awatar użytkownika
Cebulka
Administrator
 
Posty: 14922
Rejestracja: ndz lut 11, 2007 5:25 pm

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: belva » śr gru 19, 2012 7:00 pm

Szelko, ma ta sama ksiazke. :d
"Wielki sztorm pozostawił na plaży tysiące rozgwiazd. Starzec idący brzegiem morza brał rozgwiazdy do ręki i odnosił do wody. Co ty robisz, starcze? Zapytał go przechodzący obok młodzieniec - przecież tych rozgwiazd jest tutaj dziesiątki tysięcy, tak ich wszystkich nie uratujesz! Twoje staranie nie ma sensu.. Tymczasem starzec, wkładając kolejną rozgwiazdę do wody, odpowiedział: dla niej ma sens"
Awatar użytkownika
belva
Weterani
 
Posty: 3182
Rejestracja: pt maja 23, 2008 5:19 am

Re: Piernik staropolski!

Postautor: Sz_elka » czw gru 12, 2013 8:02 pm

Przypomnienie :D
Sz_elka pisze:Piernik staropolski - ten przepis pochodzi z książki "W staropolskiej kuchni" autorstwa H. Vitry i M. Lemnis - jest to przepis, który krąży po internecie i znajdziecie go na wielu blogach! :D
A kim był autor ksiązki? Powie Wam Wikipedia? ;)
No dooobrze - http://pl.wikipedia.org/wiki/Lemnis_Vitry
Tadeusz Żakiej (ur. 13 stycznia 1915 we Lwowie, zm. 6 października 1994 w Warszawie) – muzykolog, pisarz i publicysta muzyczny, używający pseudonimu Tadeusz Marek. Jako Maria Lemnis i Henryk Vitry wydawał książki kucharskie i publikacje kulinarne w miesięczniku „Ty i Ja” . :D

boze narodzenie (15).jpg
boze narodzenie (16).jpg
Elka
Awatar użytkownika
Sz_elka
Weterani
 
Posty: 5359
Rejestracja: sob sty 27, 2007 8:42 pm
Lokalizacja: Katowice

Re: Kuchnia staropolska

Postautor: Sz_elka » czw gru 12, 2013 8:29 pm

To może pociągnę tutaj dalej temat potraw na Boże Narodzenie w kuchni staropolskiej, wg. książki "W staropolskiej kuchni" autorstwa H. Vitry i M. Lemnis :)
Obrazek
boze narodzenie (2).jpg
boze narodzenie (3).jpg

Obrazek Obrazek Obrazek Obrazek ObrazekObrazekObrazekObrazek ObrazekObrazek ObrazekObrazekObrazekObrazek
boze narodzenie (20).jpg
boze narodzenie (21).jpg
Elka
Awatar użytkownika
Sz_elka
Weterani
 
Posty: 5359
Rejestracja: sob sty 27, 2007 8:42 pm
Lokalizacja: Katowice


Wróć do Kulinaria

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość