Kuchnia staropolska

[belva]

Nie wiem czy ten temat byl kiedykolwiek poruszany?

Na poczatek kawalek z Mikolaja Reja..


"Nuż ćwikiełki w piec namotawszy, a dobrze przypiekłszy, nadobnie ochędożyć, w talerzyki nakrajać, a także w faseczkę ułożyć, chrzanikiem, co najdrobniej ukrężawszy, przetrząsnąć, bo będzie długo trwała, a także koprem włoskim, trochę przetłukszy, przetrząsać, a octem pokrapiać, a solą też trochę przesalać, tedy to jest tak osobny przysmak… bo i rosołek bardzo smaczny i sama pani ćwikła będzie bardzo smaczna i bardzo pachnęła".


Rosolek z cwikla?? Czy to barszcz? Ale chyba bez chrzanu??
Ale tak naprawde skad pochodzi barszcz? Bo Rosjanie bardzo sa z niego dumni.
Czy te buraki do cwikly sa juz sfermentowane jak barszcz? Ja zawsze je wyrzucalam.

Oczywiscie o bigosie tez byly poezje..

Ciekawe co jeszcze?

[tereklo]

tedy to jest tak osobny przysmak… bo i rosołek bardzo smaczny i sama pani ćwikła będzie bardzo smaczna i bardzo pachnęła".


Rosolek z cwikla??

Belvo, wspomniany w tekście rosołek ma tu inne znaczenie. Rosołkiem nazywany jest sok, co się utworzy w czasie przechowywania - tu ćwikły. Więc autor poleca przygotować tak buraki, które są w sobie same dobre, albo spozyc soczek - może jako dodatek np. do zsiadłego mleka albo teraz kefiru. Rosołem też nazywano sok spod kiszonej kapusty.

[belva]

Wlasnie ukisilam super pachnacy barszcz i teraz szukam co zrobic z burakami?
Na razie je ugotowalam i co dalej?
Ta strona to skarbiec pomyslow.

http://bialczynski.wordpress.com/kroles ... ch-detych/

[tereklo]

Sałatka buraczano pomaranczowa?

[belva]

Wlasciwie to z tych burakow wyszedl drugi barszczyk , taki na szybko -gospodarski. Dodalam kartofelkow tylko.

[Cebulka]

No prosze, a ja te kiszone to wstyd się przyznać wywalałam

[belva]

No prosze, a ja te kiszone to wstyd się przyznać wywalałam

Ja tez dotychczas,.... ale szkoda mi ich bylo wiec poszukalam w internecie co mozna z nich zrobic.

[Sz_elka]

Piernik staropolski - ten przepis pochodzi z książki "W staropolskiej kuchni" autorstwa H. Vitry i M. Lemnis - jest to przepis, który krąży po internecie i znajdziecie go na wielu blogach!
A kim był autor ksiązki? Powie Wam Wikipedia?
No dooobrze - http://pl.wikipedia.org/wiki/Lemnis_Vitry
Tadeusz Żakiej (ur. 13 stycznia 1915 we Lwowie, zm. 6 października 1994 w Warszawie) – muzykolog, pisarz i publicysta muzyczny, używający pseudonimu Tadeusz Marek. Jako Maria Lemnis i Henryk Vitry wydawał książki kucharskie i publikacje kulinarne w miesięczniku „Ty i Ja” .

[tereklo]

Skan dotyczący Bożego Narodzenia do pobrania z adresu podanego w dziale Skany Książek viewtopic.php?f=28&t=485&p=96539&hilit=skany#p96539

Materiał dzięki Sz_elce

[Baś_22]

Dziękujemy, dziękujemy u mnie już skan przepisany do Worda i zachomikowany w odpowiednim miejscu

[tereklo]

Dziękujemy, dziękujemy u mnie już skan przepisany do Worda i zachomikowany w odpowiednim miejscu

Basiu, skan w dziale Książek zeskanowanych obejmuje cały rozdział dotyczący Bożego Narodzenia, jest tego więcej niż tu powyżej kilka stron.

[Baś_22]

Tak, wiem Tereniu dostałam resztę od Szeli tylko taki ogromniasty plik nie przeszedł przez moją pocztę

[tereklo]

(...) tylko taki ogromniasty plik nie przeszedł przez moją pocztę

Byś se założyła skrzynkę na porządnym serwerze...

[Baś_22]

(...) tylko taki ogromniasty plik nie przeszedł przez moją pocztę

Byś se założyła skrzynkę na porządnym serwerze...

mam konto na tlenie ale z przekierowaniem na gmaila, który nie puszcza olbrzymów

[tereklo]

[Baś_22]

[Cebulka]

A swoją droga totalnie off topic jak już o tym rozmawiamy - macie jakiś sposób na przesyłanie plików exe?
Jurek chciał Magdziołkowi wysłac i za diabła - ani pocztą, ani forum nie przyjmuje...

[tereklo]

A swoją droga totalnie off topic jak już o tym rozmawiamy - macie jakiś sposób na przesyłanie plików exe?
Jurek chciał Magdziołkowi wysłac i za diabła - ani pocztą, ani forum nie przyjmuje...

Zmienić rozszerzenie na dowolne, przejdzie pocztą a po ściągnięciu pliku na dysk zmienić znów na exe, albo lepiej - do istniejącej nazwy z rozszerzeniem dodac kropke i dowolne rozszerzenie np nazwa_pliku.exe.txt
Po zapisaniu pliku na dysku wystarczy skasować dołozone rozszerzenie i voilà .
Cholera, ale zagmatwane wytłumaczenie Nie umiem prościej

[Baś_22]

Cholera, ale zagmatwane wytłumaczenie Nie umiem prościej

ależ Tereniu, wszystko jasne jak słońce

[Cebulka]

No kurdę że na to nie wpadliśmy...
Dzięki Teresko

[belva]

Szelko, ma ta sama ksiazke.

[Sz_elka]

Przypomnienie

Piernik staropolski - ten przepis pochodzi z książki "W staropolskiej kuchni" autorstwa H. Vitry i M. Lemnis - jest to przepis, który krąży po internecie i znajdziecie go na wielu blogach!
A kim był autor ksiązki? Powie Wam Wikipedia?
No dooobrze - http://pl.wikipedia.org/wiki/Lemnis_Vitry
Tadeusz Żakiej (ur. 13 stycznia 1915 we Lwowie, zm. 6 października 1994 w Warszawie) – muzykolog, pisarz i publicysta muzyczny, używający pseudonimu Tadeusz Marek. Jako Maria Lemnis i Henryk Vitry wydawał książki kucharskie i publikacje kulinarne w miesięczniku „Ty i Ja” .

[Sz_elka]

To może pociągnę tutaj dalej temat potraw na Boże Narodzenie w kuchni staropolskiej, wg. książki "W staropolskiej kuchni" autorstwa H. Vitry i M. Lemnis