Wasze ulubione ciasta.

[saginata]

Dziêki To¶ku-ale ju¿ siê piek±.
Znalaz³am przepis w necie-ale bez ¿óltka-i te¿ wysz³o.Cukru te¿ tam nie by³o-ale ³y¿kê doda³am.Na razie ³adnie wygl±daj±.

[Samanta]

Piernik toruński
Mam z pięć przepisów które mają w nazwie słowo "toruński" i każdy z nich jest inny.
4 szkl mąki żytniej
3/4 szkl miodu
1 torebka przypawy do piernika
2 łyżeczki anyżku (nie radzę ale jest w przepisie to podaję, a nuż lubisz)
kilka lyżek mleka 9 to na oko, patrzysz na gęstość ciasta
1 łyżeczka amoniaku
1 jajko
1/2 kieliszka sipyrtusu
10 dkg migdałów (albo orzechy, albo rodzynki albo nic)
Mąkę przesiać - ma byc ciepła a nie taka za sklepu prosto.Miod doprowadzić do wrzenia wraz z przyprawami. W mące zrobic dołęk, wlać ciepły miód, amoniak rozpuszczony w mleku (może się pienić) , wymieszać wstępnie. Dodac jajko, spirytus, dokladnie wyrobić ciasto. Na końcu dodac orzechy czty tam migdały. Ciasto jeśli jest w sam raz do wałkowania, rozwałkować na grubość 3 cm. Wyłożyć na p[osmarowaną blachę i piec w temp 160 - 200 stopni ok 1 godziny. Albo jesli jest za rzadkie można je schować do lodówki i tam może sobie pomieszkać nawet jakiś czas. Stwardnieje i będzie trudniejsze do rozwałkowania ale lepsze moim zdaniem w smaku.

Tego akurat piernika dość dawno nie piekłam ale mam i tez inne przepisy na pierniki z użyciem mąki żytniej i tez wpiszę.

[ulotna chwila]

I to wszystko tak jednym palcem wystukałaś?
Jesteś wielka !

[Samanta]

Tort serowy "Bernard"
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=21470&st=480
Przepis pochodzi z książki Marianne Pieppenstock "Kuchnia francuska".

80 g masła
3 lekko czubate łyżki cukru pudru
12 - 15 sucharków
6 jaj
500 g twarogu
150 g cukru
200 g kwaśnej śmietany
starta skórka i sok z 1 średniej cytryny
4 - 5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sucharki utłuc, wymieszać z cukrem i miękkim masłem. Masę sucharkową włożyć do nasmarowanej masłem tortownicy o średnicy 24 cm i równomiernie rozprowdzić.

Rozbić jaja. Żółtka zmiksować z twarogiem, cukrem, śmietaną, oraz sokiem i skórką z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę, wmieszać do masy, dodać mąkę i proszek do pieczenia, równomiernie rozprowadzić na spodzie sucharkowym.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C około 90 minut. Brzegi ciasta ostrożnie oddzielić od tortownicy i odstawić w ciepłe miejsce do wystygnięcia.

Moje uwagi:
1. Piekę ten sernik w tortownicy 28 cm, mozliwe że 26 byłaby lepsza ale w 24 nie zmieścił sie i tyle.
2. Po godzinie sernik jest upieczony i nie ma go co trzymać w cieple czyli w piekarniku bo tylko wyschnie i będzie suchy. Wyjęty natychmiast po upieczeniu jest pyszny.
3. Bardzo dobrze sprawdziły sie mandarynki zamiast cytryn, polecam!

a poprzednio był posypany cukrem pudrem i taki najbardziej mi smakuje:

[saginata]

Kochani -zawieszamy dietkê-zaczynamy P¡CZKOWANIE [lol]
Mo¿e wiosna szybciej przyjdzie [lol]

[URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=051fbd6076c72b7d][img:0fd323c828]http://images36.fotosik.pl/146/051fbd6076c72b7dm.jpg[/img:0fd323c828][/URL]

[saginata]

Ja mam dziecko-i mê¿a-i musia³am usma¿yæ jak co roku.
Jeszcze nie ruszy³am-ale jutro pewnie ruszê.
Wtedy dietka od nowa-od poniedzia³ku :)

[ulotna chwila]

no i już wiem jak mi wyszedł
teraz jeszcze tylko nie wiem jak smakuje


to mój pierwszy tort w stylu angielskim(pewnie dlatego pół nocy nad nim siedziałam)z drugim mam nadzieję pójdzie mi szybciej i sprawniej

[saginata]

Ulotna-torcik cuuuuuuuuuudo!!!!!!!!!!!!!!!! [brawo]
Zawsze siê zastanawia³am co to za polewa jest na wierzchu-powiedz mi proszê-i gdzie takie cudo mo¿na dostaæ-albo jak zrobiæ????

[ulotna chwila]

Dzięki Sagi
masę cukrową zakupiłam w tortownia.pl
ale droga jak diabli(wcześniej robiłam z pianek jojo i to była jakaś masakra zanim pozyskałam odpowiedni efekt ciągnęło się to jak nie powiem co, a potem jak na złość nie wyczułam chwili i przedobrzyłam z cukrem pudrem) więc tym razem nie chciałam ryzykować

ale jak znajdę trochę zcasu pokuszę się o zrobienie takiej masy na płynnej glukozie

[Onaela]

Ulotno,toż to prawdziwe dzieło sztuki !!!
Napisz koniecznie jak smakował !


Ps.
Ciekawe,jka on w przekroju wygląda ?

[Samanta]

Ulotna, taki tort, to jest tort!
Wyobrażam sobie jakie wzbudził zainteresowanie! A pisałaś jaka masa? Mój Boże, to musiała być uczta!

Ja robię masę cukrową z tego przepisu, podaję za autorką:
Biała masa cukrowa http://www.wielkiezarcie.com/recipe30981.html

ok. 80 dag cukru pudru
10 dag glukozy w proszku
4 łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
3 łyzeczki margaryny ,,Planta,,
olejek migdałowy ( ja wlewam całą buteleczke) (Dorotaxx)

Zalać żelatynę zimną wodą,odstawić na ok 5 minut.
Postawić żelatynę nad parą wodną , mieszać aż się ,,rozluźni, wsypac glukozę,
Dodać Plantę i zdjąć miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się roztopi.
Uważać ,zeby papka się nie zagotowała! Jeśli sie zagotuje należy zacząć od nowa.
Ostudzić mieszankę, wlac olejek migdałowy, połączyć papkę z cukrem pudrem, wyrabiać aż masa będzie plastyczna Cukier puder należy dosypywać stopniowo. Jesli uznasz ,ze masa ma odpowiednią konsystencję to nie dosypuj więcej . Jeśli masa jest zbyt klejąca dodaj cukru, jesli będzie zbyt sucha, dodaj Planty

Gotową masę cukrową można wałkować na blacie posypanym mąka ziemniaczaną .
Można też posmarować blat i wałek cienką warstwą planty.
Rozwałkowaną mase zwinąć na wałek lub układając na przedramieniu przeniesć na tort , dopasowac rękami i obkroić niepotrzebne boki.
Ilosć masy cukrowej z podanych składników wystarczy na pokrycie tortu o średnicy 28 cm.

Kilka rad:
1. Do barwienia masy cukrowej najlepiej jest użyc barwników w proszku ewentualnie w paście. Barwniki w płynie rozrzedzają masę.
2. Nie należy kłaść masy cukrowej na tort posmarowany śmietaną kremówką , ponieważ ją rozpuści .
Masa cukrowa nie powinna mieć żadnego kontaktu ze śmietaną .
3. Nie można kłaść na masę cukrową niektórych świeżych owoców ( np. ananasów i kiwi)
4.Ozdoby można przyklejać za pomocą :
- lukru ( z cukru pudru i wody) ,
- samej wody jeśli łączymy ze sobą elementy dekoracji takie jak np. części kokardy,
-masy maślanej lub budyniowej
- specjalnego jadalnego kleju
-rozpuszczonej nad kąpielą wodną białej
lub mlecznej czekolady ( sprawdza się przy dużych ozdobach)
5. Przed pokrywaniem tortu masą cukrową mozna tort schłodzić w lodówce . Tort będzie bardziej stabilny i łatwiej będzie go dekorować.
6. Masę cukrową można zrobić dzień wcześniej . Po zrobieniu należy od razu włożyć do foliowego woreczka, wypchnąć całe powietrze i szczelnie zamknąć . Jeśli masa cukrowa będzie miała bezpośredni kontakt z powietrzem , zacznie szybko wysychać i twardnieć. Nie ma potrzeby trzymać gotowej masy w lodówce .
Przed użyciem wystarczy masę dobrze wyrobić aż do uzyskanie gładkiej konsystencji lub włożyć na kilka sekund do mikrofali ( dosłownie 3-4 sekundy) .

Naprawdę warto zajrzeć do bloga Dorataxx, ona jest mistrzynią tortów angielskich i ma fajne pomysły które ilustruje zdjęciami.

[ulotna chwila]

w przekroju wyglądał tak

ciasto czekoladowe z jednym jasnym blatem przełożone lekko słodkawą kremówką i przesmażonymi wiśniami własnej produkcji

może zabrzmi nieskromnie, ale pyszny był i tyle !

masa cukrowa była ze sklepu, ale następnym razem spróbuję zrobić sama

[saginata]

I wygl±da pyyyyyyyyyyyyysznie!!!!!!!!!!!!!!!!

[saginata]

Czy blaty s± biszkoptowe-i czy je nas±cza³a¶???

[gruby miś]

wygląda bardzo apetycznie, no może oprócz tych srebrnych ozdóbek, które z kulkami rtęci mi się kojarzą
dobrze, że nikt mnie taaaaaaaaakim tortem nie częstuje, bo skusiłabym się...

[ulotna chwila]

Sagi jasny blat jest biszkoptowy, a te ciemne to Sacher, a nasączałam na przemian mocną herbatą i wodą z cytryną

Misiu trafne porównanie
i o ile masa cukrowa jest nawet jadalna (ale bardzo słodka)to te kuleczki raczej zjadliwe nie są -twarde cholery, że hej!

[megan]

Piękny ten tort ..piękny....ojojoj ale bym zjadła

[ulotna chwila]

a mało brakowało i by go nie było w takiej postaci, bo w trakcie dekorowania miałam kryzys i pustkę w głowie
Misiu.....?u Ciebie ten sam stan co u Jenny?
jeśli tak, to gratuluję !

[Tosia]

Ulotna ten tort fantastyczny i na dodatek pyszny , dziewczyno ile ty masz tych talentów? , Ja tym sposobem robię masę marcepanową, i nią okrywam ciasto

[beza]

Tosiu, jak robisz masę marcepanową
napisałabyś przepisik

[Samanta]

Jej, ten tort jest zabójczy. jak to dobrze że to tylko zdjęcie....

[ulotna chwila]

Zomarel tak mi smaka na korę zrobiła, że nie mogłam jej nie zrobić


a i jeszcze małe folkowe podwórko

[Tosia]

Ulotna te twoje wypieki pachną nawet ze zdjęcia , ale by się zjadło , masz dziewczyno talent do wypieków

[Onaela]

Ulotna to wybitny talent kulinarny
Oj,dobrze tam mają z Tobą domownicy

[ulotna chwila]

OJ Babeczki tak mi słodzicie, że aż mi głupio
Dzięki za te miłe słowa

[Yennyfer]

Korę to robiłam nie raz, ale ten tort i świnki to mistrzostwo świata!

[ulotna chwila]

Kobietki szukam jakiegoś "nowego" wypasionego przepisu na ciasto (najlepiej jakieś warstwowe/przekładane)

macie jakieś propozycje?

[Samanta]

Kobietki szukam jakiegoś "nowego" wypasionego przepisu na ciasto (najlepiej jakieś warstwowe/przekładane)

macie jakieś propozycje?

Mamy, i to niejeden! Ale w domu, to poczekaj troszkę.
A te świnie to z masy marcepanowej? No są urocze!

[ulotna chwila]

Sami dobra kobieto rzuć przepisami

[Samanta]

Ulotna, takich przepisów na ciasta przekładane czyli warstwowe to mam dużo bo bardzo je lubię. Jeść, piec mniej. Jest taki przepis na karmelowca, czyli ciasto którego się nie piecze tylko składa i to jest a raczej było dość długo moje ulubione ciasto: pyszne, atrakcyjne z wyglądu, wszystkim smakuje i nie ma prawa się nie udać, robi się je dzień przed jedzeniem. same atuty Aż nie mogę uwierzyć, że go tu jeszcze nie podałam!
Drugie takie popisowe ciasto, to jest Pawi ogon z książki 103 ciasta siostry Anastazji. Gdzies mam wersję oryginalną ale książki juz nie mam a dysk w kompie był formatowany, to wiesz....
Ale kursują w necie różne wersje tego ciasta i te dwie najbardziej udane wg mnie podaję. za obydwa przepisy ręczę że się spodobają, ale co do pracochłonności to ten cholerny Pawi ogon może człowieka wykończyć. No, efekt jest, ale dzień z głowy. Czyli ciasto nie dla mnie

Pawi ogon http://bo-zycie-ma-smak.blogspot.com/20 ... osowa.html
ciasto:
4 szklanki mąki
2/3 szkl. cukru pudru
1 jajko
2 żółtka
1 miękka margaryna
1/2 szkl. kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. mielonych orzechów
1 słoik powideł śliwkowych
Mąkę przesiać na stolnicę, wsypać cukier i proszek, wymieszać.
Dodać miękką margarynę. Posiekać, wbić jajko i żółtka, zagnieść ciasto.
Schłodzić w lodówce. Podzielić na 4 części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć dużą blachę.
Piec ok. 20 minut w 200 stopniach.
Każdą z pozostałych części rozwałkować, posmarować powidłami, posypa orzechami, zwinąć w rolady o długości formy,w której pieczony był spód i też upiec.
krem:
3 jajka
1 kostka masła
1 l mleka
1 szkl. cukru
2 opakowania cukru waniliowego
4 łyżki mąki pszennej 4 łyżki mąki ziemniaczanej
w 1 szklance mleka rozrobić mąkę i jajka.
Resztę mleka zagotować z cukrem, wlać mleko z jajkami i mąką, ugotować budyń, wystudzić. Utrzeć masło dodając po łyżce budyniu ( ważne żeby masło i budyń miały mniej więcej tę samą temp. Na upieczony spód wyłożyć połowę masy, ułożyć rolady. Między rolady ułożyć winogrona i zalać tężejącą galaretką ( użyć 2 o jednakowym smaku), gdy zastygnie, wyłożyć resztę masy.
Na wierzchu ułożyć biszkopciki albo biszkopt upieczony z 3-4 jajek. Całość polać polewą czekoladową.

Pawi ogon II wersja http://www.naszakafejka.fora.pl/kawiare ... on,19.html
Casto kruche :

50 dag. maki
3 lyzki cukru
20 dag margaryny
2 jajka
2 lyzki miodu
2 plaskie lyzeczki sody (rozpuscic w 2 lyzkach mleka)

Polaczyc skladniki,wyrobic ciasto.upiec dwa placki.

Rolada - składniki podane sa na jedna rolade, należy upiec 3 takie rolady
3 jajka
3 lyzki maki
3 lyzki wody
3 lyzki cukru
odrobina proszku do pieczenia

Ubic jak biszkopt. Czynnosc powtórzyć 3 razy..Po upieczeniu gorące placki zwinac w roladę, pozostawic do ostudzenia.

Krem I
1/2 l.mleka
5 lyzek pełnych maki pszennej
2 lyzki cukru,cukier waniliowy
1 maslo
1 galaretka cytrynowa

Z mleka odlac pol szklanki i wymieszac w nim make, pozostale mleko zagotowac z cukrem,Na gotujace wlewac budyn z maki, ugotowac i wystudzic. Maslo utrzec dodawac zimny budyn,na koncu dodac tezejaca galaretke (rozpuszczona w niepelnej szklance goracej wody).Galaretke dodawac stopniowo i dokladnie ucierac.

Krem do rolad:
1 maslo
1 czekolada deserowa
1 galaretka truskawkowa
kieliszek spirytusu
kilka lyzek mleka.
Czekolade rozpuscic z mlekiem,ostudzic.Galaretke rozpuscic w niepelnej szklance goracej wody. Masło utrzec dodac czekoladę, spirytus i stopniowo dodawac tężejacą galaretkę ,utrzec. Podzielic na 3 czesci.

1słoiczek dzemu z czarnej porzeczki lub wisni
1 galaretka wisniowa lub porzeczkowa
2 galaretki agrestowe
.
Galaretke wisniowa rozpuscic w szklance goracej wody,tężejacą dodawac do dzemu, zmiksowac,pozostawic do stezenia(zeby masa sie nie rozlewala, ale tez zeby nie byla zbyt twarda i dala sie wylozyc na rolade). Podzielic na 3 czesci. Galaretke agrestowa rozpuścić w 3 szklankach wody,pozostawic do stężenia,pokroic w paski.
Rolady rozwinac ,wylozyc krem czekoladowy, paski galaretki agrestowej,na brzegu wzdluz wylozyc mase z dzemu i rolade zwinac.

Na kruche ciasto wylozyc polowe kremu I, ulozyc rolady, miedzy rolady dac krem,zeby sie skleiły. Mozna poukładać pokrojone dowolne owoce z puszki . Na rolady dac drugą połowę kremu i ciasto kruche,wierzch polac dowolną polewa . I do lodówki

Karmelowiec - mój przepis
Składniki na prostokątną blachę
3 paczki krakersów
1 opakowanie kremu karpatkowego Delecta albo własnej roboty krem karpatkowy
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
400 g smietany kremówki 36% (Piątnica)
1 opakowanie śmietanfixu
ewentualnie cukier puder do smaku , tak ze 2 łyżki.

Mleko w puszce gotować przez 3 godziny w garnku z wodą i ostudzić. Można to zrobić o wiele wcześniej - ja gotuję nawet 2 tygodnie przed świętami i trzymam w lodówce.
Przygotować krem karpatkowy. Ostudzić.
Na dnie blachy ułożyć warstwę krakersów, przełożyć kremem karpatkowym,
na to znowu warstwa krakersów,
na to karmel z puszki (można zmiksować z masłem roslinnym ale mozna dać sam karmel) ,
na to znowu krakersy.
Na wierzch śmietana ubita z dodatkiem cukru pudru i śmietanfixu.
Na sam wierzch posypać kruszonką z pokruszonych resztek krakersów.

Zawinąć w papier, folię i odstawić na 2 dobę.
Ja kupuję po 3 paczki krakersów, zawsze mi trochę zostaje i z tej reszty robię deser taki, al eo tym innym razem.
Chcesz jeszcze takie przepisy?

[Tosia]

to przepis z książki siostry Anastazji:

2i 1/2 szklanki słodkiego mleka
3 żółtka
3 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 cukier waniliowy
1 pełna szklanka cukru kryształu
30 dkg. masła
25 dkg kokosu
4 paczki herbatników[np liebnitz, czy zwykłe petitki]
1 szklanka adwokata lub spirytus do smaku

W 1/2 szklanki mleka roztrzepać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną.@ szklanki mleka zagotować z cukrem, dodać rozprowadzoną mąkę z żółtkami i ugotować budyń.
Masło utrzeć dodając po 1 łyżce przestudzonego budyniu. Na końcu dodać kokos i adwokat lub spirytus.
Ma desce położyć papier do ciasta na nim rozłożyć 1 paczkę herbatników[10dkg]] nałożyć masę i znów herbatniki[ mają być 4 warstwy] na wierzch nałożyć resztę kremu i posypać kokosem,wstawić do lodówki lekko okryć folią.

[ulotna chwila]

Dziękuję Kobietki

ciasta wydają się smakowite!

pawiego ogona nigdy (aż dziw bierze ) nie robiłam, karmelowca znam, ale pod inną nazwą, a to Tosiowe to też musi być niebo w gębie! i tego też wcześniej nie znałam

mam w najbliższym czasie kilka okazji do pieczenia, więc na bank wypróbuję te specjały

a powiedz mi Sami która wersja pawiego ogona wg Ciebie jest
lepsza? smaczniejsza? atrakcyjniejsza w wyglądzie?

i jeszcze pytanie....te rolady z pierwszej wersji to się piecze w stanie zwiniętym? i czy placek ten na spodzie nie wymaga nasączenia?
już się nie mogę doczekać pieczenia
(też macie takie sfiksowania? czy to tylko moja domena )

chyba powinnam sobie sprawić tą książkę siostry Anastazjii

a i jeszcze jedno...Sami pewnie, że poproszę o jeszcze!