Przetwory na zimę

[Emmi]

Andrzeju dzięki uściskaj Bogusię

Hihihi... po tylu latach małżeństwa ani mi to w głowie , ale przekażę jej pozdrowienia od Ciebie

druga córcia skutecznie wyleczyła z uścisków

[Samanta]

Andrzeju dzięki uściskaj Bogusię

Hihihi... po tylu latach małżeństwa ani mi to w głowie , ale przekażę jej pozdrowienia od Ciebie

druga córcia skutecznie wyleczyła z uścisków

To czas na syneczka?!

[Andrzej]

Basta, basta...

Zaraz nas Cebulka prześwięci, bo zamiast Kulinariów mamy tu teraz... niezły pasztet

[Onaela]

Uprzejmie donoszę,ze ogórki Samanty (w solance) wyszły nadzwyczaj pyszne (przepis i zdjęcia na str 8 )
Jak na razie zepchnęły na boczny tor ogórki chili.Zajadamy się nimi od paru dni
Naprawdę polecam-mają wspaniały zapach i jeszcze lepszy smak-aromaty warzywek fajnie się 'przegryzły' ,są naprawdę doskonałe
Polecam-można jeszcze dostać na rynku małe ogórki (jeśli nie są maleńkie,można je kroić wzdłuż na połówki lub ćwiartki)

[Onaela]

ósemka nie daje mi się cyfrą napisać Wiadomo,blondynka
Chodzi o stronę ósmą oczywiście

[Samanta]

Elu , bardzo się cieszę że Ci smakują moje ogóreczki!
A ja w tym roku nie zrobiłam ich ani jednego słoika ponieważ miałam zamówione i nie dojechały, tzn ktoś się nie wywiązał z umowy.
Ja już nie widzę od dawna na rynku takich małych ogórków ale mówisz, pokroić? Moze to jest wyjście....

[Cebulka]

Ja uprzejmie donoszę że zajadamy się Samantowymi ogórkami po żydowsku

Czy ktoś tu mówił, że zrobiłam zdecydowanie za dużo ogórków?
To się mylił

Swoją drogą zrobiłam w tym roku ogórki musztardowe "na leniwo"
Pokroiłam nieobierane w słupki, zalałam zalewą, zapasteryzowałam - też sa bardzo dobre, może i lepsze, a ile mniej roboty!


Acha - mam pytanie - sporo ostatnio uzywam pomidorów z puszki - z reguły tych w całości. A widziałam na ryneczku ostatnio sporo Limy - może bym sobie zrobiła tekie sama w słoikach? Ale z czego zrobić zalewę? Robi ktoś cos takiego?

[Samanta]

Cebulko cieszę się niezmiernie ze Wam moje przepisy przypadły do gustu. Mam ich jeszcze dużo, takich które sama lubie i robie czesto.
A co do ogórków w zalewie musztardowej to jak babcię kocham nie wiedziałam że trzeba je obierać. Rok w rok je robie i jak dotąd nigdy nie obierałam, ale to może świadczyć o moim braku pracowitości?
A co tam, grunt ze dobre som!

A macie może cukinię na zbyciu, bo mam ekstra przepis?

[saginata]

Cebulko-ja robi³am kiedy¶ takie pomidorki:

Do ka¿dego s³oika w³o¿yæ li¶æ laurowy,pieprz w ziarnkach,ziele angielskie,natka pietruszki

zalewa:
5-6 szkl wody
1 szkl octu
4 ³y¿ki cukru
2 p³askie ³yzki soli
Zagotowaæ.

Ma³e pomidory lub po³ówki wiêkszych uk³adaæ w s³oikach-warstwami-na przemian z cebul± pokrojon± w talarki.Zalaæ zimn± zalew±.Pasteryzowaæ krótko.

Samanto-mamy cukiniê-dawaj przepisik :D

[Cebulka]

Dzięki Teresko - tylko że ja bym chciała w zasadzie bez octu - te puszkowe są bez octu. A mają być do sosów takich do makaronu. Nie wiem jednak, czy to ma szansę przetrzymać? Czy starczy pasteryzacja?

Tez mam cukinię - straszliwie stara i twarda
Ale na przetwory się nada

[saginata]

Tak-te moje pomidorki-to raczej przek±ska-a nie dodatek do dañ.
Ale spróbuj d³u¿ej popasteryzowaæ-takie w sosie w³asnym-powinno siê udaæ.
Ja pasteryzujê utarte na jarzynówce jab³ka-i s± w s³oikach bez zadnych dodatków-nie dodajê cukru,który je konserwuje-i s± dobre do szarlotek-i siê nie psuj±-wiêc i pomidorki powinny byæ ok.

[Samanta]

Cukinia , moje ulubione przepisy:
Cukinia marynowana z miodem http://www.cincin.cc/index.php?showtopi ... wa+miodowa
przepis z kuking.net
4 nieduze cukinie
0.5 szk. oleju
0.5 łyżeczki soli
2 łyżki miodu
0,5 szk. octu winnego, białego (ja używam Vinegaria)
czosnek w dużej ilości
kawałeczek chili lub innej ostrej papryki - albo wcale nic takiego
szczypta suszonego rozmarynu - ja wolę z bazylią

Cukinie pokroić w plasterki, czosnek oczyścic, chili drobno pokroić. Składniki marynaty dobrze wymieszac w zamkniętym sloiczku. Marynatą zalac cukinie i odstawic do zimnego miejsca na noc.

A moim zdaniem jeszcze lepsza jest zapasteryzowana , ale krótko, tak aby sie nie zrobiła miękka. W zimie zobaczycie jaka dobra.
A taka z krótkiej marynaty u mnie jest number 1 do miesa z grilla. Zresztą do kanapek, wedliny i jak tam chcecie.

i drugi przepis, na carpaccio:
Carpaccio z cukinii http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=15100
Cukinię bez obierania pokroić w bardzo cienkie paski np.obieraczką do warzyw i Układać warstwami:
Cukinia, sól, oliwa, sok z cytryny, pieprz .
Odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę ale lepiej ze 3 godz a nawet na noc
Podawać z parmezanem w płatkach.

Obydwa te przepisy są tak mało pracochłonne że znowu sobie tu utrwalę opinie leniwca ale co z tego jak to jest dobre
Bardzo Wam polecam oba te przepisiki!

[Cebulka]

Cukinia na surowo...? hmm... ale ten zapach...

No dobra - nie będę marudzić, póki nie spróbuję, może naprawdę jest dobra?

[Samanta]

Cukinia na surowo...? hmm... ale ten zapach...

No dobra - nie będę marudzić, póki nie spróbuję, może naprawdę jest dobra?

Coś Ty, dobre to jest nawet bardzo, a juz szczególnie ta w marynacie miodowej jest naprwdę superowska. carpaccio też niezłe, ona zmięknie na tyle że nie czujesz surowości i zapaszek też nie jest namolny wcale. Spróbuj w każdym razie, nie polubisz to niewiele stracisz a jak polubisz to masz dobre i ciekawe jedzonko. No i niezbyt pracochłonne co jak podkreslam po raz n-ty ma ogromne znaczenie dla osób takich jak ja, nie majacych czasu kichnąć

[donn]

no dobra a kto mi powie jak ukisić kapuste????
wyrosło pare sztuk w ogródku i nie wiem co z tym zrobić ...

odrazu mówie że dysponuje conajwyżej litrowym słoikiem ...

nie chce tej kapusty trzymać długo tylko odrazu zjęśc

[saginata]

Donn-na 6 stronie ja pisa³am jak kiszê.U mnie kapusta idzie do ma³ej beczki-ale jak j± sobie usiekasz do michy,posolisz,dodasz marchew,listek i mo¿e starte kwa¶ne jab³ko-potem j± zgnieciesz rêkami-a¿ zrobi siê wilgotna-mo¿esz j± wtedy zamiast do beki-w³o¿yæ do kamionkowego naczynia-a je¶li nie masz-to do emaliowanego gara.Tam j± jeszcze pot³ucz piê¶ci±-tak aby by³a dobrze ugnieciona.Na ten gar po³ó¿ talerz odwrócony do góry denkiem-i daj na to obci±¿nik[mo¿e ta byæ s³oik nape³niony wod±].Kapusta powinna siê kisiæ w ciep³ym miejscu.Jak uki¶nie mo¿esz prze³o¿yæ do ma³ych s³oików.

[donn]

dzięki Sagi to s próbuje tak zrobić

Emaliowany gar akurat mam

[kotkaaa]

to może i ja bym tak zrobiła ale tek się zastanawiam czy z kupnej wyjdzie bo swoją zjadłam.było tylko 10 sadzonek.Aw tych sklepowych to nawozu bo takie śliczne i wielgaśne

[saginata]

Kotko-ja zawsze robiê z kupnej-bo mam za ma³± dzia³kê aby jeszcze kapustê sadziæ.Spróbuj kupiæ na zielonym rynku-od jakiej babuszki-na pewno nie bêdzie przenawo¿ona.

[cicho_borowska]

Farmerko, pozwolę sobie tutaj wkleić Twoje leczo

4 dorodne cebule kroimy na ćwierć-krążki i przysmażamy ( szklimy w zasadzie) w głębokim garze na oliwie.

Dorzucamy 4 czerwone papryki pokrojone w grubą kostkę - chwilę dusimy.

Następnie 5 młodych cukinii, obranych ze skórki i pokrojonych również w kostkę .

Kiedy warzywa już są prawie miękkie, dodajemy pomidory sparzone i obrane ze skórki, pokrojone w grube "cząchy" ( i tak się rozpirzą) .

W wyniku dalszej obróbki termicznej powstaje gęściucha zupa z widocznymi "konkrecjami" . Wniosek - nie należy gotować zbyt długo.

Doprawiamy solą, papryką słodką w proszku, bazylią i czosnkiem. Żądni białka zwierzęcego dołożyć mogą wędzony boczek lub kiełbaskę .

Wekujemy natomiast jedynie wersję wegetariańską - kiełbaskę i boczek wrzucamy do rondla podczas podgrzewania potrawy. Jedżonko owo wygląda bardzo kolorowo i apetycznie, pachnie obłędnie i jest świetnym ratunkiem obiadowym . Polecam konsumpcję w towarzystwie bagietki i czerwonego wytrawnego ...

[Emmi]

dodam, dla jasności, chociaż on figuruje już na stronie 6 bodajże, tego wątku.
przepis na grzybki autorstwa Yennyfer

Przepis na grzybki w pomidorach.
Oryginalna nazwa - grzyb a`la śledź.

Grzybów potrzebujemy ok 1 kg - wszystkie kapelusze z "gąbką" się nadają - maślaki, prawdziwki, podgrzybki, kozaki. Ja jeszcze wrzucam do gara zdrowe nózki prawdziwków pokrojone w krążki.Grzybki obgotowujemy ok 10 minut w osolonej wodzie z dodatkiem ok 1/2 szklanki octu.
Odcedzamy i studzimy. MAłe grzybki zostawiamy w całości ,wieksze kroimy w paseczki.

Na patelni szklimy na dość dużej ilości oleju ok 5-6 duzych cebul pokrojonych w półtalarki. Cebuli NIE WOLNO ZRUMIENIĆ!!!
Jak cebula jest zeszklona i taka dosc miękka, to dodajemy do tego kilka ziaren pieprzu i ziela, lisć laurowy i koncentrat pomidorowy - słoiczek(ja uzywam Develey lub Pudliszki). Mieszamy i dodajemy grzyby, znów mieszamy i delikatnie solimy, dodajemy 1/2 szklanki octu. Przykrywamy i dusimy, cebula juz powinna być miękka,ale nie taka "ciapata", potem grzyby do małych słoiczków i pasteryzujemy 5 minut.

Dziewczyny - z tym soleniem i octem na końcu to robię tak, ze solę i dodaję po kilka łyżek octu, a potem próbuję czy już dobre i ew. znów solę i dodaję octu. Wtedy wychodzi jak kto lubi - nie za mocne i nie za mdłe. A jak ktos woli słabsze, to dodaje mniej octu, jak woli ostrzejesze, to dodaje więcej octu itd.
W razie pytań - pytajcie.
I powiem tak - każby kto spróbował tych grzybków zakochuje się w nich od razu i prosi o przepis. Jeszcze nie spotkałam osoby, która by powiedziała, ze to jest niedobre.
Genialne zimne pod wódeczkę, super do mięs wszelakich i kanapek, dobre też na ciepło.

Bardzo ciekawy przepis. Szukam prostego przepisu na przechowanie grzybów czy do sosu, czy do zupy

[kotkaaa]

Emmi przepis wygląda smakowicie właśnie mam grzebki takie raczj kapeluszowe więc napewno zrobie .Więc podaję w rewanzu jak robiłam w zeszłym roku ,wszystkie przestały i zostały zjedzone ze smakiem
Umyte grzybki wszystkie kroimy w plasterki dusimy na patelni ze smalcem.Doprawiamy solą i do słoika ,pasteryzujemy 30 min .Tki grzybki nadają się do wszystkiego my zjadaliśmy z jajkiem ,
No patelni szkliłam cebulkę do tego słoik grzybówi jajka sól i pieprz do smaku

[Yennyfer]

O, widze, że Emmi wkleiła mój przepis.
Wczoraj na kafe rozmawiałam z Sagi i ona robi z tego przepisu opienki.
Ja wczoraj popełniłam 4 słoiczki tych grzybków.
Są przepyszne.

[Yennyfer]

Emmi, do sosu i zupy ja ich nie używam, ale takie z mniejszą ilością octu świetnie sprawdzają się np. na pizzy.

[Samanta]

O te grzybki mi się bardzo podobają, pyszne są z pewnością. Ja raczej robię takie marynowane ale ten przepis a la śledzie po kaszubsku bardzo mi odpowiada.

[kotkaaa]

Właśnie wzięłam się za robienie grzybków po pierwsze nigdy nie obgotywałam z octem super sprawa mają piękny kolor

[Emmi]

Tak , tak, zacytowany przepis grzybków jest Yennyfer, ale że go wyciągnęła bodajże z czeluści kafeterii, czy skąś z tego forum Cebulka, to żeby skupić się na samym przepisie, to w cytacie usunęłam już kto kogo cytuje itd i jest samo ,,napisał,, ale to przepis Yennyfer

Małżonkowi marzą się jakieś słoiczki z grzybkami, które otworzy i wrzuci do zupy czy zrobi z nich sos...

[Yennyfer]

Koteczko, w oryginalnym przepisie, który ja dostałam o gotowaniu grzybków z octem mowy nie było. Ale wychodziły mi za mdłe... A jak lunęłam octu do duszenia, to za ostre. I stąd octu dolałam do gotowania, a jak zobaczyłam, że kolor ładniejszy... to dodałam bezczelnie do przepisu ten patent.
A co!

[belva]

Cukinia , moje ulubione przepisy:
Cukinia marynowana z miodem http://www.cincin.cc/index.php?showtopi ... wa+miodowa
przepis z kuking.net
4 nieduze cukinie
0.5 szk. oleju
0.5 łyżeczki soli
2 łyżki miodu
0,5 szk. octu winnego, białego (ja używam Vinegaria)
czosnek w dużej ilości
kawałeczek chili lub innej ostrej papryki - albo wcale nic takiego
szczypta suszonego rozmarynu - ja wolę z bazylią

Cukinie pokroić w plasterki, czosnek oczyścic, chili drobno pokroić. Składniki marynaty dobrze wymieszac w zamkniętym sloiczku. Marynatą zalac cukinie i odstawic do zimnego miejsca na noc.

A moim zdaniem jeszcze lepsza jest zapasteryzowana , ale krótko, tak aby sie nie zrobiła miękka. W zimie zobaczycie jaka dobra.
A taka z krótkiej marynaty u mnie jest number 1 do miesa z grilla. Zresztą do kanapek, wedliny i jak tam chcecie.

i drugi przepis, na carpaccio:
Carpaccio z cukinii http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=15100
Cukinię bez obierania pokroić w bardzo cienkie paski np.obieraczką do warzyw i Układać warstwami:
Cukinia, sól, oliwa, sok z cytryny, pieprz .
Odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę ale lepiej ze 3 godz a nawet na noc
Podawać z parmezanem w płatkach.

Obydwa te przepisy są tak mało pracochłonne że znowu sobie tu utrwalę opinie leniwca ale co z tego jak to jest dobre
Bardzo Wam polecam oba te przepisiki!

No no Samanto!! Zaskoczylas mnie tym carpaccio z zukinii!!
Musze wyprobowac. Moze jutro?? Zdam wam relacje.

[Cebulka]

Właśnie przerobiłam wiaderko śliwek na śliwki w occie

A na obiad był makaron z cukinią - tylko jeszcze muszę teraz zagospodarować resztę "ogórów" myślę nad jakąś lekką modyfikacją przepisu Basi...

[saginata]

Brawo Ewcia [brawo] Ty nasza pracowita pszczó³ko [tuli]

[kotkaaa]

Koteczko, w oryginalnym przepisie, który ja dostałam o gotowaniu grzybków z octem mowy nie było. Ale wychodziły mi za mdłe... A jak lunęłam octu do duszenia, to za ostre. I stąd octu dolałam do gotowania, a jak zobaczyłam, że kolor ładniejszy... to dodałam bezczelnie do przepisu ten patent.
A co!

Yenny i bardzo Ci się chwali ta modyfikacja . Ja natomiast owe grzybki dosłodziłam i wyszły takie winkowate ,pychotka .Zrobiłam 4 większe słoiczki