Przetwory na zimę

[Onaela]

Tez go robiłam-rewelacja

[angela]

Kochane, macie może jakiś sprawdzony przepis na sos do spagetti, najlepiej podobny do sosu Napoli Knorra z torebki

PS. Cebulko, wczoraj zrobiłam wg Twojego przepisu ogórki w zalewie musztardowej, a dzisiaj skończyłam robić w chilli - oczywiście pyszne!

Nina, ten sos robiłam bardzo podobny, z przepisu z kafe. Tylko teraz zastanawiam się czy nie zapasteryzować, bo na kafe Tosia podawała, że nie trzeba... Jak myślicie, nie zepsuje się?

[Cebulka]

angelo - cieszę się, że smakują - musztardowe to faktycznie "mój wkład" w bazę przepisów, te w chilli sa od Oneli

Jeśli chodzi o sos to wiem że też Onaela coś robi, ale to chyba jest taki bardziej słodko kwaśny, a jaki wychodzi akurat ten z torebki to nie wiem, bo nie próbowałam - mnie by się przydał przepis na taki co smakuje jak ten ze słoików Knorra do spagetti z pieczarkami [/b]

[angela]

Onaelu, wobec tego dzięki Ci!
A słodko-kwaśny już zrobiłam, napoli jest inny w smaku, będę szukać
A tak btw, w każdym wątku, który tu czytam, mam ochotę komuś dziękować lub się czymś zachwycać (najczęściej zdjęciami kwiatów i ogrodów), no ale nie chcę słodzić cały czas

[gaja]

ja dzisiaj te¿ robi³am ogórki chili ,ciekawa jestem jak wyjd± nigdy jeszcze takich nie jad³am ,ju¿ siê nie mogê doczekaæ,a jutro dzia³am z cukini± :D

[gaja]

zamra¿acie warzywa?bo ja dzisiaj mrozi³am szpinak nowozelandzki ,najpierw blanszowa³am,odcedzi³am,przep³uka³am zimn± wod± i do zamra¿alnika ,taki przepis znalaz³am w ksi±¿ce ,bo do¶wiadczenia z mro¿eniem szpinaku jeszcze nie mam :?

[saginata]

Ja siedzê nad ogórkami z papryk±-i jeeeeeszcze mi trochê zejdzie.I paprykê jeszcze muszê pogotowaæ.Chyba pó³noc mnie z³apie :(

[angela]

Ja chyba zrobię buraczki wg tego przepisu:
http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis4110.html

Szpinaku jeszcze nie mroziłam, zawsze mrożę jarzyny (tylko blanszuję i hop do zamrażalnika), ale w tym roku nic nie mrożę, bo zimą będę się przeprowadzać i nie chcę żeby mi się w transporcie porozmrażało

Ja zwykle zabieram się za pretwory rano i do późnego wieczora pewnie bym nie dotrzymała

[angela]

Ratunku!!!
Doradźcie mi, błagam, robiłam te buraczki, do których link wklejałam powyżej. Wszystkiego dałam po połowie, a soli niechcący zapomniałam podzielić i sypnęłam trzy łyżki... Teraz własnie zalałam zalewą i czekam 24h... Co zobić, żeby to jakoś naprawić? Dodać cukru więcej jeszcze teraz? A może ziemniaka surowego wrzucić (ale czy się nie zepsuje przepis, bo potem już tylko pasteryzacja)? Pomocy!

[Cebulka]

Angelo - współczuję - trudna sprawa, ale chyba jak tu jesteśmy każdej z nas kiedyś takie coś się trafiło

Nie wiem co Ci poradzic najlepiej, ale ja bym zrobiła tak:
Odcedziła połowę zalewy z buraczków (oblicz, ile to objętości powinno byc, połowa z połowy) wylała to i na miejsce tego zrobiła tyle samo zalewy w odpowiednich proporcjach (czyli jedna czwarta wyjściowego przepisu) ale całkiem bez soli - wtedy teoretycznie się wyrówna. Czy to mądre - nie wiem do końca, ale tak ja bym się ratowała.

[angela]

Dzięki, tak też zrobiłam

To chyba znak, że za dużo ostatnio tych przetworów zrobiłam
Drugi znak, to fakt, że skończyły mi się słoiki (a chomikowałam całą zimę).
I półek na układanie tego wszystkiego też już brak. Niech więc te buraczki będą ostatnie

[lucysia]

Dziewczyny ten sos słodko _kwaśny to delicje,palce lizać ,a ogórki chilli podbiły serca mojego męża i sąsiada.Akuracik do wódeczki.

[Mikros]

Basiu prosisz i masz

Powidła z dyni
Składniki:
2 kg dyni o miąższu pomarańczowym, obranej ze skóry /bez pestek i miękiszu/,
0,5 kg cukru,
sok z 4 dużych cytryn,
okrojona i posiekana tylko żółta skórka z 2 cytryn,
2 łyżeczki suchego mielonego imbiru,
6 - 8 goździków,
0,25 kg cukru żelującego "DIAMANT" 1:1
Wykonanie:
Cytryny koniecznie sparzyć i dobrze przetrzeć suchą ściereczką.
Dynię pokroić, zalać niewielką ilością zimnej wody. Dusić aż się rozgotuje. Odcedzić. Przetrzeć /jeśli nie mamy maszynki do przecierania, można zmiksować/, dodać wszystkie składniki /bez cukru żelującego/ i smażyć na niewielkim ogniu przez ok. 1,5 godz. od chwili zagotowania. Ostudzić. Czynność tą powtórzyć jeszcze dwukrotnie, za każdym razem czas smażenia skracać o około 20 min.
Powinno być trzykrotnie smażone i studzone aż uzyska gęstość śmietany i wyraźnie zmieni kolor /nabiera lepszego smaku i aromatu/. Ostudzone zasypać cukrem żelującym, dokładnie wymieszać i pozostawić na 3-4 godz. Następnie doprowadzić do wrzenia, gotować tylko 3-4 min. Gorące zalewać do pełna w małe słoiczki. Zamknąć i odwrócić do góry dnem - nie gotować.

[Baś_22]

Stokrotne dzięki Mariolka

[Mikros]

Na zdrowie Basiu Życzę smacznego

[Onaela]

A to dlaczego ja dostałam duży słój,skoro w przepisie stoi:"zalewać do pełna w małe słoiczki"

[Cebulka]

Ale ma kolorek!

[lucysia]

U mnie marmoladki z dyni stoją już chyba 4 rok i nikt nie chce jeść.Tylko truskawkowe dżemy schodzą,więc tylko takie robię.
Pamiętacie moje peany na temat ogórków chilli?No to wczoraj zebrało mi się na robienie przetworów a,że zaległe 2 dynie leżały i aż prosiły się do słoików to zrobiłam.DYNIĘ CHILLI!!!Ciekawa jestem efektu??Na pewno pycha.

[amita]

Lucysia,to może być dobry pomysł.Szkoda,że u mnie ani ogórków ani nawet dyni już nie ma...Muszę przejrzeć zapasy co mi tam jeszcze zostało...

[Onaela]

Lucysiu-ciekawy pomysł-napisz koniecznie jak smakuje.

[Baś_22]

Powidełka z dynii wg przepisu Mikroska zrobione Kolorek nieco inny, bo i dynia innego gatunku, ale smak boski

[kasienka30]

mnie tez az slinka leci. Jak sobie przypomne ten swietny smak

[magdziołek]

Baś_22, podałaś przepis na "cukinię smażoną - pasteryzowaną".. . czy ta cukinia to ma się tak rozgotować- wysmażyć jak np. powidła śliwkowe czy mus jabłkowy, czy zostają jednak większe cząstki w całości (cukini oczywiście). Dostałam od sąsiadki całe wiadro cukinii ale takiej przerośniętej to pomyślałam, że taka smażona to dobry pomysł.

[Cebulka]

Ja robiłam i u mnie była opcja "cząstki w całosci"
Ale nie wiem, jak własciwie powinno byc
Tyle że pokroiłam na naprawdę drobna kosteczkę

[magdziołek]

Cebulko, długo smażyłaś?

[Cebulka]

Magdziołku, bo ja wiem... nie jakos strasznie, tak 20-30 min chyba max.
I ostrożnie z kwaskiem - ja dałam mniej, bo jak dla mnie to wychodzi za kwaśne z taka ilością. Cukinia podczas smażenia bardzo bardzo się zmniejsza
I oleju musiałam dac więcej, żeby się nie przypaliło.

[magdziołek]

Na razie, to mi zupa wyszła z tej cukinii, teraz ją odparowuję

[Cebulka]

Hihi może za dużo nałozyłaś na raz na patelnię?

Ale to może i dobrze - jak sie troche poddusi to surowa nie bedzie przynajmniej na pewno

[magdziołek]

Cebulko a do słoików to nakładać gorącą, czy musi wystygnąć?

[Cebulka]

Gorącą!
A potem pasteryzujesz jeszcze 25 min
Ale ja tez robiłam część niepasteryzowanej (zamknięte na gorąco), bo mi się nie chciało i zjedliśmy w ciągu paru tygodni, nic się nie działo jak się to w lodówce trzyma.

[Baś_22]

Baś_22, podałaś przepis na "cukinię smażoną - pasteryzowaną".. . czy ta cukinia to ma się tak rozgotować- wysmażyć jak np. powidła śliwkowe czy mus jabłkowy, czy zostają jednak większe cząstki w całości (cukini oczywiście). .

U mnie w całej tej masie rozgotowanej na taką papkę też znajdowały się nieduże cząstki w całości. I to jest wtedy też dobrze.

[Baś_22]

Cebulko a do słoików to nakłać gorącą, czy musi wystygnąć?

Do słoików nakłada się gorącą i tak żeby nie zostawały puste miejsa