FAWORKI - oraz ciasta na białkach

[gruby miś]

z kilograma mąki wyszło 48 pączków

[beza]

Ale fajne widzę Misiu że jesteś baardzo wszechstronnie uzdolniona.

Papciu super film o pączkach. Nareszcie mi ktoś rozjaśnił w głowie. Może zacznę je wreszcie piec dzięki ekotopikowi, tak jak piekę chleb do dzisiaj i codziennie go jemy, nie kupuję wogóle chleba.

[Cebulka]

No! Wreszcie ktoś jakieś świeże zdjęcie zaserwował

[Jozef]

Tuurma mówi, żeby nie dolewać od razu całego mleka, tylko zacząć od połowy i dolewać w miarę potrzeby. Bo się ciasto za wodniste zrobilo...

[Cebulka]

Też mi jak robiłam (mimo że z innego przepisu) wyszło wodniste ciasto jak cholera
Może to kwestia za dużych jaj?

A co z białkami?

Na przykład takie proste, ekspresowo szybkie a smaczne...

Kokosanki

- białka
- tyle kopiastych łyżek cukru ile białek
- kokosu żeby był ładna masa (orientacyjnie na 4 białka około 300g)
- sok z cytryny, ale nie za wiele

Białka ubić następnie dodać cukier, sok z cytryny, pod koniec ubijania dodać kokos. Wszystko wymieszać. Na natłuszczoną blachę nakładać łyżeczką i formować stożki. Piec około 15-20 minut w temperaturze 160 - 170 °C do zrumienienia na złoto.

Same się robią przy okazji sprzątania kuchni po pączkach

[gruby miś]

w przepisie wg którego ja robiłam było tylko 10 zółtek, dodatkowych jajek już nie, a mleka też pól litra na kilo mąki, po dokładnym wyrobieniu ciasto było w sam raz!

[tuurma]

Podobno cioteczka mnie instruowała, żeby nie wlewać całego mleka na raz, tylko dodawać stopniowo. Ale najwyraźniej nie słuchałam, to teraz mam. Poza tym oczywiście zapomniałam dodać spirytusu, chociaż specjalnie kupiłam na tę okazję pół litra (niezłe ilości pączków by można tym opędzić ).

[tuurma]

Też mi jak robiłam (mimo że z innego przepisu) wyszło wodniste ciasto jak cholera
Może to kwestia za dużych jaj?

O ile się znam na babskiej anatomii to jaj nie posiadam, a co dopiero przerośniętych

A z białek robię bezy. Dziewczyny w pracy (a i Tata też) pożrą każdą ilość, zwłaszcza jak wyjdą kruche z wierzchu i ciągnące w środku, znikają jak sen złoty. Poza tym do bezów można zrobić krem z serka mascarpone z odrobiną cukru plus zmiażdżone lekko rozmrożone truskawki i jest taka oszukana Pavlova w 5 minut.

[Jozef]

To ja na darmo ten spiryt kupowałem? Wiesz, jaka to była trauma, jak zobaczyłem, ile on kosztuje? Ale dla pączków... A tu się okazuje, że jest niepotrzebny. Wcale go nie brakuje...

[amita]

Spoko,będzie na jakąś nalewkę

[tuurma]

I na pępkowe

[amita]

Jak znalazł

[Susane]

Proponuję zrobić faworki z tego przepisu:
http://www.wielkiezarcie.com/article65889.html

Robiłam wczoraj faworki z tego przepisu i były pyszne(polecam),zniknęły w mgnieniu oka,dziś tylko zaglądalismy do pustej miski,jutro powtórka musi być,tym razem podwojona porcja
Jozef tu spirytus się przydał

[Papcio]

Też w środę smażyłem z córeczką te faworki, a wnusio ciągle je podkradał. Zamiast spirytusu dałem sok z cytryny i na szmalcu były smażone. Zostały mi białka i dziś mam wnuczka na cały dzień to bezy będziemy robić.

[Samanta]

Też w środę smażyłem z córeczką te faworki, a wnusio ciągle je podkradał. Zamiast spirytusu dałem sok z cytryny i na szmalcu były smażone. Zostały mi białka i dziś mam wnuczka na cały dzień to bezy będziemy robić.

A jak już te bezy zrobicie, chociaż lepiej byłoby całe blaty bezowe ale niech będzie, to ubijcie smietanę, przełóżcie te blaty, na wierzch znowu śmietana i jakieś owoce i do lodówki na noc. A jutro z samego rana składacie swoim kobietom życzenia podając Im słynny deser Pavlowa - et voila!

[Papcio]

Bezy zjedzone ale pomysł zapisałem i następnym razem zrobimy.
Mój wnuczek to chyba dziewczynką miał być

[Sz_elka]

Mój wnuczek to chyba dziewczynką miał być

No co Ty Papciu przecież najlepsi kucharze i cukiernicy to mężczyźni od zawsze byli! Aczkolwiek, kobitki mają dryg w tym kierunku i częściej się ujawniają!

[amita]

Szela,dyg ma i jedna i druga płeć,po prostu społeczeństwo oczekuje po dziewczynkach większej gotowości do gotowania i pieczenia

[Sz_elka]

Szela,dyg ma i jedna i druga płeć,po prostu społeczeństwo oczekuje po dziewczynkach większej gotowości do gotowania i pieczenia

Ja myślę, że bez tej rzeszy gotujących po domach lepiej lub gorzej dziewczynek, społeczeństwo by po prostu ... zd ... padło z głodu!

[zomarel]

Z białek też robie kokosanki,ale na każde 1 białko dodaję 10 dkg cukru pudru/ zmielonego w młynku kryształu/ i 10 dkg wiórków kokosowych.Faworki robię z 1 kg mąki więc bałka dzielę po połowie na bezy i kokosanki bo gusta u moich dzieci są różne,a potem dzielę je sprawiedliwie po równo

[amita]

Myślę,że dobrze myślisz Szelka

[gruby miś]

ja piekę i smażę z maćkiem!
z białek zrobiliśmy makowiec bez przepisu, urósł pięknie, ale później klapnął, tak pysznego makowca w życiu nie jadłam wyżarliśmy łyżeczkami z formy!
z faworków, które tez z kilograma mąki były, białka nam nie zostały, bo zrobilismy z przepisu, w którym bierze się całe jajka, równą im objętość piwa i mąki tyle, żeby wyszło ciasto nadające się do cieniutkiego wałkowania, o matko, nie dość że wyszło tego od groma objętościowo, to jeszcze tak pyszne, że... nie wchodzę na wagę, dobrze, że od jutra post!

[tereklo]

Sagi, jesteś niemożliwa! Pysznie wyglądają i na pewno tak smakują. Mniam, mniam.
Sio, pokuso!

[Samanta]

Tereklo- nawet nie spróbowałam
Gapiłam się jak każdy z rodzinki pochlania po co najmniej trzy pączusie.

Jakiś medal za ofiarność się należy

[tereklo]

Tereklo- nawet nie spróbowałam
Gapiłam się jak każdy z rodzinki pochlania po co najmniej trzy pączusie.

Jakiś medal za ofiarność się należy

[tereklo]

Przyszły do sklepu zajączki:
- Podobno tutaj są pączki, chcemy zobaczyć czy świeże.
- Proszę, niech zając wybierze.
Zając się złapał za głowę:
- Dlaczego takie brązowe? Pączki są przecież zielone, i wziął braciszka na stronę. I szepnął: - Zostawmy je lepiej, nie warto kupować w sklepie. Jest wiosna, sok w pączkach dojrzewa, najświeższe zjemy wprost z drzewa.

Życzę słodkiego Czwartku... Smacznego...

[Cebulka]

Fajne

[Samanta]

Teresko, jakie fajne! Szkoda że tego wczesniej nie znałam, ale na przyszły rok jak znalazł!

[Baś_22]

Oto moje pączusie




Pączki z różą tradycyjne
Składniki:
3 szklanki mąki krupczatki
25 g świeżych drożdży
5 łyżek cukru z wanilią
6 żółtek
100 g masła
1 szklanka mleka
2 łyżki spirytusu
szczypta soli
kilka kropel aromatu rumowego
smalec do smażenia (ewentualnie olej)
konfitura różana lub inna

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
Kilka łyżek gorącej wody
kilka kropel aromatu rumowego
Dodatkowo:
kandyzowana lub smażona skórka z pomarańczy (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Mąkę przesiać. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać 4-5 łyżek mąki i tyle letniego mleka, by powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Stopić masło, przestudzić.
Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, dodać resztę mąki , mleka i cukru, żółtka, sól, spirytus. Wyrobić ciasto ręką do momentu aż składniki ładnie się połączą. Dodać letnie, stopione masło, dokładnie wyrobić ciasto, aż będzie odstawało od ręki (w robocie od ścianek naczynia), przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1,5 h (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość około 1 - 1,5 cm i wykrawać pączki niedużą szklanką (u mnie o śr. 6,5 cm). Wykrojone pączki odłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do wypieków i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Nadziewać pączki szprycą po usmażeniu, tak jest wygodniej i unikamy przypalania tłuszczy, gdy niespodziewanie część nadzienia wypłynie z pączka. Można nadziewać także przed pieczeniem. W tym celu na rozwałkowane ciasto nakładamy porcję konfitury, zawijamy i łączymy brzegi formując kulki. Można też w dłoniach formować krążki z ciasta, napełniać je kolejno nadzieniem, skleić brzegi i formować nieco spłaszczone kulki. Pączki z nadzieniem również odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
W szerokim rondlu rozgrzać olej lub smalec do temperatury 170 - 175°C (powinno być go tyle, by pączki swobodnie w nim pływały, nie dotykając dna). Smażyć po kilka minut z każdej strony (do momentu aż zanurzona połowa pączka się zrumieni). Temperatura oleju nie powinna być zbyt niska, bo pączki będą chłonęły dużo tłuszczu, ani zbyt wysoka, gdyż pączki będą się wtedy rumienić z zewnątrz zbyt szybko, a w środku będą niedosmażone.
Usmażone pączki wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na bibułkę (ręczniki papierowe) do odsączenia. Nadziewać konfiturą. Polukrować - w tym celu cukier puder utrzeć z wodą i aromatem rumowym. Lukier powinien być na tyle rzadki by można było zanurzać w nim pączki. Od razu posypać skórką z pomarańczy.

Pączki w czekoladzie
· Składniki:
o rozpuszczone masło: 2 łyżki
o ciepłe mleko: 200 ml
o drożdże: 4 dag
o żółtko: 2 sztuki
o konfitura wiśniowa: 20 dag
o wiórki kokosowe: 5 dag
o olej do smażenia: 1 l
o sól: szczpyta
o gorzka polewa czekoladowa: 20 dag
o alkohol (np. rum): 1 kieliszek
o mąka: 0,5 kg
o cukier: 50 g
Etapy przygotowania
Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z mlekiem, dodać 1 płaską łyżkę mąki i wlać rozczyn do zagłębienia w mące. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 min.
Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier, rozpuszczone (nie gorące) masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z mąką na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia także przykryte ściereczką.
Po tym czasie formować pączki i odstawić na posypanej mąką stolnicy do ponownego wyrośnięcia.
Smażyć pączki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Po ostygnięciu pączki nadziać konfiturą (włożyć konfiturę do szprycy z długą końcówką, wbijać z boku w pączek i nastrzykiwać go małymi porcjami konfitury). Następnie stopić polewę, zanurzyć w niej każdy pączek do połowy, posypać wiórkami kokosowymi. Pozostawić do ostygnięcia.

[tereklo]

Basiu, jakie cudne te pączki, aż tu pachną i normalnie dostałam ślinotoku. Jesteś niesamowita, dziewczyno! Chapeau bas!!!

[Baś_22]

Basiu, jakie cudne te pączki, aż tu pachną i normalnie dostałam ślinotoku. Jesteś niesamowita, dziewczyno! Chapeau bas!!!

No już bez przesady Tereniu taka sama jak Ty i wiele innych dziewczyn Znalazłam przepis to zapragnęłam, aby wg niego upiec pączki i przy okazji wykorzystać płatki róży, które dostałam od Szeli
Faktem jest, że pięknie się prezentują
P.S.
Chciałam zwrócić uwagę, że do pączków jest wykorzystana mąka krupczatka (i to właśnie zachęciło mnie m.in do wypróbowania tego przepisu).

[Cebulka]

Drożdżowe z krupczatki Właściwie dlaczego?