DYNIA

[Cebulka]

Ja raz robiłam, ale z innego przepisu i wyszedł modelowy zakalec

[Baś_22]

U mnie w kuchni dzisiaj dyniowo i szałwiowo

Zupa dyniowa z chrupiącymi listkami szałwii
http://taniecsmakow.blogspot.com/2012/0 ... niowa.html



Zupa jest gęsta, kremowa, z wyczuwalnym dodatkiem przypraw, niemal aksamitna w smaku.
Podaje się ją z podprażonymi pestkami dyni i śmietaną (niekoniecznie) Dopełnieniem jej smaku są
chrupiące listki szałwii podsmażone na maśle klarowanym.
Składniki:
ok. 1 kg dyni (jeśli Hokkaido to może być ze skórką)
400 ml bulionu warzywnego
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka curry
½ łyżeczki soli
3 ząbki czosnku
1 średnia cebula
2 łyżki oliwy
Do podania:
pestki dyni
śmietana (niekoniecznie)
łyżka masła + garść listków szałwii
Sposób przygotowania:
Jeśli mamy zapasy puree z dyni to zupę zrobimy błyskawicznie, jeśli nie to trochę czasu musimy poświęcić
na przygotowanie dyni.
Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Dynię oczyścić z pestek, pokroić na kilka kawałków, pokropić olejem i ułożyć
na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Piec do miękkości ok. 1 godzinę.
Następnie zmiksować. Na patelnię wlać oliwę, gdy się rozgrzeje wrzucić posiekaną cebulę i po chwili czosnek.
Podsmażyć na złoty kolor. Dodać przyprawy, zamieszać i zdjąć z ognia. Mieszankę dodać do dyni razem z bulionem
i zmiksować. Na suchej, rozgrzanej patelni podprażyć pestki dyni, przez parę minut. Zdjąć pestki i nałożyć łyżkę masła
( u mnie masło klarowane). Gdy się rozpuści wrzucić listki szałwii i smażyć kilka minut aż będą chrupkie. Każdą porcję zupy
dekorować śmietaną (niekoniecznie), pestkami dyni i listkami szałwii.



Na drugie danie:

Makaron z dynią i podsmażoną cebulką



Składniki
Makaron świderki (u mnie z jaj przepiórczych)
Dynia
Cebula
Masło klarowane i oliwa
Sól, pieprz
Gałka muszkatołowa
Listki szałwii

Dynie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Poddusić z cebulą na maśle z dodatkiem oliwy. Dodać sól, pieprz i zioła.
Na ugotowany makaron wyłożyć masę lub ją z nim wymieszać

[Anamaria]

Mniamm, ależ smakowicie ta zupka wygląda

[Baś_22]

Mniamm, ależ smakowicie ta zupka wygląda

i tak też smakuje Alu

[ulotna chwila]

SERNIK DYNIOWY

SPÓD CIASTECZKOWY
-250g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
-100g roztopionego masła
-1 łyżeczka cynamonu

ciastka zmiksować z cynamonem, dodać masło, wymieszać , powstałą mieszanką wylepić tortownicę o średnicy 25cm (spód i boki)
schłodzić w lodówce lub zamrażalniku

MASA SEROWA
-1kg sera trzykrotnie zmielonego ( u mnie wiaderkowy Delfico)
-5 jajek
-1 szklanka cukru (jeśli masa będzie za mało słodka dosłodzić)
-1 budyń śmietankowy
- około 400 gram pure dyniowego
-1 łyżeczka przyprawy korzennej

wszystkie składniki zmiksować, wylać na schłodzony spód, piec w kąpieli wodnej ok 1,5 godziny (masa musi być ścięta)
piekarnik nagrzany do 180 stopni, wkładając sernik redukujemy temperaturę do 150

sernik schłodzić, polać glazurą pomarańczową i obsypać kandyzowaną dynią
wstawić na noc do lodówki, podawać schłodzony


GLAZURA POMARAŃCZOWA
ugotować kisiel pomarańczowy zmniejszając nieco ilość wody, do gorącego kisielu wsypać galaretkę pomarańczową i energicznie wymieszać do momentu rozpuszczenia się galaretki, ciepłą glazurą polać ciasto

DYNIA KANDYZOWANA
dynię (odmiany twarde) pokroić w drobną kostkę
ugotować syrop cukrowy z dodatkiem octu cynamonu i imbiru
do gotującego się syropu wrzucić dynię , pogotować kilka minut, wyjąć łyżką cedzakową, przestudzić, ponownie wrzucić do syropu, czynność powtarzać do czasu aż dynia stanie się szklista
taką dynię można też przestudzić , obtoczyć w cukrze pudrze lub krysztale i zamknąć w słoiczkach.

efekt końcowy
voila

[zomarel]

na sam widok ślinka leci ,a do tego

[Cebulka]

Z tego przepisu najbardziej podoba mi się pomysł rozpuszczenia galaretki w kisielu - musze spróbować, bardzo mnie ciekawi, co z tego wyjdzie

[ulotna chwila]

upiekłam dzisiaj sernik, tym razem w prostokątnej blaszce
tak wygląda w przekroju

[Baś_22]

Wygląda smakowicie

[Cebulka]

Makaron z dynią i podsmażoną cebulką



Składniki
Makaron świderki (u mnie z jaj przepiórczych)
Dynia
Cebula
Masło klarowane i oliwa
Sól, pieprz
Gałka muszkatołowa
Listki szałwii

Dynie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Poddusić z cebulą na maśle z dodatkiem oliwy. Dodać sól, pieprz i zioła.
Na ugotowany makaron wyłożyć masę lub ją z nim wymieszać

Powyższy przepis Basi jest przez nas eksploatowany juz drugi raz (dzięki temu, że dobre dusze na zlocie obrały, starły i poporcjowały i zamroziły mi dynię na zlocie ) Magdzie bardzo posmakowało, Jurek też nie protestuje. Proste a smaczne. Z tym że ja raczej mieszam sos z makaronem.

Ostatnio jednak chyba zrobiłam za dużo, do tego była zupa a Magda ostatnio z jedzeniem różnie i strasznie dużo zostało.
Z resztek powstała następnego dnia zapiekanka - makaron z dynią podgrzany, dolałam trochę śmietany kremówki, dodałam pokrojoną kiełbasę a na górę sos pomidorowy (cebulka, czosnek, pomidory z puszki i przecier) oraz starty ser.

Znikało tak szybko, że ledwo zdążyłam zdjęcie zrobić Bardzo polecam

[Baś_22]

Ojej juz czuje smak tego dania ...musiało byc pyszne ....mniam

[żyjąca marzeniami]

Wstyd się przyznać,ale dziś po raz pierwszy w życiu jadłam zupę z dyni
Zrobiłam ją według przepisu Tuurmy i bardzo mi smakowała,mężowi również.Julka stwierdziła,że jadalne,ale szału nie ma,a Mikołaj jeszcze nie próbował.Ciekawa jestem jego opinii.

Następny przepis do wypróbowania to "Makaron z dynią i podsmażoną cebulką"

[Cebulka]

Smakowitość zupy dyniowej jak wielokrotnie wypróbowałam bardzo zależy od gatunku dyni - surowa dynia przekrojona już powinna ładnie intensywnie pachnieć, a nawet na surowo 'czymś' smakować, bo jak ani specjalnie nie pachnie ani smaku nie ma to i zupa nie wyjdzie tak dobra jak by mogła

Ale to wstyd, że jesień taka zaawansowana a u mnie jeszcze nic dyniowego nie było...

[gruby miś]

u nas dynia na obiad, śniadanie i kolacje
tegorocznym hitem jest makaronowa! nie wszystkie urosły, ale i tak jeszcze koło 30. dyniek mniejszych, wiekszych mamy

[Cebulka]

I co, rzeczywiście gotujesz ją zamiast makaronu i do tego jakiś typowy sos?
Czy co z tym robicie?

[gruby miś]

nie, nie gotuję, tylko piekę, a "makaron" wydobywam widelcem, świetna do wszelkich sosów, gulaszów, zwłaszcza dla kogoś, kto ma słabość do makaronu i raczej nie powinien go spożywać

[Yennyfer]

Misiu, może jakieś zdjęcie poglądowe?

[Sz_elka]

nie, nie gotuję, tylko piekę, a "makaron" wydobywam widelcem, świetna do wszelkich sosów, gulaszów ...

Proszę o przedstawienie krok, po kroku co i jak - zdjęcia mile widziane

[Yennyfer]

Szeluś, znalazłam coś takiego http://www.barbellkitchen.pl/post/62918 ... akaronowej
Może o to Misi chodziło. U mnie w tym roku ani jedna dynia nie wzeszła. Jak ktoś ma nasiona makaronowej to poproszę

[Cebulka]

Jak chodzi o nasiona dyń, proponuję kupić. Dynie krzyżują się ze sobą więc nasiona nie powtarzają cech - no chyba że ktoś ma dynie w szklarni, albo ogród bardzo na uboczu i w nim tylko jedną odmianę.

[gruby miś]

Cebulka ma rację, nasiona lepiej kupić, a z makaronową można dokładnie tak, jak w linku Yeny.

[Weronika92]

Dynia jest bardzo, bardzo zdrowa! Świetnie wpływa na skórę i włosy. Pestki dyni można używać przy pieczeniu chlebka, olej z pestek dyni działa wygładzająco na włosy

[Sz_elka]

Wstyd się przyznać,ale dziś po raz pierwszy w życiu jadłam zupę z dyni
Zrobiłam ją według przepisu Tuurmy i bardzo mi smakowała,mężowi również.Julka stwierdziła,że jadalne,ale szału nie ma,a Mikołaj jeszcze nie próbował.Ciekawa jestem jego opinii.

Ciekawa jestem, jaka teraz jest opinia Dzieciaków, po zlotowej zupce dyniowej?

[Grażyna]

Jak moje dzieci były małe to nie były przekonane co do dyni, ale wiadomo, smak się zmienia z wiekiem i teraz uwielbiają sama bardzo często w sezonie robię zupę krem z dyni. Z dodatkiem imbiru jest przepyszna!

[marylka]

Ja w prost uwielbiam zupę dyniową! Musze nieskromnie przyznać, że całkiem smaczna mi wychodzi, nikt w domu nie narzeka... Poza tym czasami robię placki dyniowe

[Cebulka]

Dynię bardzo lubią też moje rybki akwariowe

Marylko tu mamy temat dla nowych gości, napisz proszę parę słów o sobie: viewtopic.php?f=29&t=299&start=384

[Sz_elka]

Ciekawe co u Samanty? jak znam siebie, to w najbliższym czasie się dowiem
Czas dyniowy, więc wpadłam na stary wpis, jakże na czasie Przyda się pewnie Asi Basi dla Ali , a i nie tylko pewnie

Dyniowej w tym roku nie robiłam - bo bez mleka i sera to nie dyniowa a nie mogę niestety...
Chyba że zrobię i sprawdzę, może jednak jadalna wyjdzie?

No coś Ty? Nie trzeba do dyniowej mleka a ser można ale nie ma przymusu. A zupka prima, jak wrocę do domu to wklepię więcej ale tak na szybko:
Wersja wege:na masle lub oliwie podsmażyć marchewkę pokrojoną w plasterki, dolać wrzątku, włożyć pokrojone kartofle, chcesz przyprawy to przyprawy ale ja nie daje w tym momencie. Kartofle miękkie prawie? to dodajesz pokrojona dynię. Ugotować, zmiksować, doprawić imbirem, ew. kardamonem ale Ty nie bo karmisz, sól, cukier, zagotować albo tylko mocniej podgrzać. kto może i lubi , wrzuca ser topiony smietankowy, a kto nie, to nie. Na talerzu można ozdobić smietana ale nie ma przymusu. Pokażę Ci zdjęcie z zeszłego roku jak wrócę do domu i dorzuce więcej przepisów.
a koniecznie ale to naprawde koniecznie zrób sobie taki mus w słoikach - jest neutralny, do wszystkiego się nada. A dynia ma dużo wit. A .

wersja dla mięsożerców: to samo tylko gotujesz na kurzcaku wywar a reszta j.w. A, i czosnek! Ja lubie, to dodaję na końcu, ale nie musisz.

p.s. Zobacz, tutaj zamieściłam przepis na swój mus na zimę, może być zrobiła ? Dla Małej ? http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=31946&hl=

"Dynię umyć, wytrzeć, obrać, miąższ pokroić w grubą kostkę i wrzucać do garnka z grubym dnem. Jeśli z dyni od razu wycieka sok, nie trzeba nawet dawać wody, ale jeśli nie, to trzeba wlać ze 3 -4 łyżki . Podgrzewać dynię mieszając, smażyć pod pokrywką. W pewnym momencie zacznie wytwarzać się sok a dynia zacznie się rozpadać. Gdy już dynia będzie miała całkiem wygląd i konsystencję musu, odkrywamy pokrywkę i odparowujemy nadmiar soku aż stanie się gęste. Wtedy wyparzamy słoiki i zakrętki, wkładamy dynię do gorących, zakręcamy i do gory dnem na ręcznik pod kocyk aż wystygnie.
Kto jest bardziej przezorny, może zapasteryzować mus ale bez przesady, kilka minut wystarczy. Z takij dyni potem można zrobić nie tylko zupę ale i ciasto, desery co tylko zechcemy. Ja szczególnie polecam przepyszne parfait , przepis chętnie podam.
Jak tylko znajdę w piwnicy to pokażę jak wygląda słoiczek tego musu z zeszłego roku - nie był pasteryzowany i nie zmienił się ani na jotę."

[Sz_elka]

Właśnie wtranżoliłam szklankę, utartej na oczkach do ziemniaków (to te kwadratowe z ząbkami ) dyni (tej wypasionej karbowanej z zielono-pomarańczową skórą i mocno pomarańczowym miąższem) i takoż utartego jabłka, w proporcji mniej więcej pół na pół - tylko wymieszanych i nic więcej - mówię Wam ... PYCHOTKA!!!
Teraz zrobię to samo z okrąglutką piłeczką dynia o skórce szarobłękitnej i troszkę mniej pomarańczowym, od poprzedniczki, miąższem - już mi ślinka cieknie ... a przede mną jeszcze z obu dyń placki Ciekawe, z której dyni będą lepsze.
No i jeszcze, clou programu w dniu dzisiejszym, proszę państwa - ZUUPA DYNIOWA, OCZYWIŚCIE - i jak się słusznie domyślacie - w dwóch odsłonach
A jak mi jeszcze zostanie trochę tej duużej dyni, to zrobię chociaż słoiczek musu Samanty - patrz wyżej przepis.

[Sz_elka]

Wrażenia z ostatniej chwili:
surówka z jednej i z drugiej dyni bardzo dobra, ale bardziej soczysta jest z tej
"Muscat de Provence - Prowansalska dynia muszkatołowa również znana jako dynia zielona."
Podaję za autorką strony http://candycompany.pl/najlepsze-dynie- ... i-deserow/ skąd też zapożyczyłam zdjęcie.
Dyni nie zapożyczyłam, tylko kupiłam osobiście w E'Leclercu - tania jak barszcz i naprawdę dobra.

[Sz_elka]

Przy okazji trafiłam na stronę olx gdzie można kupić dynie też
https://www.olx.pl/rolnictwo/ryneczek/q-dynia/

[Cebulka]

Jakoś mi nigdy nie przyszło do głowy żeby surową dynię wcinać
Blokada psychiczna czy co
Może jeszcze w tym roku spróbuję, zobaczymy czy sklepy będą łaskawe przy najbliższych zakupach

[Sz_elka]

Ta moja dynia jest tak soczysta, że jak starłam i chwilkę postała, to normalnie piłam sok, jak marchwiowy zupełnie - będę praktykować to dalej.
A surówka smakuje, zupełnie tak, jak marchewka z jabłkiem.