Drobne ciastka i ciasteczka

[ulotna chwila]

Magdziołku wow! jaka masowa produkcja na pewno są pyszne

co do lukru na białkach -jak dla mnie to najwspanialszy lukier , pięknie zastyga i jest błyszczący, nawet w zeszycie mam go pod hasłem "WSPANIAŁY BIAŁY TWARDY LUKIER"

a ja podpatrzyłam, że Basia robi świateczne makowe pierożki szczęścia i też zrobiłam
tylko z podanego przepisu wyszło mi ich aż 25, a nie 9 jak sugerowałała autorka
do maku dałam duzo wszelkich bakalii , skórkę pomarańczową i taki gęsty sos pomarańczowy (koleżanka kupiła mi go w fabryce czekolady)i nadzienie wyszło nieziemskie, polukrowałam lukrem na bazie soku pomarańczowego i posypałam tartą skórką (też zdobycz z fabryki)

pierożki sa tak pyszne, że siłą woli powstrzymuję się żeby się na nie nie rzucic co by jutra doczekały

Basiu jeszcze raz dziękuję za inspirację

[tereklo]

Dziewczyny! Chapeau bas!!! Cuuuuuudne pyszności!

[Baś_22]

Ulotna mnie wyszło 12 szt. ale to chyba dlatego, że wzięłam połowę składników na farsz.
Doczytałam się bowiem, w oryginalnym przepisie na farsz do Makowca staropolskiego
http://ilovebake.pl/2012/11/04/staropol ... c-przepis/ , że on jest na 2 keksówki
Uznałam, że skoro ma wyjść 9 łyżek farszu to zrobię z połówki składników
Cieszę się, że podpasował Ci przepis

[ulotna chwila]

Ależ one apetyczne! i jaki ciupińki prezencik na zdjęciu
ciekawe komu się trafi migdał

[Baś_22]

Ulotna, piękne

[Cebulka]

Kiedyś i mi się chciało...

Ale chylę czoła, niesamowite wyroby

A po Świętach aerobik

Ulotna - teraz to smacznego, potem odpocznij - a potem proszę zdjęcie z makowcami (z czego te gwiazdki? jakaś kupna masa? ) przenieść do tematu o ciastach, bo tu są ciasteczka, i sporo mnie to pracy i czasu kosztowało, teraz porządek ma byc

[ulotna chwila]

Tak jest Szefie
a gwiazdki były z lukru plastycznego

[Cebulka]

Chcę zgłosić, że znalazłam właśnie przypadkowo zachomikowane kruche ciasteczka pieczone w Święta, te z przepisu Magdziołka (tylko białko jaj zamienione na taką samą objętość śmietany).

Słuchajcie, ciągle są pyszne (a to już 20 dni) nawet chyba smaczniejsze, jeszcze bardziej kruche
Spędziły ten czas w zamkniętej metalowej puszce po herbacie

Więc spokojnie na następne Święta można je piec juz w Mikołajki

[ulotna chwila]

no i nie ma

[tereklo]

Grzybki przepis pochodzi z Poradnika Domowego z roku 1983.
Ciasto:
Pół kilo mąki pszennej, 250 g masła (margaryny), szklanka (200 ml) kwaśnej śmietany.
Dodatkowo: białko jajka, trochę suchego maku albo sezamu.
Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na godzinę.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na ok 5-6 mm, szklanką wykrawać krążki a następnie krążkiem oblepić wierzch foremki babeczkowej. Wyciąć tyle samo krążków foremką babeczkową (będą miały ząbkowane brzegi) i w środku wyciąć dziurkę (żeby po upieczeniu umieścić korzonek). Upiec w temp 180 st C ok 15 min (pilnować, żeby się zezłociły, szybko sie "palą". Z części ciasta zrolować wałek, pociąć na kawałki i uformować korzonki grzybków. Korzonki piec osobno - surowe maczać w białku jajka a następnie w maku (można w sezamie).
Krem:
Kostka masła (margaryny), pół litra mleka, pół szklanki cukru, po dwie łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej, cukier waniliowy.
Ugotowac budyń, utrzeć masło na puch, dodawać ostudzony budyń.
Polewa:
pół kostki masła (margaryny), szklanka cukru pudru, 2 łyżki kakao, 2 łyżki wody.
Rozpuścić składniki w garnku, nie dopuścic do zagotowania.

Po upieczeniu grzybki nadziewać kremem, przykryc krążkiem i wetknąć korzonek grzybka.
Z przepisu wychodzi ok 25 grzybków.

Uwagi. Może być każda masa budyniowa (z gotowego budyniu) albo karpatkowa. Ciasto może stać dłużej w lodówce, tylko mocno twardnieje i później trzeba je trochę "rozruszać" zagniatając, by dało się rozwałkować. Foremki posmarować z wierzchu masłem. Ciastka są bardzo kruche. Najpierw je polewam czekoladą, jak polewa stwardnieje dopiero nadziewam kremem i uzupełniam reszta elementów. Dziurki w spodach ciastek wycinam fiolką po lasce wanilii. Spody można tez wycinać szklanką.

grzybki1.jpg (28.32 KiB) Przeglądany 49956 razy

[Cebulka]

To one jeszcze mają nadzienie w środku? Full wypas
Tylko nie pomylić się i nie dodać maku do nadzienia, bo wyjdą grzybki-robaczywki

Muszę kiedyś zrobić i rodzinie przywieźć, nie wiem czy mi równie piękne wyjdą ale zadziwienie gwarantowane

[Cebulka]

Na zlocie smakowały to ośmielę się przepis wkleic

BAJADERKI (=ZIEMNIACZKI)


Pod spodem wklejam oryginalny przepis (z Wielkiego Żarcia bodajże, pierwszy z brzegu co wyskoczył). Właściwie się go trzymałam, miałam prawie kilo drożdżowego podeschniętego ciasta i pół paczki herbatników, do tego rodzynki, cukru prawie nie dałam, masła trochę mniej, nie dałam kakao ani Nutelli, za to zrobiłam porządek w dżemach w lodówce, więc w ciachach było trochę śliwkowego, malinowego, kwaśnego winogronowego i co najwspanialsze - łyżka Szelkowych płatków różanych Warto dżem dodawac po trochę, ugniatając masę drugą ręką, żeby się nie zrobiła za płynna


Ile razy ciasto, które przygotowywaliście dla gości okazało się wielkim rozczarowaniem, przytrafił się zakalec (ups ..., muffiny okazały się nie-zjadliwe, a sąsiadka podrzuciła drożdżowe, na które brakuje chętnych? ... Jeśli choć raz przytaknęliście głową na powyższą wyliczankę, warto przypomnieć sobie przepis na bajaderki, czyli jak je nazywa mój M. - ciasto z odzysku . Teraz już nic się nie zmarnuje . Bajaderki są miękkie, bogate w bakalie, za każdym razem mogą być nieco inne - w zależności od użytego ciasta. Ale za to smakują i wyglądają - wybornie! Przepis Mariemadeline z MniamMniam. Polecam! (choć mam nadzieję, że ciasta z tego bloga Wam jednak wychodzą i po ten przepis będziecie sięgać nie za często
Składniki:
80 - 90 dag pokruszonych ciastek, ciast, muffinek, itp. (bez masy kremowej, bez żelatyny, bez owoców, mogą być z bakaliami)
pół szklanki mleka
pół szklanki cukru (jeśli ciasta były słodkie - pominąć)
pół szklanki rodzynków, wcześniej namoczonych (można zastąpić innymi bakaliami)
1 słoik dżemu, marmolady, powideł (powinien być gęsty), około 350 - 400 g
pół kostki masła (125 g)
olejek lub ekstrakt rumowy, migdałowy - do smaku (można dodać odrobinę alkoholu)
4 łyżki kremu orzechowego lub czekoladowego (typu Nutella)
3 - 4 łyżki kakao (jeśli użyliście dużo ciemnych /czekoladowych resztek ciast można dać mniej)
Do obtoczenia:
posiekane orzechy lub wiórki kokosowe
polewa czekoladowa (wasza ulubiona - u mnie jest to 200 g gorzkiej czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej ze 125 g masła)
Ciastka, ciasta drobno pokruszyć, część można zostawić w większych kawałkach; wszystko wsypać do naczynia (ja przepuściłam ciasta przez maszynkę do tarcia warzyw). Jeśli bajaderka robiona jest tylko z resztek ciast warto dodać do niej trochę suchych herbatników.
Zagotować razem mleko, cukier, masło i kakao. Lekko przestudzić i wymieszać z pokruszonymi ciastami, dżemem, kremem orzechowym, olejkiem, ewentualnie z alkoholem. Dodać rodzynki bądź inne ulubione bakalie. Wszystko ugnieść na jednolitą masę.
Z przygotowanej masy formować kulki, obtoczyć je w polewie czekoladowej a następnie w orzechach lub wiórkach. Odstawić do stężenia. Jeśli otrzymana masa okaże się zbyt miękka, wystarczy ją schłodzić w lodówce lub dosypać trochę ciastek.
Smacznego
*robiłam z połowy porcji, z całości wychodzi baaardzo dużo bajaderek

[zomarel]

U mnie z ciasta to nic,a nic nie zostaje,ale może specjalnie coś schowam żeby wypróbować przepis

[Cebulka]

Masz do niego dużo chętnych
My w trójkę całej blachy drożdżowego bez pomocy nie 'przerabiamy' Ale to aż dobrze, z utęsknieniem muszę przyznac czekamy aż znów jakieś resztki drożdżowe będą (chyba specjalnie upiekę )

[amita]

Zosiowe ciasta są tak pyszne, że nie dziw, że nic z nich nie marnuje się.

[annorl1]

CIASTECZKA OWSIANE

składniki:
200gr miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
1 duże jajo
1 cukier waniliowy
1szk. mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
2.5 szklanki płatków owsianych [im grubsze tym lepsze, ale co kto lubi ]
1szk. bakali, jakie kto lubi
dodatkowo 1 tabliczka czekolada, ale to jak kto lubi, ja lubię z czekolada

wykonanie:
odmierzone skąłdniki wrzucić do miski, zmiksować, wyrabiać małe ciasteczka i piec ok 15-17 min. temp.nie podam niestety bo ja nie wiem jaką mam w piecu, ale myślę ze pewnie tak jak standardowe ciastka czyli 180 stopni chyba jest taki standard?

[tereklo]

Aniu, dzięki. Bardzo lubię "owsianki"

[tereklo]

Ciastka owsiane z sezamem
Składniki
200g płatków owsianych,
0,5 szklanki mąki,
3 jajka,
pół kostki masła
40-60g brązowego cukru
150g sezamu
100g rodzynek
1-2 łyżki płynnego miodu
1 opakowanie cukru wanilinowego,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
sól.

Wsypujemy sezam na patelnię i prażymy na złoty kolor, przesypujemy do miseczki.
Do masła rozgrzanego na patelni wsypujemy płatki owsiane i smażymy, aż się zarumienią. Płatki posypujemy brązowym cukrem i delikatnie mieszamy, aż cukier się stopi. Następnie płatki owsiane wsypujemy do uprażonego sezamu i dodajemy rodzynki, mieszamy.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Wymieszane składniki wsypujemy do miski z płatkami owsianymi i sezamem. Dodajemy rozbełtane jajka, miód i dokładnie mieszamy.
Owsianą masę można wyjąć na stolnicę, równomiernie rozłożyć i szklanką wycinać ciasteczka lub łyżeczką nakładać ciasto na blaszkę i lekko spłaszczać.
Ciasteczka owsiane pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 160° C na wysmarowanej masłem blaszce lub wyłożonej papierem do pieczenia.

[Baś_22]

Wyglądają przesmakowicie już przepisik skopiowany i pewnie niebawem będą ciasteczka robione, dzięki

[Cebulka]

Wspomniane ciasteczka kruche kokosowe
Składniki:
• 1/2 kostki miękkiego masła
• 4 łyżki cukru kryształu
• 1 szklanka wiórek kokosowych,
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• łyżeczka cukru waniliowego
Przygotowanie:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać wiórka kokosowe, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodać masło, żółtka i zagnieść na jednolite ciasto. Następnie odłożyć je do lodówki na około 15 minut. Po tym czasie z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, ułożyć na papierze do pieczenia i włożyć z powrotem na 10 minut do lodówki. Po wyciągnięciu każdą kuleczkę spłaszczyć widelcem.
Piec aż do zrumienienia, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Teresko, nie napisałaś relacji w końcu - czy przepis warty zrobienia?

[tereklo]

No tak, nie napisałam Moja mama je często piecze, dla mnie są takie "normalne" ale przepis jest ok.

[Cebulka]

To spróbuję, nie wiem co z tymi mamami ale moja też uwielbia kokos

[Tosia]

Przepis ciekawy, muszę upiec
A co do kokosu to ja też go uwielbiam
może jutro trochę ciasteczek upiekę wszak moja połowa ma święto to się przydadzą jak dzieciaki wpadną .

[Cebulka]

A czy te takie owsiane (pytanie chyba głównie do Ani) mogą leżeć?
Tosiu a Twoje orzechowe księżyce?

Na pewno te Magdziołkowe kruche i moje pierniczki spokojnie do Świąt poczekają, sprawdzone empirycznie - tylko się zastanawiam czy na inne nie za wcześnie

[tereklo]

Kocie oczka

1 kg mąki pszennej,
2 margaryny - przepis jest stary jak świat - teraz daję masło 0,5 kg,
6 żółtek,
5 łyżek śmietany 18 %,
25 dkg cukru pudru,
1 proszek do pieczenia,
cukier waniliowy,

dżem do przełożenia ciasteczek - galaretka z czerwonej porzeczki, truskawkowy, malinowy, porzeczkowy.

Mąkę przesiać na stolnicę,dodać cukier puder, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.Wymieszać.Dodać margarynę i żółtka.Zarobić ciasto.Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część cienko rozwałkować,wykrawać kółka literatką. Drugą część tak samo tylko w kółkach zrobić dziurki np.naparstkiem (jak oczka). Ciasteczka układamy na blachę. Pieczemy około 15- 20 minut w temperaturze 180-200 stC. Ostudzone ciasteczka przełożyć marmoladą przykryć drugim ciasteczkiem z dziurką.Posypać cukrem pudrem.

i jeszcze jedne wygrzebane w zeszycie

40 dag mąki,
20 dag masła,
10 dag cukru pudru,
2 żółtka,
2 łyżki kwaśnej śmietany (tłustej),
2 łyżki kakao,

dżem porzeczkowy,
1 jajko do smarowania ciastek przed pieczeniem.

Ciasto zrobić jak w przepisie powyzej, do połowy dac kakao. Wykrawać literatką ciasteczka a inne mniejszą gwiazdką albo kształtem kwiatka. Posmarować przed pieczeniem rozbełtanym jajkiem. ok 15 min w temp 190-200 stC. Po ostudzeniu nakładać odrobinę dżemu na okrągłe ciastko i przykrywać mniejszym, kwiatkowym. Składać ciemne z jasnym (połowę ciastek okrągłych zrobic jasne a drugą ciemne, podobnie z tymi mniejszymi - pół na pół).

Biszkopciki pomarańczowe w czekoladzie

3 jajka
5 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
otarta skórka z jednej pomarańczy
tabliczka roztopionej gorzkiej czekolady

Żółtka ubić z cukrem, dodać skórkę z pomarańczy i ubitą pianę z białek. Połączyć delikatnie z przesianą mąką. Układać na blasze łyżką płaskie biszkopty. Piec 8 – 10 min w temp. 200 stC. Po ostudzeniu jedną połowę każdego ciastka zanurzać w roztopionej czekoladzie. Poczekać do zastygnięcia czekolady.

[tereklo]

Te "moje" owsiane z sezamem spokojnie moga leżeć, na początku są mocno chrupiące a potem ciut miękną ale są nadal chrupiące.

Przy okazji o cieście kruchym na każde ciasteczka i nie tylko:
-proporcje składników podstawowych (mąka:tłuszcz:cukier) to 4:2:1 a bardziej wykwintne to 3:2:1
-nie powinno się dodawać proszku za to odstawić do lodówki na godzinę.
-mąkę posiekać z zimnym tłuszczem i dopiero wtedy dodać cukier, żółtka, śmietanę (kwaśną) oraz zapachy (skórka cytrynowa, wanilia, olejki zapachowe).
-wyrabiać szybko, długo wyrabiane traci kruchość.
- do mąki dodac szczypte soli.

Zawsze mam mieszane uczucia czy nie zrezygnować z proszku do pieczenia, nawet jak w przepisie jest wymieniony taki składnik.

Jeszcze jeden przepis - bez jajek:

ciastka maślane
400 g masła
600 g mąki
100 g cukru pudru
szczypta soli
jak kto lubi z dodatkami to posiekane orzechy, czekolada, rodzynki, wiórki kokosowe

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i szczyptą soli
Dodać mąkę, aromat i dodatki w zależności od upodobania. Zagnieść ciasto.
Z ciasta uformować wałek i nożem pokroić na plasterki ok 0,5 - 1 cm szerokości. Ciasteczka ułożyc na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka nie zawierają proszku do pieczenia i jajek więc nie rosną podczas pieczenia.
Piec aż ciasteczka będą miały jasnozłoty kolor - ok 10 minut w temp. 180 - 200 stC.

[annorl1]

Cebulko, owsiane, jak najbardziej mogą leżeć, ja czasami robię z kilku porcyjek, a potem mamy zapas na kilka tygodni i leżą sobie w puszcze i słoikach , jedyne na czym tracą to nie są kruche.

[Cebulka]

Teresko, jak wiem że przynudzam z tym leżakowaniem ale powiedz jeszcze czy sprawdziłaś może ile mogą leżeć te pierniczki nadziewane powidłami?

[tereklo]

Cebulko, nawet i rok Puszystość tracą po kilku miesiącach ale są nadal smaczne. Całkiem niedawno zjadłam ostatnie zeszłoroczne Najlepsze są z lukrem takim przeźroczystym z cukru pudru.
W lidlu teraz są fajne polewy m.in. waniliowa - cena też dobra. Takie w pojemniczkach jak serki czy jogurty.

[Cebulka]

Świetnie
To mam plan cukierniczy jak mi trochę denerwujących rzeczy juz z głowy zejdzie i pogoda się popsuje

[magdziołek]

Dziewczyny, kupiłam foremki do robienia orzeszków, ale takie pojedyncze, a nie jak patelnia z wgłębieniami, czy dobrze zrobiłam? Kurczę, były tanie, bo 10 sztuk za 4zł... . I jeszcze pytanie, proszę mi podać przepis na łatwy i sprawdzony przepis na krem do tych orzeszków, ale poproszę o przepis dla początkujących i napisany żebym wszystko zrozumiała

[Cebulka]

A ja teraz czytałam dokładnie ten przepis na kocie oczka i nie rozumiem - ile w końcu ma byc tych dziurek?
Bo najpierw napisałaś 'robić dziurki naparstkiem, jak oczka' no więc pewnie dwa a potem 'przykrywać ciastkiem z dziurkĄ' czyli jedną
Nie żeby to pewnie miało jakąś znaczącą różnicę mieć dla smaku
No ale przepis tradycyjny to przepis tradycyjny, chcę zrobić tak jak ma być

Czy myślicie że dżem na żelfiksie by się nadawał do przekładania tych ciasteczek skoro tego dżemu sie nie piecze?