Drobne ciastka i ciasteczka

[Baś_22]

Hmm tam jest jedno bardzo inspirujące zdjęcie na stronce od Gabi...

Czy chodzi Ci Cebulko o tę choinkę ? To zrobił nasz kolaga Radzio.
Jest naprawdę wspaniała

...faktycznie choineczka przecudna

[Baś_22]

U nas w delikatesach sprzedają w słojach pod nazwą "dark treacle", b. ciemne, konsystencji miodu mniej więcej. Zdaje mi się, że to się po polsku nazywa melasą.

dzięki Tuurma za podpowiedź idąc tym tropem znalazłam też u siebie a wzorki w pieczątkach już zamówione i idą do mnie w paczuszce

[ulotna chwila]

Basiu śliczne te Twoje pierniczki
to kiedy stemplowanie ?

wczoraj wieczorem też miałam robić, ale usypiając dzidziula sama się uśpiłam,obudziłam się dopiero po 2 w nocy, podobno 4 razy mnie budzono, ale kompletnie nic nie pamiętam...może uda mi się dzisiaj coś wykombinować.

[Baś_22]

ulotna , jak tylko przyjdą stempelki to robota rusza w ruch, wszystkie składniki czekają w pogotowiu

[Baś_22]

Zrobilam suflety wg przepisu ulotnej.
Wyszły pyszne ale nie tak piękne jak ulotnej ..kokilki za duże

[ulotna chwila]

Basiu jakie świąteczne te Twoje sufleciki

pokażę Wam coś
link zapożyczony z kafe , tak si,ę zastanawiam, czy nie upiec takich dla TŻ
http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/a18 ... 35e61.html

[Cebulka]

Ale bombowy pomysł

Foremka serduszko i dawaj...
Nie mam pisaków... ale może jakoś wykałaczką też by poszło

[tomicron]

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/a181a76202535e61.html

Mmmm, aż ślinka cieknie

[Samanta]

No ludzie ale poszaleliście!!!
Ale i ja nie odbiegam od Waszej normy.....
4 rodzaje pierniczków w tym Katarzynki ale to nie są te co na zdjęciu tylko inne
2 pierniki
2 keksy
Reszta w przyszłym tygodniu.

[Baś_22]

4 rodzaje pierniczków w tym Katarzynki ale to nie są te co na zdjęciu tylko inne

Sami a możesz podać swój przepis na te Katarzynki

[lucysia]

Basiu a lukierek to sama robiłaś czy gotowiec.ładnie ci się trzyma i ślicznie udekorowałaś.

[Baś_22]

Lukier robiłam sama 2 białka + 250 g cukru pudru ucierałam cierpliwie pół godziny w makutrze pod koniec ucierania dodałam parę kropel cytryny.
Nakładałam go pędzlem lub nożem.
Szybko mi gęstniał, co widać na niektórych pierniczkach na zdjęciach ( zacieki)., ale za to pięknie sklejał mi pierniczki

[lucysia]

Dzięki Basiu.A musi to być takie czasochłonne??Nie mogę mikserem??

[Baś_22]

Pewnie mikserem też można, ale chyba nie wyjdzie taki jak ucierany w makutrze
Ja w każdym razie sprawdziłam to kiedyś na serniku, taki ucierany w makutrze wyszedł jak puszek a ten po mikserze ...hmm taki sobie
..a tak swoją drogą to nie jest to wcale uciążliwe usiadłam przed telewizorem i w trakcie oglądania jakoś samo się utarło

[Sz_elka]

Wczoraj piekłam z dzidziulem ciasteczka imbirowe:
300g melasy
220g margaryny
200g cukru pudru
750g mąki
2jajka
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2łyżeczki soli
4 łyżeczki przyprawy korzennej
1/2 łyżeczki mielonych goździków
margarynę roztopić z melasą i cukrem, przestudzić, sypkie składniki wymieszać, dodać jajka i płynne składniki, wyrobić ciasto (zagniata się błyskawicznie)
ciasteczka powinny być cienkie
piec 8-10minut w 175 stopniach

... jak zrobić te wytłaczanki ...

o tak!

ta maszyneria to stempelki Wiltona z wymiennymi obrazkami (3 sztuki w opakowaniu kosztowały chyba jakieś 50 zł , dokładnie nie pamiętam

Do kompletu pozwolę sobie jeszcze wkleić rozmowę prowadzoną w ShoutBoxie, co by nie zaginęła!

Baś_22: odebrałam wczoraj paczuszkę z pieczatkami do ciasteczek ...w sobotę będę piekła ciasteczka imbirowe wg ulotnej
ulotna chwila: Basiu podpowiem Ci, że z tej porcji wychodzi około 90 ciastek, aaa i jeszcze jedno im cieńsze tym lepsze, tylko jak cieńsze to uważaj zeby nie popalić i piec wtedy krócej
ulotna chwila: Basiu a nie chcesz ich na choiknę powiesieć? bo ja chyba tak zrobię jak mi czasu starczy na kolejną partię … tylko wtedy słomką trzeba dziurki w surowych ciachach powycinać … u mnie zawsze folkowa choinka- z orzechami, pierniczkami, laskami cynamonu , suszonymi cytrusami itp.
Baś_22: ulotna dzięki za podpowiedź tak zrobię z tymi ciasteczkami

ZEBRAŁ DLA POTOMNOŚCI WASZ POKORNY KRONIKARZ!

[Baś_22]

Dziękujemy nasz kochany Kronikarzu

[Papcio]

Orzechy

Parę zdjęć z produkcji orzechów:



Na ostatnim zdjęciu ciasto na ciasteczka które wnusio wycinał

Tak to bawiliśmy się z wypiekami, a wnuczek to z radością babuni pomagał w wykrawaniu ciasteczek. Ja "piekłem" łupki na orzechy, nadziewałem kremem i wszyscy byli zadowoleni!

[ulotna chwila]

Papciu jaka Super Produkcja

a te rurki to się piecze na stojąco ?
zamówiłam sobie formy do rurek, ale myślałam, że piecze się je na leżąco, a to Ci niespodzianka

[Papcio]

Pomyślałem, co to za różnica? na leżąco to na całej długości będzie spłaszczona ta rurka a tak to jak wieża no ta w paryżewie Upiekły się dobrze, z ciasta francuskiego były kręcone. Wnuczkowi smakowały nawet bez kremu.

[Papcio]

Te rurki to były robione tak:



Wyszły jak rury kanalizacyjne foremki są chyba nie na ciasto francuskie, ale super, więcej kremu wlazło! Od razu widać, że to domowa produkcja, a wnusio miał "Dziadziś mam duzio placy" i to było najfajniejsze!

[ulotna chwila]

Fajny patent Papciu-dziękuję za instruktaż z wizualizacją
no i jaki pomocnik w kuchni
cy latka ma? czy dwa
pozdrawiam załogę cukierników

[magdziołek]

Papcio, ale super produkcja . Mógłbyś jeszcze podać przepis na krem do tych orzeszków, bo rozumiem, że one też będę nadziewane jakąś masą i łączone i przepis na samo ciasto, z którego robi się te orzeszki.
I zdradź tajemnicę, gdzie można kupić taką formę do pieczenia tych orzeszków i rurek.

[cicho_borowska]

Super cukiernicy

Podpisuję się pod prośbą Magdziołka.

Basiu, a Twoje pierniczki wspaniałe.

[Baś_22]

Papcio super produkcja
a jakie cudowne zajęcie dla wnusia

[Tosia]

Papciu super produkcja, ale jakby tak jeszcze przepis na te orzeszki i na krem do nich
Dzięki

[Papcio]

formę na orzeszki i rurki kupiłem tu:
http://allegro.pl/foremki...1328474404.html

Ciasto na orzeszki to proste ciasto kruche. Dostałem taki przepis:

Ciasto:
- 1kg mąki (dałem 3 szklanki)
- 250g margaryny z 80% zawartością tłuszczu (palma, bielska)
- 3 całe jajka
- 3 duże łyżki smalcu
- 15 dkg cukru pudru (dałem pół szklanki)
- 1 łyżka proszku do pieczenia

Ciasto ma byś dość gęste, a do foremek pasowały kulki o wadze 4g. Większe "wyłaziły" bokiem, a formę trzeba naoliwić. Piekłem około 3min z każdej strony na małym gazie
A krem orzechowy (ale się natłukłem tych orzechów, miały grubą skorupkę te włoskie orzechy) to prosty taki jak na torty
Na forum wedliny... kolega napisał, że takie skorupki faszerował domowym pasztetem i wszystkim smakowało.

[Papcio]

Tylko nie przesadzaj z temperaturą i nie odbieraj telefonów! Jeden sort to wyszedł mi... (jak skończyłem gadać przez telefon) to nawet do śmieci się nie nadawał. Żeby mój skarb nie dowiedział się co się działo to wyniosłem na śmietnik, wietrzyłem i szczotką drucianą czyściłem, a potem to było już z górki. U córki pilnowałem już reżimu, bo mały kontroler czuwał:)

[gruby miś]

papciu!
nie chciałbyś jeszcze pięciorga wnucząt? jedyny dziadek moich dzieci ma 85 lat i nie jest skory do pysznej zabawy...

[Papcio]

Tak! rozgrzej ją ale bez przesady. Jak robiłem z zimnej to przykleiło się i trzeba było myć! A na ciepło to sama radość pod warunkiem jak druga (córka) osoba kula kulki

[magdziołek]

Papcio, a mógłbyś ta po ludzku wyjaśnić, co to z tym ciastem na orzeszki się robi Bo podałeś składniki, ale co dalej . Piszesz o jakichś kulkach, proszę, bądź wyrozumiały, ja nigdy nie robiłam takich orzeszków, dlatego pytam o takie, może dla Ciebie oczywiste sprawy. A jeszcze jedno, czy foremkę trzeba nasmarować przy każdej partii pieczenia jakimś tłuszczem? I ile to to się piecze

[Papcio]

papciu!
nie chciałbyś jeszcze pięciorga wnucząt? jedyny dziadek moich dzieci ma 85 lat i nie jest skory do pysznej zabawy...

Czekam aż syn mi następce tronu załatwi, ale jakoś ociąga się. Gorzej jak mi z dziewczynką wyskoczy Trudno, będzie robił aż wnuka mi załatwi!

[Papcio]

Magdziołku, ta forma ma 16 połówek. Na jednej jak się ją otworzy są wgłębienia w kształcie a raczej odwzorowania łupinki orzecha. A na drugiej połowie jest wybrzuszenie i jak do wgłębienia włożysz kulkę z ciasta wielkości czereśni to po zamknięciu rozpłaszczy i w każdą szczelinkę ciasto jest wciśnięte. Wygląda to tak:


Formę smaruję olejem- tak mi doradzono i nie ma problemów z wyjęciem skorupek po powiedzmy usmażeniu - tak jak naleśniki! w takiej podwójnej patelni.