Ekotopik

Jeszcze się smażą, a że improwizowane pisał będę na bieżąco by nie zapomnieć jak do tego doszło
Ciasto:
mąka - tyle ile sie wsypało
mleko - bo było pod ręką
jajko - dla nadania szlachetności
dużo jabłek - bo akurat tyle spadło - b. słodkie - tu chyba "grochówka" (stara b. słodka odmiana pozyskana metodą capcarapcap)
Odrobina cynamonu+ szczypta soli
a.. jeszcze trochę proszku do pieczenia

wykonanie:
I. ciasto wymieszać do pożądanej konsystencji - dość rzadkie
jak gęste, a tak było i mleka zbrakło woda gazowana i do miksera - mix na pianę.
cukier zapomniałem - nie bardzo się chce rospuszczać więc rozpuściłem w letniej wodzie.
I.a)
smażenie na prawie suchej patelni - takie prażenie - długo to trwa, trochę dymi, ale chyba najsmaczniejsze
I.b)
smażone na głębokim tłuszczu - szybciej, ładny kolor, ale ten ociekający tłuszcz...
I.c)
Jako ciasteczka pieczone w piekarniku (200*C) super - piecze się krótko, ale dla kilku placków rozgrzewać piec?

Wszystkie powyżej omawiane próbowałem z dodatkiem taniego koniaku co o dziwo zmienia znacząco smak na +

Uważam, że takie placki można upiec w trakcie przyjmowania gości, a to właśnie ma miejsce i gdyby nie ten dym na początku to pewnie nikt by się nie zoriętował.

polacam. M

PS
może ktoś ma inne szybkie i sprawdzone sposoby na "utylizację" nadmiaru jabłek?

Mietku a może coś takiego:tarte jabłka
^^^
10 kg jablek
1 kg cukru
pol lyzeczki kwasku cytrynowego (ladniejszy kolor)

Wykonanie ;
^^^
Obieram jablka ,tre na tarce o duzych oczkach ,niektore roboty maja taka tarcze lub maszynki .
Zasypuje cukrem ,dodaje kwasek i zostawiam na 4 godz, Mozna zrobic na noc, a rano odcisnac z soku ,nie tak strasznie odciskac ,dac do sloikow i pasteryzowac 25 min.od chwili zagotowania sie wody.Sa swietne do jablecznikow szarlotek ,ryzu z jablkami i do racuchow drozdzowych .

megan pisze:Mietku a może coś takiego:tarte jabłka
^^^
10 kg jablek
1 kg cukru
pol lyzeczki kwasku cytrynowego (ladniejszy kolor)

Wykonanie ;
^^^
Obieram jablka ,tre na tarce o duzych oczkach ,niektore roboty maja taka tarcze lub maszynki .
Zasypuje cukrem ,dodaje kwasek i zostawiam na 4 godz, Mozna zrobic na noc, a rano odcisnac z soku ,nie tak strasznie odciskac ,dac do sloikow i pasteryzowac 25 min.od chwili zagotowania sie wody.Sa swietne do jablecznikow szarlotek ,ryzu z jablkami i do racuchow drozdzowych .

Dobre. dobre, ale wolałbym coś na szybko w formie placków (jak w tytule), bo jak trza czekać to ja winko wolę

dzięki M.

Z jabłek winko?a dobre wychodzi?

amita pisze:Z jabłek winko?a dobre wychodzi?

Po destylacji jak najbardziej i nadaje się do wszelkich nalewek

M.

O,nic z tego.Winko to jeszcze ale destylacja to już chyba za dużo zachodu.Sprzęt jakiś trzeba by zorganizować?Choć jak Cię znam to Ty masz pewnie jakiś prosty sposób.

mietek pisze:Wszystkie powyżej omawiane próbowałem z dodatkiem taniego koniaku co o dziwo zmienia znacząco smak na +

Hmm... ale to dociastnie czy doustnie?

Skoro był tani to se pewnie Mietek nie żałował w dwusposób

Cebulka pisze:Hmm... ale to dociastnie czy doustnie?

DO CIASTNIE choć z żalem serca (i tak troszkę odpiłem)

M.

amita pisze:O,nic z tego.Winko to jeszcze ale destylacja to już chyba za dużo zachodu.Sprzęt jakiś trzeba by zorganizować?Choć jak Cię znam to Ty masz pewnie jakiś prosty sposób.

Ano mam czajnik, takie małe szklane coś i kran z wodą... najtrudniej doczekać pierwsze 0,3 ltr potem to już samo leci

M.

Szklane coś,czyli? Taka rurka kręcona z jakby pojemnikiem na dole? W czajniku zacier,kran,jak sądzę z wodą do chłodzenia czajnika...i tu moja wyobraźnia się kończy.Swego czasu widziałam aparaturę do pędzenia bimberku,ale to było wielkie i skomplikowane dość.

amita pisze:Szklane coś,czyli? Taka rurka kręcona z jakby pojemnikiem na dole? W czajniku zacier,kran,jak sądzę z wodą do chłodzenia czajnika...i tu moja wyobraźnia się kończy.Swego czasu widziałam aparaturę do pędzenia bimberku,ale to było wielkie i skomplikowane dość.

Od razu czuć, że mówi fachowiec Widzę, że wiesz lepiej niż ja bo i bardziej skomplikowaną "aparaturę" widziałaś

M.

Nie muszą być takie skomplikowane sprzęty do pozyskiwania procentów :ja przetestowałam gary zeptera:duży 9l gar na to durszlak z tego kompletu,w durszlaku mała miseczka(odporna na wys.temp.,na to odwrócona pokrywka z odkręconym uchwytem, na wierzch miska duża (też z kompletu) z zimną wodą +kuchenka i sprawa załatwiona -oczywiście pilnować żeby para nie uciekała z gara,więc ogień minimalny,no i wymiana wody z miski na wierzchu co by była stale zimna.Po jakimś czasie mamy to czego potrzebujemy.Szanowny stwierdził że produkt finalny jest okey,będą z niego naleweczki

Oj! megan co ty piszesz, jeszcze ktoś spróbuje iść w twoje ślady i spali chałupę, albo conajmniej się mocno poparzy
Cały kompletny zestaw do destylacji można tonio kupić w sklepach labolatoryjnych oraz otrzymać darmowe wskazówki jak to zmontować i używać

A miało być o plackach z jbłkami

pozdrawiam M.

Masz rację Mietku to nie jest sposób może zbyt bezpieczny,ale przy całkowitym braku odpowiedniego ustrojstwa jedyny w moim przypadku,a ponadto jeśli się coś na ten temat wie to nie jest ryzykowne gaz najmniejszy palnik -płomień malutki i pomalutku-zresztą żaden sposób nie jest do końca bezpieczny

Megan - popieram, bo wprawdzie nigdy nie robiłam i tak robionego nie kosztowałam, ale słyszałam już, że tak się robi

no to jak o plackach to ja robie tak..

1 opakowanie kefiru albo maślanki albo śmietana moze być z braku wcześniejszych ..

do tego 2 jajka mąka tak żeby było cuś jak na naleśniki..
można cynamonu sypnąć i cukru waliliowego.. acha i łyżeczka sody..
jabłka utrzeć na tarce i wrzucić.. w kawałkach też mogą być..

koniecznie posypać cukrem pudrem...

pycha są i bardzo delikatne

a koniak to najlepiej wypić po co na placki marnować

Mietek sugeruje dodatek cukru do ciasta.
Mnie natomiast uczono na kursie gotowania ,ze cukru nie daje się do ciasta,( co najwyżej waniliowy )bo placki będą się przypalać.
Cukrem pudrem ,jak wspomniała donn, posypuje się usmażone placki

Ja również nie dodaję cukru,nawet do racuszków drożdżowych z jabłkami,bo potem strasznie się przypalają(kiedyś zapomniałam i wsypałam cukier do ciasta-tragedia-z wierzchu prawie czarne,a w środku niedopieczone,psy i koty miały tylko uciechę),od tamtej pory pamiętam żeby nie dosypywać cukru

Donn, co do koniaku, to nie jestem w stanie wypic tego bez wstrętu bo śmierdzi zeby nie wiem jak "dobry" był to i tak jest niedobry. Naleweczka co innego....
A do placków tez nie daję żadnego cukru do środka, natomiast na te ilości ciasta co w przepisie nie dałabym więcej sody niz na czubek łyżeczki i to wystarczy. Nie znoszę tego okropnego posmaczku sody i zawsze mi się wydaje za dużo.

Samanto ja koniaczku kiedyś też niemogłam nawet pamiętam że sokiem brzoskwinkowym mi sie zdarzyło przepijać... ale ćwiczyłam i teraz mam taką wprawe ze koniaczek mi smakuje.. i niczym przepijac nie musze..

sody daje małą łyzęczke i wcale jej nie czuć... za to placuszki sa pulchne i ładniej rosną..
jakos mi sie wydaje ze soda lepsza niz proszek do pieczenia.. ale może sie myle

To jest dobre co komu smakuje moim zdaniem i tyle. Ale nie wierzę żebym mogla polubic koniak, mimo treningu wieloletniego i licznych staran nie mam sukcesów w tej dziedzinie, i powtórzę: co innego naleweczki! Moja pigwówka stoi a truskawkówki w przyszłym roku zrobię ilości przemysłowe i to napewno.

oj Samanto ja to bym pewnie tej pigwówki i truskawkówki wolała ... ale wiesz jak sie nie ma co sie lubi to sie lubi co sie ma

co do ćwiczeń grunt to sie nie poddawać

No to w przyszłym roku zrobimy sobie dużo
a co do ćwiczen, to nie zaniedbam

i to sie nazywa odpowiedznie podjeście

Samanto,aby nie było czuć posmaku sody w wypiekach (dotyczy również proszku do pieczenia) ,należy ją rozmieszać z 1-2 łyżki kwaśnej śmietany i poczekać chwilę aż wyrosnie,po czym dać do ciasta.

Elu mieszam zawsze ale i tak mi siedzi na języku, no nie lubie i tyle

Ja też jeszcze nie dorosłam do koniaczku
Ale może to jeszcze nastąpi

Cebulka pisze:Ja też jeszcze nie dorosłam do koniaczku
Ale może to jeszcze nastąpi

... ja już straciłam nadzieję i wcale mnie to nie smuci!
Ale naleweczki, to co innego! Mniód, malina!

Onaela pisze:Mietek sugeruje dodatek cukru do ciasta.
Mnie natomiast uczono na kursie gotowania ,ze cukru nie daje się do ciasta,( co najwyżej waniliowy )bo placki będą się przypalać.
Cukrem pudrem ,jak wspomniała donn, posypuje się usmażone placki

mietek nie sugeruje dodatku cukru tylko go dodał i jeszcze miał problem żeby się rozpuścił a zrobił tak bo to jego pierwsze tego typu placki (i tak ich nie je) i nie wiedział co czyni
Jednak ośmielam się zakomunikować, żę nic mi się nie przypaliło i były smaczne lecz cały czas stałem przy patelni.
Czas na wnioski: zaczołem od prostych placków a zrobił się niezły pasztet kto nie wie o co chodzi niech przeczyta cały tem. od początku.

Wniosek drugi: takie smaczniutkie jabłuszka (jeśli występują w nadmiarze) a chcemy nimi przyozdupcyć placki to wystarczy zetrzeć na tarce i lekko podsmażyć z cukrem - pare min. wystarcza.

W międzyczasie smażymy sobie naleśniki i te smarujemy podsmażanymi jabłkami a na koniec te jabłka polewamy miodem i jest pycha do tego szybko i prosto - tylko kto to zje?
Dzisiaj tak sobie posmażyłem, a teraz muszę poszukać kogoś głodnego

mietek

mietku, wysyłam Ci trollęta, one każdą ilość, każdych placków/naleśników/racuchów a mi już kręgosłup wysiadł od stania przy patelni!

gruby miś pisze:mietku, wysyłam Ci trollęta, one każdą ilość, każdych placków/naleśników/racuchów a mi już kręgosłup wysiadł od stania przy patelni!

Oj, przydały by mi się te trollęta, miałbym przynajmniej komu robić to co robić lubię

mietek.