Ekotopik

Przepis podała za Gazetą Wyborczą nasza nadmorska korespondentka - koleżanka Szelka.

Wędzonego węgorza pokroić w wąskie dzwonka , rzucić na patelnię z już zeszkloną cebulką . Podlać wodą ( 1 łyżka stołowa na 1 jajko). Wbić rzeczone jajka, posolić, popieprzyć, obficie okrasić posiekaną pietruszką.

P.s. Z całym szacunkiem nadmieniam, iż jest to specjalność regionalna - rodem z Kaszub i Kociewia , zwana tamże PRAŻNICĄ

A ja melduję że mimo tego iz to rybsko w moim przekonaniu było wstrętne wyjątkowo i zylaste i ogólnie chyba to nie był węgorz ale było to cos made in China to jajecznicę wg powyższego zrobiłam i wyszła no nawet trzeba to przyznać bardzo dobra!!
Tak więc dziękujemy

O matko i córko gdyby juz mnie spotkało to szczęście i miałabym wędzonego wegorzyka ale świeżutkiego a nie to oslizgłe rybsko które ostatnio kupiłam (i chyba w ogóle ostatni raz dopóki mi złość nie przejdzie) to w żadnym razie nie jajecznica tylko delektowanie się samym węgorzykiem!
A były czasy że miałam dostęp do takich jeszcze gorących, z wędzareczki....

Długo się zastanawiałem, zanim to napisałem. Ot takie czasy znowu twoży się nową historię
Już wiem żę na Kaszubach przeważała arystokracja (tylko kiedy i jaka, a i jaki wpływ miała dla zachowania kultury?) Niedawno w TV widziałem przepis na "krylki" który nie miał nic wspólnego z tym co jadłem i widywałem w dzieciństwie. I mógłbym podważać lub raczej wątpić w autentyczność różnych przekazów to jedno jest pewne: węgoży na kaszubach nie brakowało. I nawet najbiedniejsi je jadali (oczywiście nie legalnie bo poprostu je kradli - ale były)
A teraz do rzeczy: węgoż jaki jest każdy widzi lecz nie każdy wie co je
Widziałem ludzi którzy wędzonego węgoża smarowali masłem i zapijali czystym spirytusem...
Lecz najczęściej jednak po obraniu ze skóry odzielano białe mięso od mięśni ciemnych, ze skóry zdrapywało się tłuszcz na którym smażono wczorajsze kartofle z dodatkiem cebuli i pokrojonych ciemnych części węgoża lub innej tłustej ryby + jajko jako lepiszcze i dodatek energetyczny. Czasem z takiej papki z dodatkiem kaszy i krochmalu smażyło się tzw. kiszki. itd.
A śmieszne w tym wszystkim jest szczera prawda, żę ten węgoż (często kradziony) tam z biedy się wziął bo nie było skąd wziąć wędzonego boczku, albo choćby słoniny - które kiedyś były cenione, a dziś są w cenie (ostatnie obserwacje: podgardle, słonina - 7,49zł - promocja: biała kiełbasa - 8,30zł/kg
I pewnie już nikt tu nie dotarł czytając to co napisałem to teraz deser to białe mięso z węgoża wędzonego ( nie jest tłuste i jest b. smaczne i biliśmy się o każdy kąsek) reszta?... jakoś trza zagospodarować.. jak? np.: patrz wyżej

M.

A Mieciu jak tak to pewnie że sie nie dziwię że Ty wyczyniasz perwersje węgorzowe. Ja węgorza jak juz miałam, to jadłam tak, żeby mi na dłużej starczyło a dzisiaj już nawet nie pamiętam smaku tamtych prawdziwych, jeszcze ciepłych wędzonych węgorzy bo to bardzo dawno było , w latach 78 - 79 , przynajmniej mam co wspominać. Te co teraz się czasem kupi już mi tak nie smakują, jakieś niedobre są. Albo ja smak straciłam.

Samanta pisze: Te co teraz się czasem kupi już mi tak nie smakują, jakieś niedobre są. Albo ja smak straciłam.

No, bo chiński zalewa rynek , a on już nie taki w smaku, choć wyglądem "mami" oko!
Jest tani i rybacy kupują i wędzą .... sprzedawany jest w takich wiązkach jak goździki czy róże!

Sz_elka pisze:

Samanta pisze: Te co teraz się czasem kupi już mi tak nie smakują, jakieś niedobre są. Albo ja smak straciłam.

No, bo chiński zalewa rynek , a on już nie taki w smaku, choć wyglądem "mami" oko!
Jest tani i rybacy kupują i wędzą .... sprzedawany jest w takich wiązkach jak goździki czy róże!

Co Ty powiesz? No naprawdę na to bym nie wpadła. To już nie możemy łowić na tych łowiskach ci kiedyś? A już myślałam że to ze mną cos nie tak...

O chińskich węgożach to ja nic nie wiem, wiem natomiast, że kiedyś wędzono dymem z drewna , dziś zależnie jaki mają mieć kolor "produkty wędzone" używa się odpowiedniego oleju wędzarniczego do wędzarni elektrycznychi nasącza się surowiec odpowiednimi substancjami by lepiej chłoneły wodę i w końcu - możemy spotkać ryby niemal gotowane przed uwędzeniem ot takie czasy mamy to kolorowe co tak nam się kiedyś podobało patrząc w kir. "lepszej Ameryki"...
Na szcęście można jeszcze znaleść coś smacznego, najczęściej w małych zagrodach, ale jednak

M.
Ja to za bardzo węgoży nie lubię

Mietek ale to jakieś straszne rzeczy opowiadasz. Nie sądziłam że ktoś robi takie świństwa, bo wybaczcie ale to co Mietek pisze o nasączaniu czy co tam z tym robią, jakimś olejem wędzarniczym to jest jak dla mnie żywe świństwo.
Ja za bardzo ryb nie lubię ale łososia i węgorza lubię i to bardzo, tzn lubiłam do tej pory , bo jak przeczytałam to co powyżej to juz sama nie wiem.

Oj,to coś w stylu dwa kilo szynki z kilograma mięsa.

Wiesz Amitko, ja niby sobie zdaję sprawę z tego co oni robią z normalnego dobrego jedzenia, ale za każdym razem mnie oburza jak czytam takie herezje. I to nie jest jakieś bzdurne dziennikarskie ględzenie tylko pisze jeden z nas , czyli wiadomość jest wiarygodna.
No ryby sobie sama nie zrobię! Musi w wodzie urosnąć i tyle. A potem ją złapią i zmarnują.

ale tak to niestey wygląda...
poczytajcie SKŁAD pierwszej lepszej "wędzonki" aromat dymu wędzarniczego...
fajnie mieć wędzarnię!
choć rybrk jeszcze nie wędziłam

Fajnie jest mieć dom i podwórko moja kochana a wędzarnie wtedy też można mieć, i pasiekę i sad i co tylko.
a jak się psiakrew mieszka w klatce jak ja, to trudno, trzeba lubic, co się ma.

Ja też sobie zdaję sprawę i też mnie trafia!Gdzieś ktoś(Mietek,Papcio?) pokazywali jak sobie radzić na małej działce z wędzeniem.

amita pisze:Ja też sobie zdaję sprawę i też mnie trafia!Gdzieś ktoś(Mietek,Papcio?) pokazywali jak sobie radzić na małej działce z wędzeniem.

O ile się nie mylę to to był Papcio i to był balkon

Cebulka pisze:

amita pisze:Ja też sobie zdaję sprawę i też mnie trafia!Gdzieś ktoś(Mietek,Papcio?) pokazywali jak sobie radzić na małej działce z wędzeniem.

O ile się nie mylę to to był Papcio i to był balkon

Ale się obśmiałem oto powód dzisiejsza fotka pokazująca mój balkonik w centrum miasta
Wędzić jeszcze nie próbowałem no.. bo sąsiedzi...

Pozdrawiam M.

Bardzo apetyczny ten Mietkowy balkonik... Az się prosi scenę balkonową

....znaczy się degustację

A koty się do tych smakowitości nie dobierają

Oj przepiękny ten balkon,ojoj przepiękny a jaki pewnikiem smaczny

O Matko Boska , Mietek, zaadoptuj mnie! I mojego męża i moje dzieci!!! I psa też!

ej, miłe panie, w tesco są flaczki, kupujemy mięso, "psujemy" je wg przepisu mietkowego i nawet wędzić nie trzeba! białe kiełbaski są wyborne!!! dzięki mietku!!!

ale wędzenie też jest przyjemne

gruby miś pisze:ej, miłe panie, w tesco są flaczki

O! warto wiedzieć! Ciekawe czy w krakowskim też

Ale sprzedają mrożone, na mrożonkach, czy takie świeże na mięsnym?

w tych lodówkach w ze "świeżym" mięsem paczkowanym, takie nieduże opakowania, ale w nich sporo metrów

Kurcze,fakt,można mieć swoją białą kiełbaskę w zasadzie bezproblemowo.My na szczęście mamy w pobliżu dobrą masarnię,ale lepsze wrogiem dobrego.

mietek pisze:O chińskich węgożach to ja nic nie wiem

Mietku osobiście mi odradził zakup znajomy rybak z Piasków, bo właśnie tak robi - kupuje na wiązki chińszczyznę, wędzi i sprzedaje, bo ludzie chcą kupować, a ryby łowi się bardzo mało! Nawet miałam kontakt na pośrednika w Kątach, ale mi się już zapomniało, bo nie byłam zainteresowana!
To samo dotyczy bodaj że łososi, czy pstrągów - nie to, że z Chin, ale że z hodowli sztucznej i nijak nie smakują; no bo jak smakuje ryba, którą się skarmia mączką rybną??? Najwyżej tak jak kurczaki żywione właśnie w ten sposób!

mietek pisze:Ale się obśmiałem oto powód dzisiejsza fotka pokazująca mój balkonik w centrum miasta
Wędzić jeszcze nie próbowałem no.. bo sąsiedzi...

Mieciu, a gdzieś Ty przede mną "schował" tego świniaka? Przecież obeszłam wszystkie kąty na Twoich wiejskich włościach i nie odnotowałam śladów, podstawowego składnika tych smakowitości, na Twoim miejskim balkonie!
Szkoda, że wcześniej tu nie zajrzałam, bo bym się wprosiła na degustację - teraz pewnie, to już i śladu w powietrzu nie ma!

Sz_elka pisze:Mieciu, a gdzieś Ty przede mną "schował" tego świniaka? Przecież obeszłam wszystkie kąty na Twoich wiejskich włościach i nie odnotowałam śladów, podstawowego składnika tych smakowitości, na Twoim miejskim balkonie!

A kotów i innego stworzenia żywego tam nie było?
A tak poważnie to o czym wtedy myślałaś jak pokazywałem i mówiłem?

Sz_elka pisze:Szkoda, że wcześniej tu nie zajrzałam, bo bym się wprosiła na degustację - teraz pewnie, to już i śladu w powietrzu nie ma!

Trochę jeszcze zostało więc przyjeżdżaj, a i łódkę trza przygotować do następnego sezonu

M.