Kuchnia wloska

[belva]

Mialam wam zaprezentowac kilka potraw wloskich na zlocie u Farmerki i wielka malpa z tego wyszla bo nie bylo mnie na zlocie


Tu sos "PESTO ALLA GENOVESE" o ktory wczoraj pytala sie Amita

Sos ten orginalnie podaje sie do spaghetti ale tak naprawde to mozna z nim zrobic co sie chce.

Skladniki: Kilka garsci swiezej bazylii ( bez lodyg)
filizanka oliwy z oliwek
2 garsci orzeszkow" pinoli"
2-3 zabki czosnku
2-3 lyzki startego parmezanu
jeden orzech wloski ( opcjonalne)
Pol ugotowanego kartofla(opcjonalne)

Wszystkie skladniki zemlec na mazie w robocie tak aby mial konsystencje troche plynniejsza od miekkiego twarozku.. Dodac oliwy jezeli sos jest zbyt malo plynny.

Ugotowac spaghetti al "dente" odcedzic niedokladnie i jeszcze w garnku mymieszac z pesto.. Trzeba na oko dodawac tyle pesto zeby byl makaron z pesto a nie pesto z makaronem
Ta niedokladnosc odcedzania sluzy temu aby woda z gotowania makaronu pomogla w rozprowadzaniu pesto.

[amita]

Trzeba będzie spróbować.Tylko powiedz co to są orzeszki pinoli?Pistacjowe? Mało eksperymentuję w kuchni ze względu na przywiązanie rodziny do tradycyjnego schaboszczaka/tego akurat zjedzą wszyscy/więc nie wiem.

[belva]

Amito orzeszki pinoli sa z szyszki. Widzialam je w Polsce w supermarketach

[beza]

To chyba chodzi o orzeszki pini. Takie widziałam w sklepach, są bardzo dobre.

[belva]

To chyba chodzi o orzeszki pini. Takie widziałam w sklepach, są bardzo dobre.

No wlasnie, czegos sie dowiedzialam..
Tych orzeszkow mozna dodac do innych potraw tez.. np masy do wypelniania ciast.. typu makowiec np.. oraz do pasztetow.

[gruby miś]

tyle, że pini są dość drogie całkiem smaczne "oszukane pesto" można zakręcić ...z pestek dyni

oj, dobre pesto, to jest to! kiedyś dorwałyśmy się z bratową do słoiczków z owym czymś na wyprzedaży, cena była w sam raz na studencką wówczas kieszeń najpierw była wielka uczta makaronowa, a później wyjadałyśmy łyżkami żeby zdążyć przed upływem terminu ważności!

[amita]

Ja tak powoli,powoli przyzwyczajam "francuskie"/czytaj zaściankowe podniebienie do nowych smaków.Na razie mogę śmiało dodawać bazylię do pomidorów i jest SMACZNA A to po wizycie u Farmerki,bo wcześniej mieliśmy osobne pomidory.

[belva]

Ja tak powoli,powoli przyzwyczajam "francuskie"/czytaj zaściankowe podniebienie do nowych smaków.Na razie mogę śmiało dodawać bazylię do pomidorów i jest SMACZNA A to po wizycie u Farmerki,bo wcześniej mieliśmy osobne pomidory.

Amitko wlasnie chyba na tym polega uczenie sie nie tylko innej kuchni ale innej kultury.. Trzeba powoli w nia wchodzic i przyswajac sobie..
Ja niestety we wloska kulture , kuchnie i wlasciwie wszystko wpadlam z dnia na dzien "full immersion"
Po kilku miesiacach schudlam na niej 15 kg... Wlosi byli bardzo zdziwieni ale bardziej chyba obrazenie ze ktos moze na ich wspanialej kuchni .....chudnac

Twoje podniebienie nie zasciankowe tylko polskie

[belva]

"Vitello tonnato" o ktory pytala Tuurma
To jest letnie danie ktorym zajadaja sie ludzie na polnocy Wloch. Kiedys bylo bardzo modne a teraz juz klasyka.

Vitello znaczy po wlosku cielecina ale ja cieleciny nie jem wiec robie to danie ze schabu.. Wiem ze wiele osob tak robi i nie czuje sie specjalnej roznicy..

Schab ugotowac w wodzie z dodatkiem wloszczyzny albo udusic w rondlu ( ponadziewac czosnkiem) bez dodaku innych zapachow.
Wyjac i wystudzic.
W miedzyczasie zrobic sos tunczykowy.
3puszki tunczyka, lyzeczke musztardy, 4-5 lyzek majonezu... wsadzic do robota i zemlec na sos.. Kosystencja musi byc takie plynne bagienko.
Na szerokim i plaskim polmisku rozprowadzic czesc sosu

Ostudzone mieso pokroic na cieniutkie plastry i ulozyc na polmisku wciskajac je troche w sos jeden przy drugim ( aby sie nie nakladaly)
Ta warstwe znowu zapacykowac sosem i tak dalej ukladac plastry miesa.. Na koniec wszystko pokryc tunczykowym sosem aby prawie nie bylo widac plasterkow... i posypac dosc gesto kaparami..( wazne)

[Cebulka]

Brzmi bardzo ciekawie... a nie zrobiłaś może belvo zdjęcia?
Kiedy ci znajomi przychodzą? Dziś? To zrób proszę

[belva]

Brzmi bardzo ciekawie... a nie zrobiłaś może belvo zdjęcia?
Kiedy ci znajomi przychodzą? Dziś? To zrób proszę

Byli wczoraj.. zdjecia nie zrobilam
Robie dosc czesto ta potrawe wiec moze zrobie zdjecie nastepnym razem ok?

[Cebulka]

Pewnie

Słyszałam juz kiedyś o tej potrawie, ale dziwna mi się trochę wydawała... a tu proszę, ktoś robi i je takie rzeczy... Świnia z rybą Może spróbuję?

[tuurma]

Może i ja kiedyś spróbuję. Siostra bardzo lubi taki sos tuńczykowy, tylko podaje go na imprezach do maczania warzywek i czipsów Zrobię jej z mięskiem, to się zdziwi

[cicho_borowska]

Ja tak powoli,powoli przyzwyczajam "francuskie"/czytaj zaściankowe podniebienie do nowych smaków.Na razie mogę śmiało dodawać bazylię do pomidorów i jest SMACZNA A to po wizycie u Farmerki,bo wcześniej mieliśmy osobne pomidory.

Farmerkowa bazylia nie tylko wybornie smakuje, ale cuda czyni z męskimi podniebieniami.

U nas też były osobne pomidory, ale od czasu piszczyka z pomidorami i bazylią Borowski zaczął bazylię jadać.

[belva]

Zupelnie zapomnialam o tym watku.. Ale wy nie dopominacie sie nowych przepisow wiec nie wiem czy cos wam tu jeszcze wpisywac??

Wracajac do pesto.. jest jeszcze jeden sosik podobny.. Nazywa sie zielony sos..( salsa verde) Jest jednak tylko z zielonej pietruszki oliwy i czosnku.. Jest super do ryby.. Wlasnie go zrobilam wczoraj.. Ryba z wody albo upieczona z sosem podanym osobno w sosjerce... Paaaaalce lizac!!

Ten sosik mozna tez uzyc do innych celow.. np slatek z mozarella itp..

[Baś_22]

Bardzo zaciekawił mnie ten zielony sosik

[pedro]

No to ja zapodam przepis mojej córki na pesto szpinakowe. Jest to oszczędna wariacja powyższego przepisu belvy.

- 450 g. szpinaku mrożonego
- jogurt naturalny lub oliwa z oliwek
- orzechy arachidowe
- suszona bazylia
- twaróg suszony tarkowany
- dwa spore ząbki czosnku

Sposób wykonania:
Szpinak zamrożony gotujemy do całkowitego rozmrożenia w małej ilości wody. Dodajemy jogurtu naturalnego lub oliwy tyle, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Siekamy niezbyt drobno ok. 20 sztuk orzechów arachidowych i wsypujemy razem z bazylią do szpinaku. Dodajemy zgnieciony czosnek i ok. 2 łyżek tartego sera twarogowego. Polewamy makaron i pałaszujemy ze smakiem.

[belva]

Pedro A to zes mnie zaskoczyl tym szpinakiem Pomysl jest. Bez watpliwosci! Trzeba bedzie go wyprobowac.

W miedzyczasie zrobilam Triestynska zupe tzw "Orzo e patate"
Czyli kartoflanka z kasza jaglana.

Jedna srednia cebule drobno pokrojona zarumienic na lyzce masla.. Dodac pokrojone ziemniaki ( niezbyt drobno) i kasze jaglana.. Dodac troche oliwy .Kontynuowac smazenie az trzeba bedzie dodac wody bo inaczej sie przypali.. Dodac wody z kostka rosolowa ( albo i bez) .. posypac lekko maka ( ja posypuje tylko zmielonym siemieniem lnianym) .. dodac wedlug gustu.. galki muszkatalowej i gotowac az kasza bedzie miekka.
Na koncu tluczkiem do kartofli rozdrobnic ziemniaki w zupie .

Przy podaniu posypac parmezanem.

Zamiast galki mozna dodac susoznego grzyba do smaku albo np tymianku.. Mozna tez dodac te trzy rzeczy na raz i tez jest ok

[kotkaaa]

Oj nie dla mnie taka zupka bez gnatka ,śmietanki ,ja jednak wolę treściwsze jedzonko .Bo tak właściwie to ja kocham jeść

[belva]

Gnatka faktycznie niet...ale parmezan zastepuje smietane doskonale.. a nawet lepiej Taka zupa najesz sie ze hej!!

[belva]

Wlasnie opycham sie salatka z kalafiora

Kalafior ugotowac w calosci z sola i cukrem
Odcedzic i zchlodzic
Podzielic na male kwiatki
Dwa zabki czosnku, pokroic drobno
pokroic zielone oliwki w krazki
dodac duza lyzke origano
oliwa. ocet,pieprz
Wymieszac wszystko i odstawic na drugi dzien w lodowce.
Mozna zjesc od razu ale "przegryziona" jest lepsza

[tereklo]

Belvo, przepis brzmi smakowicie. Muszę kupić kalafior.

Wcześniej jest przepis na pesto ze szpinaku, ja robię z natki pietruszki. Gałązki zielone (z łodyżkami) wrzucam do blendera, podlewam oliwą i miksuję, dodaję prażone pestki dyni (tańsza wersja), czosnek i trochę bazylii (świeżej, mrożonej albo suszonej). Jeszcze raz zmiksowac i gotowe.

[belva]

Teresko takie pesto z inych ziol ale bez orzechow czy pestek to tzw: "salsa verde" o ktorej gdzies tu juz pisalam. Mozna tez dodac roznorodnosc innych zielonych ziol typu szalwia czy rozmaryn.

[tereklo]

Dzięki, Belvo, dobrze wiedziec jak sięnazywa. Ale jak zwał tak zwał to jest pyszne i wygodne w stosowaniu, nawet do sałatek (drugie śniadanie do pracy) tez dodaję takie zmielone sioła.

[lucysia]

Belvo pisz przepisy na lekkie dania włoski.Please!

Najlepiej z rybą ,muszę więcej wprowadzić rybki do menu,ale smażonej(po polsku)nie chcę.

[belva]

ok
No wiec bardzo prosty i szybki makaron z tunczykiem
Robi sie w moment i pachnie pieknie.
Na oliwie z oliwek zarumienic 2 zabki czosnku.. dodac rozdrobienego tunczyka z puszki..troche posiekanej natki z pietruszki gotowac przez kilka minut, po czym dodac paste pomidorowa i w
ymieszac w tym samym garnku z makaronem spaghetti albo penne ( juz ugotowanym i odcedzonym)

nie nalezy tego posypywac parmezanem bo to ryba.

[lucysia]

Jakie proste i już mi pachnie

[Cebulka]

Mówcie co chcecie ale jakoś do mnie ani tuńczyk ani łosoś na ciepło nie przemawia

[lucysia]

Ja uwielbiam tuńczyka i muszę koniecznie spróbować na ciepło

[belva]

Mówcie co chcecie ale jakoś do mnie ani tuńczyk ani łosoś na ciepło nie przemawia

sprobuj i zmienisz zdanie

[Cebulka]

Ależ nie bezpodstawnie mówię, próbowałam
Tuńczyka na pizzy parę razy i raz w sosie takim coś jak bolognese a z łososiem zrobiłam sos śmietanowy, chyba Magdziołek podawała przepis - owszem, złe nie było, ale nie tak smaczne jak łosoś 'po prostu' na zimno No i strasznie woniało rybą (w sumie co się dziwic )

[belva]

Cebulko ja dlatego wlasnie lubie ten sos tunczykowy bo zupelnie nie wonieje ryba.
Mysle ze to czosnek i natka z pietruszki...