Ekotopik

Podaję przepis na wędzone pstrągi ,które wespół w zespół wciągnęliśmy na hucianym zlocie. Przepis zaczerpnięty został ze strony www.wedlinydomowe.pl , aczkolwiek jest już nieco uproszczony a z drugiej strony nieco wzbogacony

Ilość pstrąga 6 kg - co przy średniej wadze rybki 0,5 kg daje nam 12 sztuk.

* świeżo wypatroszonego pstrąga płuczemy w bieżącej chłodnej wodzie.

* przygotowujemy wywar z przypraw - pieprz czarny mielony, ziele angielskie, liść laurowy, papryka czerwona ostra. Po krótkiej naradzie z Cebulką postanowiłyśmy jeszcze hojnie sypnąć ziół prowansalskich oraz pieprzu ziołowego. Przyprawy parzymy w 1/2 l wody przez ok. 20 minut.

* przygotowujemy solankę - 5 l wody + 2 szklanki soli + 1 szklanka cukru + 15 łyżek octu

* przecedzamy wywar z przypraw . Wlewamy go do solanki . Takąż wonną solanką zalewamy pstrągi i pozostawiamy w chłodzie na 12 godzin.

* po 12-tu godzinach rybki wyjmujemy i płuczemy w wodzie, nadziewamy na haki , a pomiędzy płaty brzuszne wkładamy wykałaczki - aby pstrągi suszyły się i w środku. Wieszamy w przewiewnym miejscu .

* wkładamy do rozgrzanej wędzarni i wędzimy ok. 3,5 godzin w zimnym dymie ( max. 40 st.C) .

Ale i tak wiecie, że aby pstrążenie się udało, to musi być CZAS , MIEJSCE I LUDZIE

Ja to myslałam,że pstrąg to jest papier toaletowy...kiedyś w rzece Wisle usiłowałam złapać pstrąga na widelec,ale to wiecie rozumiecie...młoda byłam to i widelec wzięłam nieodpowiedni potem ze stawu hodowlanego...brrrr,paskudztwo!A u Farmerostwa był superowski.Dziecię starsze mi polową zżarło na zdrowie,bo był pyszny.
Szacunek dla Farmera,który po pstrągach zaczął wędzić sery,kiedy wszyscy już chrapaliśmy po wyżerce.

A wyglądało to tak ;

farmerka63 pisze: Ale i tak wiecie, że aby pstrążenie się udało, to musi być CZAS , MIEJSCE I LUDZIE

No i musi być coś do pstrąga .

Bez obaw, o coś do pstrąga również zadbano W dużym wyborze

Och, ale pyszności mnie ominęły, buuu