Ekotopik

Mamy pełnię sezonu więc pochwalcie się, co dobrego z nim robicie

Przypominam, że podobno rabarbar wolno tradycyjnie jeść do Nocy Świętojańskiej - później ma już za dużo szczawianów, a zresztą musi się zregenerować na przyszły rok

U nas co kilka dni
Najszybszy Kompot Świata - rabarbar umyć, obrać z włókien jeśli schodzą, pokroić na kawałki, zalać wodą, zagotować (uwaga - próbuje kipieć!), dosypać cukru do smaku, pomieszać i gotowe

O tych szczawianach po nocy świętojańskiej to nie wiedziałam.

Oczywiście najlepszy rabarbar taki poobierany, maczany w cukrze i zjadany na surowo.
Do kompotu dodaję jeszcze listki werbeny azteckie ziele albo melisy.

Ulubione ciasto, bardzo delikatne to miodownik z rabarbarem (świetnie się komponuje kwasność rabarbaru i specyficzna słodycz miodu)

Na blachę (płaską):
1/2 kg mąki pszennej
proszek do pieczenia (2-3 łyżeczki)
skórka otarta z jednej cytryny
300 g miekkiego masła
250 g miodu lekko płynnego
6 jaj
toreba (ok 150g) płatków migdałowych
niecałe kilo rabarbaru

Mąkę wymieszać z proszkiem i skóką z cytryny. Masło utrzeć z miodem, dodawać po jednym jaju i po trochę mąki. Ciasto rozłożyć na płaskiej blasze, posypac migdałami a na to ułożyć kawałki (ok 5 cm albo dłuższe) obranego rabarbaru. Lekko wcisnąć rabarbar w ciasto. Piec 35 minut w temp 200 st C.
Przy 24 porcjach każda ma ok 270 kcal
Może być mało słodkie to dla słodkolubnych do ucieranego masła dodać nawet pół szklanki cukru.

No i rabarbarowe racuchy. Normalnie tak jak te z jabłkami tylko dość drobne kawałki rabarbaru.

Rabarbarowe drożdżowe
Ciasto drożdżowe z pół kilo mąki, 40 g drożdży, 100 g cukru, 1/4 litra mleka, 100 g masła roztopionego, 1 jajo i trochę startej skóki cytrynowej.

Rabarbar obrany i w kawałkach zagotować z 250 g cukru (ok półtora kilo rabarbaru). Ostudzić na sicie.
Kruszonka: 300 g mąki, 150 g cukru, szczypta soli, troszkę cynamonu, 150 g masła.
Do posypania 50 g zmielonych orzechów laskowych i tyle samo bułlki.
Wyrośnięte ciasto rozłożyc na blasze, posypac orzechami, na to rozlożyć rabarbar, przykryc kruszonką. Zostawic 10 min do wyrośnięcia.
Piec w 200 st C 45-50 min na kolor złotobrązowy. Można posypać cukrem pudrem (już ostygnięte).

Ja piekę takie ciasto drożdżowe z rabarbarem



Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
Składniki:
· 0,5 kg mąki pszennej
· 1/4 kostki margaryny
· 5 dag drożdży
· 1 szklanka mleka
· 4 jajka
· 1/2 szklanki cukru
· 5-6 łodyg rabarbaru

· Na kruszonkę:
· 1/2 szklanki cukru
· 1 szklanka mąki
· cukier puder do posypania
· 1/2 kostki margaryny
PRZYGOTOWANIE:
Drożdże rozetrzeć z cukrem palcami na masę konsystencji śmietany. W mleku rozpuścić margarynę i ostudzić tak, aby było ciepłe ale nie gorące. Wlać do drożdży, wbić jajka i dodać mąkę. Wyrabiać długo ręką, aż w cieście zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Posypać delikatnie mąką wierzch i przykryć lnianą ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia. Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 1- cm kawałki. Można też dodać 2 jabłka pokrojone w kostkę. Ciasto, gdy podwoi swoją objętość przerobić dokładnie jeszcze raz i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę (dużą) lub do dwóch podłużnych keksówek. Rozłożyć równomiernie rabarbar. Pokruszyć w miseczce składniki kruszonki, tak aby się rozsypywała i nałożyć na rabarbar. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok.30-45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

W tamtym roku robiłam taką konfiturę, polecam jest pyszna



Konfitury z truskawek i rabarbaru z miętą
25 dag truskawek,
30 dag rabarbaru,
30 dag cukru,
pęczek świeżej mięty.

Truskawki pokroić na ćwiartki, rabarbar na małe kawałki. Wymieszać z cukrem po 3/4 obydwu gatunków owoców i odstawić na co najmniej 3 godz. - żeby puściły sok. Po upływie tego czasu dodać resztę owoców, zagotować i przez 4 min. utrzymywać w stanie wrzenia. Ostudzić a następnie ponownie postawić na ogniu i gotować jeszcze raz przez 20 min. Miętę umyć, osączyć, pokroić w paseczki i dodać do konfitur. Gorące konfitury przełożyć do słoików.
Nie trzeba pasteryzować, jeśli słoiki były wygotowane.

Wszystko brzmi super

A my wczoraj mieliśmy racuchy z rabarbarem, dzięki Teresko za pomysł
Zdjęć nie ma, bo zniknęły za szybko
Tym razem robiłam na drożdżach, nie na proszku - ale generalnie to juz nie wiem które lepsze, podobne wyszły

Cebulka pisze:A my wczoraj mieliśmy racuchy z rabarbarem, dzięki Teresko za pomysł

Narobiłaś mi smaka W drodze z pracy wstąpię na działkę po rabarbar.
Drożdżowe smażę na głębszym tłuszczu - wychodzą pączkowate, proszkowe na małej ilości, jak naleśniki.

Swoją drogą, czy teraz można przesadzić rabarbar? Jeden krzak jakoś marnie rośnie, może by mu zmienic miejsce zamieszkania?

tereklo pisze: Swoją drogą, czy teraz można przesadzić rabarbar? Jeden krzak jakoś marnie rośnie, może by mu zmienic miejsce zamieszkania?

Tereniu wszystko można, bo przecież wiesz, że ogrodnik może kiedy chce, jak chce i czym chce tylko i wyłącznie zależy to od niego

Baś_22 pisze:Tereniu wszystko można, bo przecież wiesz, że ogrodnik może kiedy chce, jak chce i czym chce tylko i wyłącznie zależy to od niego

Ja się staram i pod jedne i pod drugie mało oleju dawać - a wychodzi różnie
Ale w końcu nie je się racuchów codziennie