Schab suszony a`la wedliny parmenskie

[Baś_22]

Papcio Coraz bardziej mnie zadziwiasz Super pomysł kulinarny

[Cebulka]

Tu jeszcze w celach informacyjno-edukacyjnych - tak schab wyglądał jak jeszcze leżakował w lodówce i byl przewracany raz dziennie :


To właśnie moment przewracania. Żeby schabik nie informował wszystkich otwierających lodówkę o swoim jestestwie to został nieco wgnieciony do szczelnego pojemnika po lodach Teraz wisi nad oknem i schnie. Jak narazie - mucha nie siada

[wac]

Pięknie, Cebulka, pięknie pilnuj o odpowiednią wentylację.

[Onaela]

Cebulko-a co takiego fajnego drewnianego na podstawce(uniesione do góry) -blacik,deska do krojenia?

[Cebulka]

Hihi Elu musze ci powiedzieć że jak popatrzyłam na to zdjęcie to sama zgłupiałam, co tez ja takiego mam w kuchni
Tymczasem to po prostu tak wyszło
Pod blatem mam szuflady i górna jest lekko odsunięta (widać w niej otwieracz do wina)


A delikwent wisi dziś piąty dzień i wygląda o tak:

Skurczył się! Widać, że sznurki, które wczesniej były naprawdę cisano wiszą luźno I jest dość twardy w dotyku.

[wac]

A delikwent wisi dziś piąty dzień i wygląda o tak:
Skurczył się! Widać, że sznurki, które wczesniej były naprawdę cisano wiszą luźno I jest dość twardy w dotyku.

A w orginale przepisu stoi jak byk, "Mocno osznurować", a nie ładnie - osznurować.
a jak będzie wygladał za 5 - 10 dni?

[Cebulka]

Wac - przecież robiłam mocno
Co ja mu mam codziennie sznureczki zaciskać jak popręg koniowi?

A w ramach dalszej produkcji domowych wędlin dziś siedzi w piekarniku taka pieczeń rzymska z mielonego mięsa z warzywami. Dobra nie tylko na ciepło, ale na zimno do chleba też super

[Cebulka]

Kurczę, wczoraj naszła mnie ni stąd ni z owąd jak stałam na przejeździe kolejowym straszliwa myśl - czy ja nie zapomniałam o soli do tego nowego schabu który wisi pod sufitem?
Bo że wcierałam zmiażdżony czosnek to wiem, ale jak z solą?
Lizałam troche pończochę, ale cholera nie wiem...

[tuurma]

"Lizałam pończochę"
Przymierzam się do tego schabu, bo bardzo lubię szynkę parmeńską i tym podobne produkty. Czekam tylko aż się nieco ochłodzi, żeby nie ryzykować za pierwszym razem.

[koliberek]

Lizałam troche pończochę, ale cholera nie wiem...

[Cebulka]

No tak sie nabijac z potencjalnej katastrofy kulinarnej...

Każę Wam to łobuzy zjeść w całości, jak zapomniałam posolić - a nie dam ani kawałka spróbowac, jak jednak było posolone

[koliberek]

ja tam za sola nie przepadam, moge zjeśc nieposolony

[magdziołek]

Podziwiam Was za takie umiejętności kulinarne. Co tam moje ogóry czy cukinia, przy takich wynalazkach Waca, Papcia czy Cebulki... . Pięknie wyglądają i pewnie wybornie smakują. MMMMnnniiiiaaammmmm.

[wac]

Kurczę, wczoraj naszła mnie ni stąd ni z owąd jak stałam na przejeździe kolejowym straszliwa myśl - czy ja...
Lizałam troche pończochę, ale cholera nie wiem...

Co za erotyczne podejście, a co Jurek na to?

[koliberek]

no tak, takiego komentarza się po Wacusiu spodziewałam

[Cebulka]

Normalnie ręce opadają i nie tylko jak się wasze komentarze czyta...
wac - to może ja sprostuję, że lizanie pończochy NIE odbywało się na przejeździe kolejowym oraz że NIE była to moja pończocha
Ale po co ja prostuję, i tak zaraz ktoś coś znowu po swojemu zrozumie

Czy schab leżący w lodówce w samym czosnku bez soli puścił by wodę?
Bo był jednak normalnie mokry przy zawijaniu i tym się pocieszam

[gruby miś]

mąż właśnie przyniósł kilo schabu będziemy "psuć" wg przepisu

[Cebulka]

Misiu - nie zapomnij posolić

Mój właśnie czwarty dzień leżakuje sobie z lodówce, ładnie się mieści w litrowym pudełku po lodach

[gruby miś]

od razu czosnek z solą zmiksowałam na miazgę i tym natarałam! u nas druga doba w lodówce, po pierwszym obracaniu

[belva]

Ja was ludzie podziwiam z tym schabem!!!
Cebulko i jak wyszedl??

A czy na wszelki wypadek nie moznaby go leciutko podwedzic??
Z wloskich wedlin jednak najbardzie smakuje mi tzw. Speck.. czyli szynka surowa ale wedzona.. No i uwielbiam Bresaole .. Czy ktos ja umie zrobic??

Mam znajomego ktry robi szynki ala parmenskie i obrzydlistwo straszne mu wychodzi.. Jaki waszym zdaniem popelnia blad??

[belva]

Wykonanie jej jest proste jak drut w kieszeni, ja nakupowałem różnych warzyw w słoiczkach (mini kukurydza, papryka i tym podobne) Zrobiłem mocną żelatynę, wymieszałem wszystko razem i do osłonki. Jak się ma swoje warzywa to trzeba je lekko podgotować a po upakowaniu do osłonki jeszcze trochę parzyć. Studzić pionowo i często obracać jak mało jest warzyw. Ja dałem dużo warzyw by była jak najbardziej wypełniona. Na kanapce plasterek szynki przełożony takim plasterkiem warzywnym świetnie smakuje i roby zazdrość wśród patrzących. Żonie do pracy zrobiłem, to na drugi dzień musiałem dać cały baton - koleżanki chciały spróbować. Polecam do żelatyny dodać soku z cytryny. Można dodać też pieczarki ”zmarnowane”
Smacznego

Papciu a skad ta oslonka??

[Cebulka]

Ja was ludzie podziwiam z tym schabem!!!
Cebulko i jak wyszedl??

A jeszcze nie wyszedł - powieszony w piątek wisi i schnie, czyli teraz zdaje się jutro ma iść do lodówki a potem znów tydzień

Nie mam możliwości ani umiejętności go podwędzić belvo - ale spokojnie, to już wypróbowane - jakkolwiek strasznie by to brzmiało, naprawdę jedzonko jest super i nic się nie dzieje. Nie można tylko zjeść tego za dużo, bo jak wszystkie koncentrowane rzeczy (np suszone jabłka) jest bardzo sycący

[wac]

Wykonanie jej jest proste jak drut w ...

Papciu a skad ta oslonka??

Widzę, że Papcio ociąga się z odpowiedzią.
http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/index.php

[belva]

Wykonanie jej jest proste jak drut w ...

Papciu a skad ta oslonka??

Widzę, że Papcio ociąga się z odpowiedzią.
http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/index.php

Dzieki Wacu ale to polski sklep... chyba ze moga wyslac tu.. Popytam sie.

[belva]

Wykonanie jej jest proste jak drut w ...

Papciu a skad ta oslonka??

Widzę, że Papcio ociąga się z odpowiedzią.
http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/index.php

Dzieki Wacu ale to polski sklep... chyba ze moga wyslac tu.. Popytam sie.

Spytalam sie mojego znajomego i tu ludzie przywoza te rzeczy z Chicago.. tak ze nie musze z Polski importowac.

[wac]

Spytalam sie mojego znajomego i tu ludzie przywoza te rzeczy z Chicago.. tak ze nie musze z Polski importowac.

Wysłałem Ci wiadomość na PW.

[belva]

Spytalam sie mojego znajomego i tu ludzie przywoza te rzeczy z Chicago.. tak ze nie musze z Polski importowac.

Wysłałem Ci wiadomość na PW.

dzieki Wacu, dostalam..
Czyli zaczynam moja nowa pasje?? Robienie kielbas ??

Na razie skopijuje wegetarianska kielbase Papcia.. bez otoczki bo nie mam.. Wsadze ja natomiast to sylikonowej foremki na budyn .. bedzie nawet ladna Tylko to juz chyba nie bedzie kielbasa
Czy zamiast cytryny mozna uzyc octu??

[Papcio]

Można ale po co? jak już to nie dawaj nic. Ja lubię tak trochę kwaskowate i dlatego dodaję cytrynę. Ocet spirytusowy? to lepiej jakiś owocowy dodaj i będzie OK!

[belva]

Można ale po co? jak już to nie dawaj nic. Ja lubię tak trochę kwaskowate i dlatego dodaję cytrynę. Ocet spirytusowy? to lepiej jakiś owocowy dodaj i będzie OK!

Papciu zrobilam twoja kielbase... Wyszla super dobra.. Jedyne co to zamiast dodac cytryny do galaretki to dodalam troche octu do wody w ktorej obgotowtwalam jarzynki.. Plus dodalam do tej wody tez pieprzu, listka bobkowego, rozmarynu i koperku.. Do zelatyny nie dodalam nic.
Tak wyglada moja kielbasa bo nie posiadam jeszcze otoczki:

[Papcio]

Jaki ładny! W osłonce to ma tą zaletę, że lepiej kroi się na kanapki. Następnym razem jak nie będziesz mieć osłonki to wykorzystaj butelkę PET. Jak będzie za mały otwór to obetnij tak by warzywa włożyć, Po zastygnięciu odcinasz dno i masz piękną kiełbasę.
Powodzenia i smacznego!

[gruby miś]

apetycznie to wygląda, aczkolwiek nawet przy morzu dobrych chęci "kiełbasą" tego nazwać nie można za to, dobrą kiełbasę pewnie można do tego podać!

mimo, że nasz schab suszony powinien jeszcze kilka dni podojrzewać w lodówce... to spróbowaliśmy troszkę jutro robię nowy
a jakby się kto pytał, to znów gotuję wodę z majonezem na kolejne mięso wg waca!

[mietek]

apetycznie to wygląda, aczkolwiek nawet przy morzu dobrych chęci "kiełbasą" tego nazwać nie można za to, dobrą kiełbasę pewnie można do tego podać!

Ale... jakby tak dołożyć "nie za mało" oczyszczonej z ości gotowanej ryby??.... Mażna by to nazwać.. np: babka rybna
Jak tylko znajdę rybę to sobie takie zrobie.
Pozdrawiam M.
PS.
Papciu, dzięki za b. dobry pomysł z osłonką z peta