Macierzanka/Tymianek

[Baś_22]

Niezłe zamieszanie jest z tym nazewnictwem

Macierzanka (łac. Thymus vulgaris) pod tym hasłem możemy przeczytać: „ Jedna z popularniejszych roślin przyprawowych, jaką jest tymianek jest niczym innym tylko macierzanką pospolitą
Tymianek właściwy (Thymus vulgaris L.) inne polskie nazwy to: włoska macierzanka, macierzanka pospolita.
Tymianek właściwy często mylony jest z macierzanką piaskową, która jest byliną zbliżoną pokrojem do tymianku, ale mniejszą i bardziej płożącą się. Różni się też zapachem.

W naszym kraju występuje 12 gatunków macierzanki
Do polskich tradycji należy święcenie wianuszków z macierzanki, podobnie jak z rozchodnika, w święto Matki Boskiej Zielnej.

Tak więc nie wiem do końca co przywiozłam z Turcji - tymianek czy jakąś odmianę macierzanki
W każdym razie na zdjęciach widać różnicę. Być może to jest jedno i to samo a różnica wynika z tego, że do suszenia użyto innych cześci rośliny



Zdjęcie 1 - Tymianek i Macierzanka
Zdjęcie 2 - Tymianek - przyprawa firmy KAMIS
Zdjęcie 3 - Macierzanka przywieziona z Turcji

[Cebulka]

Basiu - mówiąc że jest zamęt w nazwach chyba trafiłaś w sedno problemu

Nie będę się wymądrza że wiem, bo też nie wiem nic na 100% ale dla mnie sprawa wygląda tak:

TYMIANEK to zioło występujące w naturze tylko w krajach śróziemnomorskich, o ostrym, trochę gorzkawym smaku i zapachu, mające PODŁUŻNE, dośc sztywne liście tak jak tu:
http://www.cykoria.com.pl/sprzypraw/tymianek.html

MACIERZANKA tymczasem to nasza polska odmiana tego samego gatunku, rosnąca dziko w piaszczystych, nasłonecznionych miejscach, wyróżniająca się OKRĄGŁYMI, po ususzeniu badrzo kruchymi listkami, tak jak o tu:
http://www.survival.strefa.pl/r/macierzanka.htm

Przynajmniej ja to tak rozróżniam i tej wersji będe się trzymac

Tu jeszcze ciekawy link, też o tym że z nazwami są problemy:
http://medycyna.linia.pl/tymianek.html

A ten już kiedyś dawno dawno temu podawałam na Kafeterii jeszcze - może ktoś się pokusi o taką ozdobę?
http://www.gazetaecho.pl/cgi-bin/echo/o ... ik/2003.08

[Onaela]

Basiu,mam u siebie macierzankę i tez stosuję ją w kuchni,ale w niewielkich ilościach.Jest zimozielona,tak więc często nawet zimą,dopóki śnieg jej całkiem nie przykryje skubię po trochu ziółka,aby zrobić np.wątróbkę drobiową z ziołami Jednak nie należy z nią przesadzać,bo w przypadku "przedawkowania" juz nic sie nie da zrobić
Kiedyś wpadłam na pomysł,aby ugotować kapustę z ziołami Dodałam do niej oprócz innych ziół pęczek posiekanej macierzanki.Efekt-domownicy gremialnie stwierdzili,że kapusta smakuje jak ugotowana na szambie Niestyety,musiałam im przyznać rację,a kapustę zjadły psy

[Baś_22]

Z Turcji przywiozłam przepis na zapiekanego kurczaka z surowymi ziemniakami, marchewką i groszkiem, w którym stosuje się duże ilości przypraw: pieprz, sól, curry, mięta, czosnek i macierzanka. Sypie się tego dośc dużo i jest bardzo pyszne Robiłam to już parę razy. Smak jest fantastyczny!
Obawiając się, że w Polsce nie dostanę macierzanki, nabyłam ją w Turcji, w ilości 1/2 kg!!!!
Piszesz, że duże jej ilości zepsują potrawę więc o co chodzi Napewno jest to macierzanka, bo sprawdzone zostało w słowniku a poza tym byłam w sklepie ze znajomą Turczynką

[Onaela]

Basiu-macierzanka z całą pewnoscią .Może tam w Turcji mają jakieś delikatniejsze odmiany .Zresztą nawet gdzieś w necie natknęłam się na info,aby stosowac ją z wielkim umiarem Nie wiem,może tymianek jest łagodniejszy,choć te dwie przyprawy mają prawie taki sam aromat

[Onaela]

A swoją drogą-może zapodasz nam Basiu ten przepis na kurczaka-jeśli on nie jest Twoją wielką tajemnicą

[Baś_22]

A swoją drogą-może zapodasz nam Basiu ten przepis na kurczaka-jeśli on nie jest Twoją wielką tajemnicą

Chętnie podam w "Kulinariach" Nie jest to jakieś cudo kulinarne ale bardzo mi smakuje. Zresztą moim domownikom także

[Baś_22]

Przepis na "Kurczaka po turecku" już podałam w "Kulinariach"

[lucysia]

Basiu moja macierzanka kwitnie!!!!Postaram się zrobić zdjęcie.Jeżeli dobrze po ciemku widziałam to fioletowo!

[Baś_22]

Lucysiu z niecierpliwością czekam więc na zdjęcie

[lucysia]

Jest!!!
Oto moja macierzanka,kwitnie ta,co plamki żółte ma na listkach.Z niecierpliwością czekam na tę drugą

[Onaela]

Basiu-moja kwitnaca macierzanka wyglada tak:

[Baś_22]

Mój Tymianek, którego małą sadzoneczkę nabyłam wiosną wyglada tak:



Czy wygląda podobnie czy nie

[Cebulka]

Hihi oj, ogrodnictwo to ciężki orzech do zgryzienia

Wygląda podobnie, zwłaszcza kwiaty, ale listeczki ma jednak troche inne

Jedyna rada - Basia do Onaeli i wzajemnie wysyłaja rozmnóżki - bo tylko mając obie przed nosem będzie można sprawdzić, czy faktycznie zapach wyraźnie się różni

[Baś_22]

Święte słowa Cebulko, tak bedziemy musiały zrobić

[Emmi]

Jak zwał tak zwał, ale osoby z nadciśnieniem muszą ograniczyć albo wręcz pożegnać się z tymiankiem w kuchni

[amita]

Oj,z tym rozmnażaniem to ciężko,bo mój tymianek rośnie jakby z jednego korzenia.Ale mogę Ci ściąć troszkę Basiu i jak odsapnę po urlopie to może jakaś kawka?

[ulotna chwila]

czy wyschnięty tymianek da się reanimować? czy mam go już spisać na straty?

[Cebulka]

Ja bym zrobiła tak - wszystko co suche wygoliła do zera (nada się do obiadu ) a bryłę korzeniowa spróbowała podlewać - w końcu co jest do stracenia
Niektóre odmiany z rodziny tymianków sa bardzo odporne na suszę

[ulotna chwila]

Tak też zrobię !
Dzięki Cebulko