Jajecznica na wędzonym węgorzu - wprost z nadmorskiej plaży

[farmerka63]

Przepis podała za Gazetą Wyborczą nasza nadmorska korespondentka - koleżanka Szelka.

Wędzonego węgorza pokroić w wąskie dzwonka , rzucić na patelnię z już zeszkloną cebulką . Podlać wodą ( 1 łyżka stołowa na 1 jajko). Wbić rzeczone jajka, posolić, popieprzyć, obficie okrasić posiekaną pietruszką.

P.s. Z całym szacunkiem nadmieniam, iż jest to specjalność regionalna - rodem z Kaszub i Kociewia , zwana tamże PRAŻNICĄ

[Sz_elka]

[Cebulka]

A ja melduję że mimo tego iz to rybsko w moim przekonaniu było wstrętne wyjątkowo i zylaste i ogólnie chyba to nie był węgorz ale było to cos made in China to jajecznicę wg powyższego zrobiłam i wyszła no nawet trzeba to przyznać bardzo dobra!!
Tak więc dziękujemy

[Samanta]

O matko i córko gdyby juz mnie spotkało to szczęście i miałabym wędzonego wegorzyka ale świeżutkiego a nie to oslizgłe rybsko które ostatnio kupiłam (i chyba w ogóle ostatni raz dopóki mi złość nie przejdzie) to w żadnym razie nie jajecznica tylko delektowanie się samym węgorzykiem!
A były czasy że miałam dostęp do takich jeszcze gorących, z wędzareczki....

[mietek]

Długo się zastanawiałem, zanim to napisałem. Ot takie czasy znowu twoży się nową historię
Już wiem żę na Kaszubach przeważała arystokracja (tylko kiedy i jaka, a i jaki wpływ miała dla zachowania kultury?) Niedawno w TV widziałem przepis na "krylki" który nie miał nic wspólnego z tym co jadłem i widywałem w dzieciństwie. I mógłbym podważać lub raczej wątpić w autentyczność różnych przekazów to jedno jest pewne: węgoży na kaszubach nie brakowało. I nawet najbiedniejsi je jadali (oczywiście nie legalnie bo poprostu je kradli - ale były)
A teraz do rzeczy: węgoż jaki jest każdy widzi lecz nie każdy wie co je
Widziałem ludzi którzy wędzonego węgoża smarowali masłem i zapijali czystym spirytusem...
Lecz najczęściej jednak po obraniu ze skóry odzielano białe mięso od mięśni ciemnych, ze skóry zdrapywało się tłuszcz na którym smażono wczorajsze kartofle z dodatkiem cebuli i pokrojonych ciemnych części węgoża lub innej tłustej ryby + jajko jako lepiszcze i dodatek energetyczny. Czasem z takiej papki z dodatkiem kaszy i krochmalu smażyło się tzw. kiszki. itd.
A śmieszne w tym wszystkim jest szczera prawda, żę ten węgoż (często kradziony) tam z biedy się wziął bo nie było skąd wziąć wędzonego boczku, albo choćby słoniny - które kiedyś były cenione, a dziś są w cenie (ostatnie obserwacje: podgardle, słonina - 7,49zł - promocja: biała kiełbasa - 8,30zł/kg
I pewnie już nikt tu nie dotarł czytając to co napisałem to teraz deser to białe mięso z węgoża wędzonego ( nie jest tłuste i jest b. smaczne i biliśmy się o każdy kąsek) reszta?... jakoś trza zagospodarować.. jak? np.: patrz wyżej

M.

[Samanta]

A Mieciu jak tak to pewnie że sie nie dziwię że Ty wyczyniasz perwersje węgorzowe. Ja węgorza jak juz miałam, to jadłam tak, żeby mi na dłużej starczyło a dzisiaj już nawet nie pamiętam smaku tamtych prawdziwych, jeszcze ciepłych wędzonych węgorzy bo to bardzo dawno było , w latach 78 - 79 , przynajmniej mam co wspominać. Te co teraz się czasem kupi już mi tak nie smakują, jakieś niedobre są. Albo ja smak straciłam.

[Sz_elka]

Te co teraz się czasem kupi już mi tak nie smakują, jakieś niedobre są. Albo ja smak straciłam.

No, bo chiński zalewa rynek , a on już nie taki w smaku, choć wyglądem "mami" oko!
Jest tani i rybacy kupują i wędzą .... sprzedawany jest w takich wiązkach jak goździki czy róże!

[Samanta]

Te co teraz się czasem kupi już mi tak nie smakują, jakieś niedobre są. Albo ja smak straciłam.

No, bo chiński zalewa rynek , a on już nie taki w smaku, choć wyglądem "mami" oko!
Jest tani i rybacy kupują i wędzą .... sprzedawany jest w takich wiązkach jak goździki czy róże!

Co Ty powiesz? No naprawdę na to bym nie wpadła. To już nie możemy łowić na tych łowiskach ci kiedyś? A już myślałam że to ze mną cos nie tak...

[mietek]

O chińskich węgożach to ja nic nie wiem, wiem natomiast, że kiedyś wędzono dymem z drewna , dziś zależnie jaki mają mieć kolor "produkty wędzone" używa się odpowiedniego oleju wędzarniczego do wędzarni elektrycznychi nasącza się surowiec odpowiednimi substancjami by lepiej chłoneły wodę i w końcu - możemy spotkać ryby niemal gotowane przed uwędzeniem ot takie czasy mamy to kolorowe co tak nam się kiedyś podobało patrząc w kir. "lepszej Ameryki"...
Na szcęście można jeszcze znaleść coś smacznego, najczęściej w małych zagrodach, ale jednak

M.
Ja to za bardzo węgoży nie lubię

[Samanta]

Mietek ale to jakieś straszne rzeczy opowiadasz. Nie sądziłam że ktoś robi takie świństwa, bo wybaczcie ale to co Mietek pisze o nasączaniu czy co tam z tym robią, jakimś olejem wędzarniczym to jest jak dla mnie żywe świństwo.
Ja za bardzo ryb nie lubię ale łososia i węgorza lubię i to bardzo, tzn lubiłam do tej pory , bo jak przeczytałam to co powyżej to juz sama nie wiem.

[amita]

Oj,to coś w stylu dwa kilo szynki z kilograma mięsa.

[Samanta]

Wiesz Amitko, ja niby sobie zdaję sprawę z tego co oni robią z normalnego dobrego jedzenia, ale za każdym razem mnie oburza jak czytam takie herezje. I to nie jest jakieś bzdurne dziennikarskie ględzenie tylko pisze jeden z nas , czyli wiadomość jest wiarygodna.
No ryby sobie sama nie zrobię! Musi w wodzie urosnąć i tyle. A potem ją złapią i zmarnują.

[gruby miś]

ale tak to niestey wygląda...
poczytajcie SKŁAD pierwszej lepszej "wędzonki" aromat dymu wędzarniczego...
fajnie mieć wędzarnię!
choć rybrk jeszcze nie wędziłam

[Samanta]

Fajnie jest mieć dom i podwórko moja kochana a wędzarnie wtedy też można mieć, i pasiekę i sad i co tylko.
a jak się psiakrew mieszka w klatce jak ja, to trudno, trzeba lubic, co się ma.

[amita]

Ja też sobie zdaję sprawę i też mnie trafia!Gdzieś ktoś(Mietek,Papcio?) pokazywali jak sobie radzić na małej działce z wędzeniem.

[Cebulka]

Ja też sobie zdaję sprawę i też mnie trafia!Gdzieś ktoś(Mietek,Papcio?) pokazywali jak sobie radzić na małej działce z wędzeniem.

O ile się nie mylę to to był Papcio i to był balkon

[mietek]

Ja też sobie zdaję sprawę i też mnie trafia!Gdzieś ktoś(Mietek,Papcio?) pokazywali jak sobie radzić na małej działce z wędzeniem.

O ile się nie mylę to to był Papcio i to był balkon

Ale się obśmiałem oto powód dzisiejsza fotka pokazująca mój balkonik w centrum miasta
Wędzić jeszcze nie próbowałem no.. bo sąsiedzi...

Pozdrawiam M.

[farmerka63]

Bardzo apetyczny ten Mietkowy balkonik... Az się prosi scenę balkonową

....znaczy się degustację

[Baś_22]

A koty się do tych smakowitości nie dobierają

[megan]

Oj przepiękny ten balkon,ojoj przepiękny a jaki pewnikiem smaczny

[Samanta]

O Matko Boska , Mietek, zaadoptuj mnie! I mojego męża i moje dzieci!!! I psa też!

[gruby miś]

ej, miłe panie, w tesco są flaczki, kupujemy mięso, "psujemy" je wg przepisu mietkowego i nawet wędzić nie trzeba! białe kiełbaski są wyborne!!! dzięki mietku!!!

ale wędzenie też jest przyjemne

[Cebulka]

ej, miłe panie, w tesco są flaczki

O! warto wiedzieć! Ciekawe czy w krakowskim też

Ale sprzedają mrożone, na mrożonkach, czy takie świeże na mięsnym?

[gruby miś]

w tych lodówkach w ze "świeżym" mięsem paczkowanym, takie nieduże opakowania, ale w nich sporo metrów

[amita]

Kurcze,fakt,można mieć swoją białą kiełbaskę w zasadzie bezproblemowo.My na szczęście mamy w pobliżu dobrą masarnię,ale lepsze wrogiem dobrego.

[Sz_elka]

O chińskich węgożach to ja nic nie wiem

Mietku osobiście mi odradził zakup znajomy rybak z Piasków, bo właśnie tak robi - kupuje na wiązki chińszczyznę, wędzi i sprzedaje, bo ludzie chcą kupować, a ryby łowi się bardzo mało! Nawet miałam kontakt na pośrednika w Kątach, ale mi się już zapomniało, bo nie byłam zainteresowana!
To samo dotyczy bodaj że łososi, czy pstrągów - nie to, że z Chin, ale że z hodowli sztucznej i nijak nie smakują; no bo jak smakuje ryba, którą się skarmia mączką rybną??? Najwyżej tak jak kurczaki żywione właśnie w ten sposób!

[Sz_elka]

Ale się obśmiałem oto powód dzisiejsza fotka pokazująca mój balkonik w centrum miasta
Wędzić jeszcze nie próbowałem no.. bo sąsiedzi...

Mieciu, a gdzieś Ty przede mną "schował" tego świniaka? Przecież obeszłam wszystkie kąty na Twoich wiejskich włościach i nie odnotowałam śladów, podstawowego składnika tych smakowitości, na Twoim miejskim balkonie!
Szkoda, że wcześniej tu nie zajrzałam, bo bym się wprosiła na degustację - teraz pewnie, to już i śladu w powietrzu nie ma!

[mietek]

Mieciu, a gdzieś Ty przede mną "schował" tego świniaka? Przecież obeszłam wszystkie kąty na Twoich wiejskich włościach i nie odnotowałam śladów, podstawowego składnika tych smakowitości, na Twoim miejskim balkonie!

A kotów i innego stworzenia żywego tam nie było?
A tak poważnie to o czym wtedy myślałaś jak pokazywałem i mówiłem?

Szkoda, że wcześniej tu nie zajrzałam, bo bym się wprosiła na degustację - teraz pewnie, to już i śladu w powietrzu nie ma!

Trochę jeszcze zostało więc przyjeżdżaj, a i łódkę trza przygotować do następnego sezonu

M.