Przerabiamy owocki na przysmak waca! - wina i nalewki

[Cebulka]

Czy to 'normalna' jarzębina pożyczona gdzieś z lasu, czy masz dostęp do tej "morawskiej"?

A tak się właśnie zastanawiałam, co też jest w zlewie na zdjęciu z zagadek

[tereklo]

Cebulko, to zwykła jarzębina z czystego terenu. Mrozi się, żeby straciła goryczkę. Morawska zamówiona, czekam na przesyłkę.

[tereklo]

Nalewka z pestek (jabłek)
szklanka (250 ml) pestek
250 ml spirytusu
500 ml wody
350 g cukru.

Podgrzewamy wodę (zagotować i ostudzić trochę i wtedy dac cukier), dodając do niej cukier. Po rozpuszczeniu cukru całość studzimy i wlewamy do szczelnie zamykanego naczynia. Do naczynia dodajemy też pestki i spirytus, a następnie pozostawiamy całość szczelnie zamknięte na 40 dni. Po upływie tego czasu nalewkę przecedzamy przez bibułę i wlewamy do butelki z ciemnego szkła. Nasza pestkówka powinna odstać jakiś czas -im dłużej, tym lepiej.

[amita]

O co kaman z tą jarzebiną? to są jakieś rodzaje?

[Cebulka]

Jarzębina morawska to znaleziona kiedyś odmiana, która lepiej nadaje się na przetwory bo ma mniej goryczki i mniej tego sorbitolu czy jak się ta niezbyt zdrowa substancja jarzębinowa nazywa. Nie trzeba jej przemrażac, podobno można wcinac nawet na surowo
Nie wiem, czy da się je jakoś po wyglądzie rozróżnic - ale wiem że podobno właśnie tą 'Moravicę' sprzedają podobno w niektórych ogrodniczych

[tereklo]

Pamiętacie jak mi się z nalewki jabłkowej zrobiła galaretka? Zajrzałam do niej teraz i.... rozpuściła się niemal całkowicie Da się pić z kieliszka, nie trzeba jeść łyżeczką

[Sz_elka]

Pamiętacie jak mi się z nalewki jabłkowej zrobiła galaretka? Zajrzałam do niej teraz i.... rozpuściła się niemal całkowicie Da się pić z kieliszka, nie trzeba jeść łyżeczką

hmmm żałuję, że noworocznie nie zajrzałyśmy do niej razem!

[Cebulka]

A w mojej nalewce jabłkowej ciągle 'mgiełka'
Coś się nie chce klarowac, muszę znów ją przecedzic...

Słuchajcie - czy cedzicie nalewki przez filtr do kawy?
Bo ja próbowałam - ale to za diabła nic nie leci

[Baś_22]

Słuchajcie - czy cedzicie nalewki przez filtr do kawy?
Bo ja próbowałam - ale to za diabła nic nie leci

masz racje za diabła nic nie leci, więc zamieniłam filtry na podwójnie złożoną gazę i jest ok

[tereklo]

Jak bardzo "zawiesista" to najpierw przez gazę (poczwórną) a potem filtr do kawy. Dobrze się sprawdza filtr osadzony w takim specjalnym lejku udającym górę ekspresu, bo jak włożę do lejka to cedzi się całymi nocami
Mojej galaretkowatej jabłkóweczki nawet nie próbuje przez filtr, przelałam przez gęste nylonowe sito i taka już zostanie.

[lucysia]

A moja jarzębinówka ma ładny kolorek i przejrzystość,ale na samym wierzchu ,tak ze 3 cm.zrobiło mi się takie zawiesiste mętne coś i nijak tego przecedzić się nie da.Nawet przez filtr od kawy bo po przecedzeniu jak odstała trochę znowu to mętne wylazło na wierzch.A cała jest piękna przejrzysta. Ktoś może wie co zacz??I jak sobie poradzić bo gościom nie podam takiej

[tereklo]

Lucysiu, mętną część po odstaniu odciagnij wężykiem i skonsumuj bez gości

[Cebulka]

To się zdaje się tak robi, że ściąga się ten klarowny środek, a w butelce zostają męty

[tereklo]

Nalewka z aronii pieczonej

1 litr spirytusu
½ litra wódki 45%
30 dag owoców aronii
szklanka cukru
laska wanilii
skórka z połowy pomarańczy (bez albedo)
3-4 goździki
kawałek kory cynamonowej
½ szkl płynnego miodu

Aronię opłukać, przelać zimną wodę, osączyć i w misce lekko rozgnieść drewnianą łyżką. Tak przygotowane owoce przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika (bez przykrycia) nagrzanego do temp 180 st C. Po 15 min piekarnik wyłączyć ale owoce pozostawić jeszcze na 45 min. Przywiędną, stracą goryczkę. Przełożyć aronię do słoja, przesypać cukrem i zostawić na noc. Następnego dnia zalewamy je czystą wódką, dodajemy wanilię (rozcięta i pocięta na kawałki), goździki, cynamon, skórkę z pomarańczy (pokrojoną drobno) i miód. Po tygodniu dolewamy spirytus. Odstawiamy na 3 tygodnie w ciemne miejsce. Nalew ze słoja filtrujemy i rozlewamy do czystych butelek. Odstawiamy na okres 6 miesięcy w ciemne miejsce.

Uwaga: to co piłyście u mnie to było na samym spirytusie, bez wódki. Ilości spirytusu nie zwiększałam. Nalewka oprócz walorów smakowych ma właściwości lecznicze (cukier, cholesterol i co za tym idzie - reguluje ciśnienie).

[lucysia]

Donoszę z placu degustacji:jarzębinówka nawet nie leżakowana jest przepyszna!Z tym że ja likierek zrobiła i w przyszłym roku stanowczo mniej cukru trzeba dać,ale nie zmienia to faktu że jest super.

[admin]

Jakże nisko ten temat - czyżby nikt nic nie przerabiał? No nie wierzę

Amitka - wprawdzie nie mam żadnej lipy na oku, ale smak lipóweczki pamiętam... Powiedz, czy te kwiaty to trzeba zrywać kwitnące? Czy w pąkach jeszcze?

Zrobiłaś coś Szeluś z tej rugosy mrożonej?

O ile pamiętam, to Cebulko, brałas się za listówkę. Jak wyszła? Moja wygląda tak (ta w pękatej butelce):

obok mętna dopiero nastawiona z soku z granatów i pyłku pszczelego, na prawo w ciemnej butelce miętowo-melisowa (coś na styl beherowki) a na lewo ta bursztynowa, to świeżo przefiltrowana nalewka z owoców szarańczyna czyli poszukiwanego przeze mnie chlebka świętojańskiego.
No popatrzcie co za kolor (o smaku i aromacie nawet nie wspomnę):

Do degustacji gotowa listkówka i miętówko-melisówka:

Szczęka opada...

Listkówka! Cholera, Jurek mi je chyba do piwnicy wyniósł, musze śledztwo przeprowadzić

Jakże nisko ten temat - czyżby nikt nic nie przerabiał? No nie wierzę

Zrobiłaś coś Szeluś z tej rugosy mrożonej?

cholerka - leży w zamrażalniku - zapomniałam o owockach!!!
Jak nic SKS !!! czas umierać!!!

Umrzeć zawsze zdążysz, spokojna głowa - czas to zabrać się za te owocki

A żeby było zabawniej, śledztwo wykazało, że listki w słoju wcale nie w piwnicy, tylko w kuchni na blacie... Ślepośc, k, ślepość

[admin]

Jakże nisko ten temat - czyżby nikt nic nie przerabiał? No nie wierzę

Zrobiłaś coś Szeluś z tej rugosy mrożonej?

cholerka - leży w zamrażalniku - zapomniałam o owockach!!!
Jak nic SKS !!! czas umierać!!!

Umrzeć zawsze zdążysz, spokojna głowa - czas to zabrać się za te owocki

A żeby było zabawniej, śledztwo wykazało, że listki w słoju wcale nie w piwnicy, tylko w kuchni na blacie... Ślepośc, k, ślepość

Listkówka! Cholera, Jurek mi je chyba do piwnicy wyniósł, musze śledztwo przeprowadzić

....biedny Jurek a już został posądzony o niecny czyn no ale od czego ma się męża

Cebulko, lipa w pełnym kwitnieniu. Im słoneczniej tym lepiej, mają fajny aromat.

Upatrzyłam niską gałąź
Wezmę ze sobą dziecko... może ludzie pomyślą że dla dziecka zbieram, obciach mniejszy?

Wpisywałaś gdzieś tu dokładny przepis z proporcjami?

LIPÓWECZKA
5 garści kwiatów lipy zalać 1l.spirytusu+2 szkl. wody.odstawić na 2 tyg.do ciemnego miejsca.Potrząsać co jakiś czas.Przefiltrować.Zagotować syrop z 1 kg.cukru+cukier waniliowy+2 szkl.wody.Do gorącego syropu wlać nalewkę,zakorkować i odstawić na pół roku.Akurat jak znalazł na Boże Narodzenie.

Skopiowałam od Lucysi.
Cebulko, nikomu nawet do głowy nie przyjdzie, że to na nalewkę Każdy, kto mnie zagadywał to robił wielkie oczy i chciał przepis.

[admin]

5 garści kwiatów lipy

Dzięki - to zdaje się chodziło o same te końcóweczki - kwiatki, a 'skrzydełka' się odcina?

Tylko kwiateczki ,niestety

Róże jeszcze kwitną.


Nalewka z płatków róży
Składniki:

3 porcje po 1 litrze płatków róży, litr spirytusu, 1kg cukru, 2,5 szklanki wody, 2 cytryny.

Wykonanie:

płatki róż cukrowych, po usunięciu żółtych koniuszków wsypaś do gąsiora, zalać spirytusem, zakorkować odstawić na trzy dni.
Nastepnie płyn zlac i użyc go do zalania kolejnej partii płatków róży.
Czynność tę powtórzyć trz razy.
Z cukru i wody przygotować syrop, dodać sok z cytryn i zestawić z ognia.
Po przestygnięciu wlać spirytus różany, dokładnie wymieszać i rozlać do butelek.
Szczelnie zakorkować i pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu na dwa miesiace.

pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu na dwa miesiace.

Moim zdaniem za krótko o jakieś dwa lata
Według moich doświadczeń nalewka różana faktycznie wymaga paru lat - co nie jest trudne, bo przed tym czasem jest po prostu niezbyt smaczna

Moim zdaniem za krótko o jakieś dwa lata
Według moich doświadczeń nalewka różana faktycznie wymaga paru lat - co nie jest trudne, bo przed tym czasem jest po prostu niezbyt smaczna

Przepis dostałam po zdegustowaniu zeszłorocznej, więc stała na pewno dłużej niż dwa miesiące Ja płatki używałam tylko jako dodatek do innych ingredientów.

[tereklo]

Zajrzałam do nalewki z kwiatów dziurawca - jaki piękny pomarańczowo-czerwony kolor!

[amita]

Na co działa i jak się robi? bo akurat kwitnie.

[tereklo]

Pomaga w chorobach wątroby, zapaleniu nerek, nadciśnieniu i niedociśnieniu, rozstrojach żołądka i jelit, stanach zapalnych jamy ustnej, gardła
schorzeniach przyzębia jako rozcieńczenia wodą, płukanka
przy migrenach, jako środek uspakajający, przeciwdepresyjny.
Hyperycyna rozpuszcza sie w alkoholu, dlatego najskuteczniejszy jest w postaci nalewki. Można też robić olejek - na bóle kręgosłupa, również rwa kulszowa, owrzodzenia, reumatyzm, łagodzi bóle reumatyczne, działa regenerująco na kręgosłup i poprawia motoryke mięśni istawów. Wewnętrznie przy wrzodach żołądka, oczyszczanie woreczka żółciowego. Więcej tutaj http://www.krystynanosal.pl/?art=4

Nie wiem czy będzie smaczna, pożyczyłam książkę Nalewki zdrowotne czyli 102 przepisy na alkohol, który wspomaga organizm. Są tam przepisy na nalewki z ziół i owoców typu orzech laskowy, ziemny, włoski.
Dawkowanie łyżkami nie kieliszkami tę dwa razy dziennie po 1 łyżce.

Przepis:
Do słoja włozyć świeży kwiat dziurawca i zalać 70% wódką w ilości na każde 50 g kwiatu pół litra wódki. Zostawić na dwa tygodnie. Przefiltrować. Na każde pół litra nalewu dodać 100 g miodu. Przelać do butelek i odstawić na kwartał.

Zrobiłam z dziurawca tego od Ciebie, Ami. Pięknie rośnie na działce.

[amita]

To się cieszę, mam go od Anymarii, spode miasta stołecznego Warsiawy 50 g to mniej więcej jaka ilość? Garść?

[tereklo]

Ja to zrobiłam "na oko", nie ważyłam wcale Nie mam wagi (chwilowo). Wsypałam ok 3/4 słoika pół litrowego (no, tak więcej niż pół słoika) i wlałam do tego pół litra wódki ok 70%. Wstawiłam do ciemnej szafki.

No proszę - spode Stolycy na zDolnyŚląsk

[Cebulka]

Hmm o ile wiem dziurawiec to jedno z mocniej działających ziół więc ostrożnie dziewczyny

Różne rzeczy powoduje, z tego co pamiętam to np osłabia działanie antykoncepcji hormonalnej

[tereklo]

Hmm o ile wiem dziurawiec to jedno z mocniej działających ziół więc ostrożnie dziewczyny

Tak, to prawda, ale nie taki diabeł straszny. Zawsze można użyć do nacierania bolących miejsc.

Tu trochę rozmów w temacie: http://rozanski.ch/forum/index.php?topic=1027.0
i tu artykuł: http://rozanski.li/?p=1012

Różne rzeczy powoduje, z tego co pamiętam to np osłabia działanie antykoncepcji hormonalnej

a to na pewno.

Cebulko, dzięki za troskę

Wcześniej robiłam nalewkę z naparu dziurawca i kawy.

[tereklo]

Popełniłam orzechy po krzyżacku

po 5 tygodniach ciąg dalszy. Na piernikowe święta zdążę z kompletnym wyrobem

[Baś_22]

Tereklo a można prosić o więcej szczegółów cóż to takiego i do czego później będzie używane ...piszesz coś o piernikach
P.S.
Zdjęcie przecudnej urody

[tereklo]

Przepis i smaczek zaczerpnięty stąd:
http://wino.org.pl/forum/viewthread.php ... 818&page=5

Są to orzechy włoskie łuskane 0,5 kg zalane 0,5 litra spirytusu (według jednych 96% a według innych 70%) i 0,25 ml ciemnego rumu. Ma to stac ok 5 tygodni, po tym czasie zlewamy płyn a orzechy zalewamy 0,5 kg miodu rozpuszczonym w 0,5 litra wody. Znów ma to stac 2- 3 tyg, po tym czasie zlewamy płyn i mieszamy z wcześniejszym. Odstawić, przefiltrować, odstawic na ok 4 miesiące.
Orzechy do zjedzenia soute, wykorzystane do ciast i pierników (ciasto snikers), rogalików. Można polac czekoladą (orzechy w kąpieli z mlecznej czekolady) albo inny sposób to zmiksować z mlekiem skondensowanym co utworzy krem orzechowy. Po rozrzedzeniu wódką - do picia, bez rozrzedzania deser albo polewa do ciast i lodów.

Zostało mi trochę orzechów zeszłorocznych, pomyślałam, żeby spróbować wersji krzyżackiej

[Cebulka]

Bardzo ciekawie się zapowiada
Ciekawe, czy one zmiękną?
To chyba turecki przysmak, takie różne orzechy zalane miodem, tylko że własnie wtedy one są bardziej miękkie...

[tereklo]

Cebulko, one po 2 dniach leżakowania w spircie już są miękkie (i pyszne próba była z kilkoma odłamkami polanymi miodem ). Po wsypaniu do słoja porcji orzechów zajmowały dużo mniejszą objetość niż to widać na zdjęciu.

[Cebulka]

Chyba muszę ten pomysł (wraz z workiem orzechów) sprzedać moim dziadkom

[tereklo]

Nie, nooo, orzechy po krzyżacku nie mają szansy dotrwania do świąt. Są pyszne!!! A nalewka przednia! Oj, szkoda, że mój orzech obmarzł latoś