Ekotopik

Fajny i prosty ten przepis na chleb a zdaje się że mi płatki owsiane zalegają w szafce

Faktycznie przepis na chlebek prosty ....a jak ładnie wyglada po upieczeniu
Amelka jakie cuuuuuuuuuuuuuudne te sery .......czy przypadkiem nie można zamówić u Ciebie kurierem?
....cholercia gdzie ja bym mogła hodować kózki

Dziewczyny nazwa chleba nie kłamie,robi się go super szybko Jest lekko wilgotny,nie kruszy się i nam bardzo smakuje
Zachęcam do wypróbowania

Ricotta po odcieknięciu i uformowaniu wygląda tak Nigdy wcześniej ricotty nie jadłam a to jest takie pyszne


A koryciński jeszcze pływa w solance

Basiu ale koza Ci wcale nie potrzebna,sery podpuszczkowe można zrobić na sklepowym mleku.Co prawda nie na każdym,ale da się .
Oto 3 sklepowe mleka,z których można robić sery podpuszczkowe:
-mleko Ale !
-mleko zimne Robico
-mleko wiejskie Piątnica

no no Amelko ale smakołyki

Oj tak Tosiu,smakołyki
Ponieważ język za bardzo do tyłka uciekał,to koryciński doczekał się napoczęcia
Niezbyt udany pod względem dziurek,ale cała reszta bombowa Ależ jestem z siebie dumna Z 10 litrów mleka całe 1,7 kg pyszności
I przepraszam za jakość zdjęć,ale musiałam już teraz,zaraz pochwalić się

Amelka ......to rodzinka sie cieszy

Amelko jesteś bez serca jak można na noc tak ślinianki pobudzać?!!!

Rany, pełna profeska
To jakieś takie formy masz?
Muszę sprawdzić co to właściwie ten ser koryciński, bo pojęcia nie mam, czym to się od normalnego pod względem produkcji różni

Amelko, pyszności i to jakie wspaniałe mąż to Cię na rękach powinien nosić, taka żona...prawdziwy SKARB. chleb pieczesz, dery robisz, przetwory, zwierzakami sie zajmujesz, a jeszcze wędliny chcesz swoje robić naprawdę jestem pełna podziwu
Cebulko, z tego co mi wiadomo to ser koryciński jest to podpuszczkowy ser regionalny opatrzony certyfikatem, tylko teraz nie pamiętam jakim, ale chyba coś było z wyrobami lokalnymi. co znaczy, ze sera tego nie produkują nigdzie indziej, tylko właśnie w Korycinie nie mówię tu o domowych serkach, ale w sklepie nie kupisz podróbek z innych regionów pod tą nazwą

jakie pyszności!
Amelko bije pokłony ser wygląda zawodowo, a smakuje za pewne nieziemsko, aż ślinka leci na sam widok.
zdradzisz przepis? a ten idealny kształt to chyba nie od durszlaka ?
podziwiam i gratuluję zapału

Kulinarny sezon dyniowy rozpoczęłam bagietką dyniową z kurkumą



Dyniowa bagietka z kurkumą
http://smakowitychleb.pl/dyniowa-bagietka-kurkuma/

Składniki:
Zaczyn poolish:
70 g mąki pszennej typ 650
70 g letniej wody
1/4 łyżeczki suszonych drożdży instant
Ciasto właściwe:
zaczyn poolish
250 g mąki pszennej typ 650 + 30 g
130 g letniej wody
250 g puree z dyni
50 g kawałków pieczonej dyni
1,5 łyżeczki kurkumy
1,5 łyżeczki soli
2 g suszonych drożdży instant
Sposób wykonania:
Wieczorem mieszamy ze sobą składniki zaczynu. Przykrywamy ściereczką i stawiamy na 8-12 godzin w ciepłym miejscu.
Następnego dnia łączymy ze sobą mąkę, zaczyn, mus z dyni, kawałki dyni, kurkumę, drożdże i sól.
Powoli wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto przez 6 minut. Po tym czasie przykrywamy je ściereczką i zostawiamy na 2 godziny.
Blat oprószamy mąką (30 g), przekładamy wyrośnięte ciasto i chwilę wyrabiamy, aby ciasto nie było klejące.
Formujemy podłużną bagietkę i kładziemy ją na blasze wyłożonej pergaminem. Boki obkładamy zrolowaną ściereczką,
aby bagietka się nie rozrosła na boki. Przykrywamy całość i stawiamy w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.
Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni i pieczemy bagietkę przez 20-25 minut, aż się zarumieni. Studzimy na kuchennej kratce.

Jak zrobić puree z dyni? Dynię kroimy na kawałki (w przypadku hokkaido nie trzeba jej obierać ze skórki) i kładziemy na blasze. Polewamy odrobiną oleju lub oliwy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach przez 30 minut. Następnie miksujemy blenderem na gładki mus.

Dzisiaj ŚWIATOWY DZIEŃ CHLEBA, aby uczcić to święto upiekłam



Bułeczki Hokkaido / pączki dyniowe
http://pinkcake.blox.pl/2012/02/Pieczon ... kaido.html
Składniki:
600 g mąki
10 g drożdży liofilizowanych
100 g brązowego cukru + 1 łyżka cukru z wanilią
szczypta soli
100 g margaryny nieutwardzanej, masła koziego lub masła klarowanego (bardzo polecam,
bo jego orzechowy smak super podkreśla dyńkę)
1 szklanka przecieru dyniowego (z Hokkaido - rozmrożonego)
1 szklanka mleka koziego (roślinnego lub wody)
1 łyżka spirytusu (przy bułeczkach można ominąć)
nadzienie: konfitura z owoców róży
Sposób przygotowania:
Zmieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Masło roztopić, dodać do niego mleko, dynię i wmieszać
do ciasta razem ze spirytusem. Wyrobić i zostawić w cieple do podwojenia objętości (około godziny).
Lekko wyrobić, formować kulki ciasta zawijając doń po łyżeczce konfitury. Jeżeli będziecie jednak smażyć
pączki, to może rzeczywiście lepiej szprycą nadziewać po smażeniu. Pączki/bułki zostawić do wyrośnięcia
(ok. 30-40 minut) pod cieniutką ściereczką. Piec w 180°C około 15 minut lub smażyć na rozgrzanym oleju (jednak nie za gorącym,
bo w środku będą surowe i nie za zimnym, bo nasiąkną).

Dziewczyny dzięki wielkie za tyle miłych opinii na temat mojego serka

Cebulko forma do sera korycińskiego to plastikowy cedzak.
ulotna chwila przepis na ser jest tutaj: http://www.olgasmile.com/moj-domowy-ser ... robic.html
Ja jednak robiłam bez dodatku kefiru,robiłam z 10 l mleka i używałam podpuszczki płynnej(w ilości 2-3 krople na każdy litr mleka).
Polecam też bardzo podobny serek podpuszczkowy,jednak smakujący ciut inaczej od korycińskiego http://madebyambrozja.blogspot.com/2013 ... ecany.html

O kurczę, no fajne i proste te przepisy - niech no tylko gdzieś dostanę podpuszczkę!

znalazłam fajny przepis na ekspresowe bułki i szkoda żeby gdzieś zaginął więc wkleje sobie przepis

20 g świeżych drożdży
1/2 łyżki miodu
300 ml letniej wody
1/2 łyżki soli
500 g mąki pszennej tortowej lub typ 650
jajko do smarowania
ulubione ziarna do posypania
Do miski wkładamy drożdże i dodajemy miód, mieszamy, aż drożdże z miodem się rozpuszczą i będą płynne. Następnie dodać wodę i sól, wymieszać. Dodawać po trochu mąki wyrabiając ciasto, od wsypania całej mąki krótko wyrobić (do 5 minut). Ciasto uformować w kule i podzielić na 8 w miarę równych części. Z każdej części formujemy bułeczkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia posypanym mąką. Jajko rozbełtać widelcem i następnie za pomocą pędzelka posmarować każdą bułkę, na koniec posypujemy ulubionymi ziarnami, można je też pominąć jeśli nie lubimy. Tak przygotowaną blaszkę z bułkami wstawiamy do zimnego piekarnika i włączamy go na temperaturę 200 stopni. Pieczemy około 25 - 30 minut od prawidłowego nagrzania piekarnika, czyli całkowity czas w piekarniku wynosi do 35 minut, w zależności jak długo nagrzewa się nasz piekarnik.

A przepis jest z tej strony http://mamaipomocnicy.blogspot.com/2014 ... yszne.html

Tosia i miód?
Przepis rzeczywiście brzmi interesująco

Mój pierwszy koryciński



Trochę niekształtny ale za to jaki pyszny!

Tereniu pal licho kształt ,smak się liczy A wygląda bardzo smakowicie Gratuluję
I ostrzegam,że sery jak karczochowe bombki-bardzo wciągają

A żeby serek był kształtny to w pierwszych godzinach odciekania należy go co godzinę bądź dwie przekręcać.

Amelko, dziękuję za pochwałę Masz rację, wciąga

Tereniu serek piekny aż czuję jego smak ...mniam

no, no...serek rewelacja
nastepne będą juz tylko lepsze pod względem kształtu

Serek cudny
Ja narazie jeszcze serka nie robiłam, bo nie wiem specjalnie z czego i jak mam to robic
Może podpowiesz Tereniu, Aniu co? i jak? i jak się do tego zabrać ....no tak po kolei

Może zrobic oddzielny temat na sery

Ja też chętnie poczytam o Waszych doświadczeniach z serkami podpuszczkowymi
Twarogi już mam obeznane, za żółte chyba się nie wezmę - ale korycińskie to myślę że byłyby to 'moje progi'

Kurcze ....lecimy tutaj z informacjami a miał być nowy temat? Tereniu, Szelcia możecie to zrobić kopiując pare poprzednich wpisów co by nie umknełay ....koniecznie ze zdjęciami nowego serka Tereklo

Temat opisujący domową produkcję serów założony viewtopic.php?f=8&t=1977

może się komu przyda:
"Dzięki temu portalowi możecie sprawdzić czy czasem sąsiad za rogiem nie podzieli się z Wami zakwasem "
http://zakwasowamapapolski.blogspot.com ... -page.html

na życzenie Szelki "Chleb owsiany Ewy Wachowicz" http://www.ewawachowicz.pl/przepisy,0,58.html ciekawe czy zrobi

Składniki
1 l - ciepłej wody
50 g - drożdży
1 łyżeczka - cukru
2 łyżeczki - soli
8 łyżek - płatków owsianych górskich
1 kg - mąki pszennej
1 garść - łuskanego słonecznika
1 garść - siemienia lnianego (ja dałam ziarna sezamu)
odrobina mleka
Do dekoracji
łuskany słonecznik (ja sypnęłam po wierzchu ziarnami sezamu)

Ciepłą wodę wlać do miski, wsypać płatki, sól i cukier. Wkruszyć drożdże i odstawić na 20 minut.
Następnie dodać mąkę, garść siemienia lnianego i garść łuskanego słonecznika. Wymieszać i przełożyć do 2 keksówek, natłuszczonych i wysypanych bułką tartą. Na cieście rozprowadzić odrobinę mleka. Posypać łuskanym słonecznikiem. Piec przez 1 godzinę w temp. 180 st. C.

Zrobi, zrobi a na razie studzą się chlebki zrobione pod moim czujnym okiem przez Tosię
Zdjęcie wkleję już z domu, chyba, ze mi Romek je tu zgra, to będą za chwilkę!
Póki co w piekarniku siedzą jeszcze 2 chlebki z kminkiem wg. Tosi - pychotka!
Tylko jak ja się zabiorę pociągiem do domu?

Lucysiu sorki, że wepchnę się tutaj z prywatą ale na moim blogu http://www.berberrus.com znajdziesz prawie wszystko o chlebach i nie tylko ...zapraszam
Wszystkie przepisy sprawdzone i polecam bardzo

Dzięki Basiu.Muszę się wziąść na poważnie za chleby.Zakwas już nastawiłam rano,teraz poczekam aż dojrzeje i do roboty.
Podpuszczkę kupić i serki produkować.Wasze tak pysznie wyglądają.

Kumy (no bo jak o domowej produkcji artykułów spożywczych które kiedyś kiedyś robiło się samemu a teraz to przeciętni ludzie je w sklepie kupują ) przeniosłam dyskusję o wykluczeniu mąki pszennej do innego tematu