Chleb, masło, twaróg - słowem same swojskości

[saginata]

A tu mój udany chlebu¶ na zakwasie-mo¿e nie rewelacja-ale i tak bardzo siê cieszê.
Pierwszy wyrzucilam,drugi by³ zjadliwy-a ten to juz mo¿e byæ [haha]

[URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=a45a9ccfeaf2f6a1][img:c9dc3719ab]http://images39.fotosik.pl/49/a45a9ccfeaf2f6a1m.jpg[/img:c9dc3719ab][/URL] [URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=b5fed92a611874fe][img:c9dc3719ab]http://images24.fotosik.pl/314/b5fed92a611874fem.jpg[/img:c9dc3719ab][/URL]

[Cebulka]

Teresko - jak dla mnie bomba

To cholera jeszcze parę razy go zrobisz, doprecyzujesz technikę, dobierzesz odpowiednia gęstość, dodatki itp... i uczeń jak nic nauczyciela przerośnie

Jak Ci poszło wyciąganie go z foremek

[saginata]

Dobrze Cebulko wyjmowalo siê z foremki-bo wysypalam ja tak jak radzi³as m±ka razowa-tak± grub±.
A do mistrza to ja nigdy nie dorosnê-bo mistrz ci±gle prze do przodu -i wymy¶la nowo¶ci-pyszne nowo¶ci [tuli]

[Baś_22]

Brawo Sagi Ja jeszcze chlebka nie piekłam chyba najwyższa pora zacząć naukę

[Anamaria]

Było lepienie pierogów u tuurmy, to może będą warsztaty "chlebowe" u famerki, co? Ja tez jeszcze nie piekłam, ale mnie kusi...

[lucysia]

Ależ dziś się obżarliśmy swojskimi bułeczkami pszennymi Oj ledwo się turlam.Rodzinka była happy
Jutro robie chlebek razowy na zakwasie.Zobaczymy jak mi wyjdzie.Kiedyś robiłam taki z ziemniakami i odechciało mi się tej roboty z chlebkiem.Sam razowy zapowiada się na dużo mniej roboty i już mi to leży Obaczym jeszcze jak rodzince posmakuje.
Za parę dni zrobię swój pierwszy serek biały.Ciekawa jestem efektu.Muszę się też pokusić o ser żółty wg.waca.hmhmhm zobaczymy

[Cebulka]

Małe uzupełnienie do przepisu na domowy twaróg

To mleko i (przede wszystkim) ta śmietana są sprawdzone, że "działają" jak już sporo osób miało się okazję przekonać

[lucysia]

Udało się ,udało!!!!
W końcu wyszedł mi ludzki chlebek.Kombinowałam z przepisem na chleb graham.Całkiem poroniony był,ale się zaparłam i kombinowałam,ulepszałam.W końcu jest!Ciągle mi opadał,ładnie urósł i nagle bach,nie zakalec,ale niski.A dziś ładnie urósł i nie opadł.Jutro zobaczę jaki ma smak i jakby co mogę wpisać przepis.

[amita]

Pewnie,że wpisz Lucysiu.

[donn]

ja jeszcze chlebka nierobiłam a chciała bym sie nuczyć oj chciała

[lucysia]

Chlebek jest smaczny,wyrośnięty i chrupiący.Po prostu bomba

CHLEB GRAHAM:

2,5 szkl.mąki razowo-żytniej typ 2000
5 szkl.mąki pszennej
10dag,drożdży
3 łyż.soli
3łyż.cukru
ciepła woda

Drożdże rozetrzeć z cukrem dodać szkl.wody,posypać mąką i zostawić do wyrośnięcia.Obie mąki połączyć,do wyrośniętych drożdży dodać połowę mąki i wodę tak żeby było jak gęsta śmietana.Zostawić na 2-3 godziny do wyrośnięcia,dodać resztę mąki,sól i wodę żeby było jak wyżej (jak śmietana)i wlać do szerszej blaszki(szersza od keksówki) lub dwóch keksówek.Piec w temp.180 st.C godzinę i około 15 minut.JA sprawdzałam patyczkiem jak zwykłe ciasto.
Pycha,właśnie się opchałam chlebkiem na kolację.

Dodaję zdjęcie:

[Cebulka]

Ciekawa sprawa - w 1/3 żytni, a na drożdżach...
Muszę spróbować!

[irys]

Cebulko, który chleb piekłaś ostatnio u Beatki ? Tyle tu przepisów, że mam mętlik w głowie

[Cebulka]

Irysku - mój podstawowy chleb to jest ten CHLEB CEBULOWY na dole pierwszej strony przepisów

Z tym że teraz już robię go bez cebuli - bo co będę wydziwiać
Ale za to zawsze z ziołami - przyprawą włoską, czubrycą, kminkiem albo czarnuszką

[irys]

Bardzo Ci dziękuję był tak pyszny, ze śni mi się po nocach

[Cebulka]

Dziękuję, ale to chyba przesada
Masło Tosi było do niego świetne

[irys]

O tak, nie da się ukryć

[Tosia]

Irysku, a przepis na to pyszne ciasto Wpisz proszę

[irys]

Tosiu już się robi umieszczę go w "ciastach".

[Cebulka]

Irysku - może lepiej w "Zlotowe Przysmaki"?
Chyba tam mu będzie lepiej i to jest miejsce gdzie ktoś będzie go najpierw szukał myślę

[irys]

Dzięki Cebulko za podpowiedź nie orientuję się jeszcze we wszystkim

[Cebulka]

Obywatelko Tosiu

Zostaje niniejszym obywatelka z ramienia, z urzędu i z twardego krzesła zobligowana do zamieszczenia tu dokładnego przepisu na swój chleb [!]

Bo jak nie to przełożę przez kolano, postraszę cyganem, wilczy dół wykopię, IP zablokuję albo coś jeszcze straszliwszego wymyślę

No proszę Cię no...

[amita]

Cebulka,ja ci te wilcze doły pomogę kopać.

[Tosia]

Zlotowy chlebek.
1 kg maki tortowej [najlepsza ze sklepu "biedronka"]
1 opakowanie drożdży suchych dr. Oetker
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
2-3 łyżki kminku [niekoniecznie] mogą być ziarna słonecznika, siemienia, dyni i sezamu [uprażone]
1 i 1/2 szklanki zakwasu [zakwas ma mieć konsystencje gęstej śmietany]
woda
do miski przesiać mąkę, wsypać drożdże, sól, cukier i kminek zamieszać
do garnka o poj. 1 litra wlać zakwas, dolać szklankę wody zimnej i dolać gorącej wymieszać i wlewać powoli do mąki stale mieszając wyrobić ciasto[najlepiej ręką lub robotem jak ktoś ma]ciasto powinno być ciepłe.posypać lekko mąką nakryć folią aluminiową i ścierką odstawić do wyrośnięcia na około 1/2 godź.
sprawdzić czy ciasto wyrosło [powinno urosnąć gdzieś o połowę]wyrobić ponownie i wlać do 2 foremek [mogą być keksówki lub 1 większa] ciasto nakryć folią i ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Nagrzać piekarnik [ja wstawiam do 200 st.] ciasto ponacinać i posmarować wodą wstawić do piekarnika a na dno pod foremki wstawić mały garnek z wodą [żeby nie polewać ciasta w trakcie pieczenia]. 5 min przed wyjęciem z pieca wyjąć chlebki z foremek na kratkę i podpiec żeby skórka była chrupiąca. po wyjęciu z piekarnika posmarować chlebki wodą.
[ja piekę w moim piekarniku około 1 godz]
ta porcja to dwa chlebki
SMACZNEGO
foremki dokładnie smarujemy olejem

[Mania]

Tosiu

Jak robisz zakwas ?

[Tosia]

Maniu a zabrałaś od Farmerki śrutę , bo jeśli tak to całkiem prosto:
wlewam do wygotowanego słoika troszkę ciepłej wody i wsypuje śrutę, zostawiam w ciepłym miejscu jak widzisz że ta mieszanka zmienia kolor dosypujesz już więcej i dolewasz ciepłej wody, wymieszasz i zostawisz aż zmieni kolor, wtedy jest dobry.Zawsze zostawiasz3-4 łyżki zakwasu i nastawiasz nowy, jak jest gotowy to wstawiasz do lodówki, i korzystasz kiedy potrzebujesz.

[Onaela]

Tosiu -ten chleb był wyłącznie z mąki tortowej

[Mania]

No i czemu ja tępa makówka nie wzięłam tej śruty?

No nic znajdę śrutę miejscową.

[Tosia]

Onaelu tylko tortowa i zakwas.
Maniu jeśli masz możliwość to poszukaj i kup,bo najlepszy zakwas wychodzi z takiego zmielonego żyta.

[Cebulka]

No i czemu ja tępa makówka nie wzięłam tej śruty?

Obydwiema rencami się podpisuję koślawo

Spróbujemy na grubej żytniej

Tosiu - dzięki

[beza]

Tosiu, a co to jest ta śruta ?

[farmerka63]

Ta żytnia śruta o której pisze Tosia to jest razowa mąka "ze młyna" . Taka grubaśna, że Tosia ją wzięła za śrutę. To na niej właśnie robię zakwas na żurek i chleb. A śruta powstaje poprzez zmielenie zboża na śrutowniku - dla celów paszowych Blisko, blisko

Mąka/śruta stała sobie na parapecie w kuchni w takim długim pojemniku z niebieską przykrywką marki curver. Już chciałam Wam zaproponować rozesłanie, ale koszt przesyłki przekroczy wartość mąki - chyba, że ktoś ma ochotę na np. 5 kg ?