Chleb, masło, twaróg - słowem same swojskości

[Cebulka]

Fajny i prosty ten przepis na chleb a zdaje się że mi płatki owsiane zalegają w szafce

[Baś_22]

Faktycznie przepis na chlebek prosty ....a jak ładnie wyglada po upieczeniu
Amelka jakie cuuuuuuuuuuuuuudne te sery .......czy przypadkiem nie można zamówić u Ciebie kurierem?
....cholercia gdzie ja bym mogła hodować kózki

[żyjąca marzeniami]

Dziewczyny nazwa chleba nie kłamie,robi się go super szybko Jest lekko wilgotny,nie kruszy się i nam bardzo smakuje
Zachęcam do wypróbowania

Ricotta po odcieknięciu i uformowaniu wygląda tak Nigdy wcześniej ricotty nie jadłam a to jest takie pyszne


A koryciński jeszcze pływa w solance

Basiu ale koza Ci wcale nie potrzebna,sery podpuszczkowe można zrobić na sklepowym mleku.Co prawda nie na każdym,ale da się .
Oto 3 sklepowe mleka,z których można robić sery podpuszczkowe:
-mleko Ale !
-mleko zimne Robico
-mleko wiejskie Piątnica

[Tosia]

no no Amelko ale smakołyki

[żyjąca marzeniami]

Oj tak Tosiu,smakołyki
Ponieważ język za bardzo do tyłka uciekał,to koryciński doczekał się napoczęcia
Niezbyt udany pod względem dziurek,ale cała reszta bombowa Ależ jestem z siebie dumna Z 10 litrów mleka całe 1,7 kg pyszności
I przepraszam za jakość zdjęć,ale musiałam już teraz,zaraz pochwalić się

[Baś_22]

Amelka ......to rodzinka sie cieszy

[Sz_elka]

Amelko jesteś bez serca jak można na noc tak ślinianki pobudzać?!!!

[Cebulka]

Rany, pełna profeska
To jakieś takie formy masz?
Muszę sprawdzić co to właściwie ten ser koryciński, bo pojęcia nie mam, czym to się od normalnego pod względem produkcji różni

[annorl1]

Amelko, pyszności i to jakie wspaniałe mąż to Cię na rękach powinien nosić, taka żona...prawdziwy SKARB. chleb pieczesz, dery robisz, przetwory, zwierzakami sie zajmujesz, a jeszcze wędliny chcesz swoje robić naprawdę jestem pełna podziwu
Cebulko, z tego co mi wiadomo to ser koryciński jest to podpuszczkowy ser regionalny opatrzony certyfikatem, tylko teraz nie pamiętam jakim, ale chyba coś było z wyrobami lokalnymi. co znaczy, ze sera tego nie produkują nigdzie indziej, tylko właśnie w Korycinie nie mówię tu o domowych serkach, ale w sklepie nie kupisz podróbek z innych regionów pod tą nazwą

[ulotna chwila]

jakie pyszności!
Amelko bije pokłony ser wygląda zawodowo, a smakuje za pewne nieziemsko, aż ślinka leci na sam widok.
zdradzisz przepis? a ten idealny kształt to chyba nie od durszlaka ?
podziwiam i gratuluję zapału

[Baś_22]

Kulinarny sezon dyniowy rozpoczęłam bagietką dyniową z kurkumą



Dyniowa bagietka z kurkumą
http://smakowitychleb.pl/dyniowa-bagietka-kurkuma/

Składniki:
Zaczyn poolish:
70 g mąki pszennej typ 650
70 g letniej wody
1/4 łyżeczki suszonych drożdży instant
Ciasto właściwe:
zaczyn poolish
250 g mąki pszennej typ 650 + 30 g
130 g letniej wody
250 g puree z dyni
50 g kawałków pieczonej dyni
1,5 łyżeczki kurkumy
1,5 łyżeczki soli
2 g suszonych drożdży instant
Sposób wykonania:
Wieczorem mieszamy ze sobą składniki zaczynu. Przykrywamy ściereczką i stawiamy na 8-12 godzin w ciepłym miejscu.
Następnego dnia łączymy ze sobą mąkę, zaczyn, mus z dyni, kawałki dyni, kurkumę, drożdże i sól.
Powoli wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto przez 6 minut. Po tym czasie przykrywamy je ściereczką i zostawiamy na 2 godziny.
Blat oprószamy mąką (30 g), przekładamy wyrośnięte ciasto i chwilę wyrabiamy, aby ciasto nie było klejące.
Formujemy podłużną bagietkę i kładziemy ją na blasze wyłożonej pergaminem. Boki obkładamy zrolowaną ściereczką,
aby bagietka się nie rozrosła na boki. Przykrywamy całość i stawiamy w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.
Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni i pieczemy bagietkę przez 20-25 minut, aż się zarumieni. Studzimy na kuchennej kratce.

Jak zrobić puree z dyni? Dynię kroimy na kawałki (w przypadku hokkaido nie trzeba jej obierać ze skórki) i kładziemy na blasze. Polewamy odrobiną oleju lub oliwy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach przez 30 minut. Następnie miksujemy blenderem na gładki mus.

[Baś_22]

Dzisiaj ŚWIATOWY DZIEŃ CHLEBA, aby uczcić to święto upiekłam



Bułeczki Hokkaido / pączki dyniowe
http://pinkcake.blox.pl/2012/02/Pieczon ... kaido.html
Składniki:
600 g mąki
10 g drożdży liofilizowanych
100 g brązowego cukru + 1 łyżka cukru z wanilią
szczypta soli
100 g margaryny nieutwardzanej, masła koziego lub masła klarowanego (bardzo polecam,
bo jego orzechowy smak super podkreśla dyńkę)
1 szklanka przecieru dyniowego (z Hokkaido - rozmrożonego)
1 szklanka mleka koziego (roślinnego lub wody)
1 łyżka spirytusu (przy bułeczkach można ominąć)
nadzienie: konfitura z owoców róży
Sposób przygotowania:
Zmieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Masło roztopić, dodać do niego mleko, dynię i wmieszać
do ciasta razem ze spirytusem. Wyrobić i zostawić w cieple do podwojenia objętości (około godziny).
Lekko wyrobić, formować kulki ciasta zawijając doń po łyżeczce konfitury. Jeżeli będziecie jednak smażyć
pączki, to może rzeczywiście lepiej szprycą nadziewać po smażeniu. Pączki/bułki zostawić do wyrośnięcia
(ok. 30-40 minut) pod cieniutką ściereczką. Piec w 180°C około 15 minut lub smażyć na rozgrzanym oleju (jednak nie za gorącym,
bo w środku będą surowe i nie za zimnym, bo nasiąkną).

[żyjąca marzeniami]

Dziewczyny dzięki wielkie za tyle miłych opinii na temat mojego serka

Cebulko forma do sera korycińskiego to plastikowy cedzak.
ulotna chwila przepis na ser jest tutaj: http://www.olgasmile.com/moj-domowy-ser ... robic.html
Ja jednak robiłam bez dodatku kefiru,robiłam z 10 l mleka i używałam podpuszczki płynnej(w ilości 2-3 krople na każdy litr mleka).
Polecam też bardzo podobny serek podpuszczkowy,jednak smakujący ciut inaczej od korycińskiego http://madebyambrozja.blogspot.com/2013 ... ecany.html

[Cebulka]

O kurczę, no fajne i proste te przepisy - niech no tylko gdzieś dostanę podpuszczkę!

[Tosia]

znalazłam fajny przepis na ekspresowe bułki i szkoda żeby gdzieś zaginął więc wkleje sobie przepis

20 g świeżych drożdży
1/2 łyżki miodu
300 ml letniej wody
1/2 łyżki soli
500 g mąki pszennej tortowej lub typ 650
jajko do smarowania
ulubione ziarna do posypania
Do miski wkładamy drożdże i dodajemy miód, mieszamy, aż drożdże z miodem się rozpuszczą i będą płynne. Następnie dodać wodę i sól, wymieszać. Dodawać po trochu mąki wyrabiając ciasto, od wsypania całej mąki krótko wyrobić (do 5 minut). Ciasto uformować w kule i podzielić na 8 w miarę równych części. Z każdej części formujemy bułeczkę i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia posypanym mąką. Jajko rozbełtać widelcem i następnie za pomocą pędzelka posmarować każdą bułkę, na koniec posypujemy ulubionymi ziarnami, można je też pominąć jeśli nie lubimy. Tak przygotowaną blaszkę z bułkami wstawiamy do zimnego piekarnika i włączamy go na temperaturę 200 stopni. Pieczemy około 25 - 30 minut od prawidłowego nagrzania piekarnika, czyli całkowity czas w piekarniku wynosi do 35 minut, w zależności jak długo nagrzewa się nasz piekarnik.

A przepis jest z tej strony http://mamaipomocnicy.blogspot.com/2014 ... yszne.html

[Cebulka]

Tosia i miód?
Przepis rzeczywiście brzmi interesująco

[tereklo]

Mój pierwszy koryciński

Trochę niekształtny ale za to jaki pyszny!

[żyjąca marzeniami]

Tereniu pal licho kształt ,smak się liczy A wygląda bardzo smakowicie Gratuluję
I ostrzegam,że sery jak karczochowe bombki-bardzo wciągają

A żeby serek był kształtny to w pierwszych godzinach odciekania należy go co godzinę bądź dwie przekręcać.

[tereklo]

Amelko, dziękuję za pochwałę Masz rację, wciąga

[Baś_22]

Tereniu serek piekny aż czuję jego smak ...mniam

[annorl1]

no, no...serek rewelacja
nastepne będą juz tylko lepsze pod względem kształtu

[Baś_22]

Serek cudny
Ja narazie jeszcze serka nie robiłam, bo nie wiem specjalnie z czego i jak mam to robic
Może podpowiesz Tereniu, Aniu co? i jak? i jak się do tego zabrać ....no tak po kolei

Może zrobic oddzielny temat na sery

[Cebulka]

Ja też chętnie poczytam o Waszych doświadczeniach z serkami podpuszczkowymi
Twarogi już mam obeznane, za żółte chyba się nie wezmę - ale korycińskie to myślę że byłyby to 'moje progi'

[Baś_22]

Kurcze ....lecimy tutaj z informacjami a miał być nowy temat? Tereniu, Szelcia możecie to zrobić kopiując pare poprzednich wpisów co by nie umknełay ....koniecznie ze zdjęciami nowego serka Tereklo

[tereklo]

Temat opisujący domową produkcję serów założony viewtopic.php?f=8&t=1977

[tereklo]

może się komu przyda:
"Dzięki temu portalowi możecie sprawdzić czy czasem sąsiad za rogiem nie podzieli się z Wami zakwasem "
http://zakwasowamapapolski.blogspot.com ... -page.html

[Tosia]

na życzenie Szelki "Chleb owsiany Ewy Wachowicz" http://www.ewawachowicz.pl/przepisy,0,58.html ciekawe czy zrobi

Składniki
1 l - ciepłej wody
50 g - drożdży
1 łyżeczka - cukru
2 łyżeczki - soli
8 łyżek - płatków owsianych górskich
1 kg - mąki pszennej
1 garść - łuskanego słonecznika
1 garść - siemienia lnianego (ja dałam ziarna sezamu)
odrobina mleka
Do dekoracji
łuskany słonecznik (ja sypnęłam po wierzchu ziarnami sezamu)

Ciepłą wodę wlać do miski, wsypać płatki, sól i cukier. Wkruszyć drożdże i odstawić na 20 minut.
Następnie dodać mąkę, garść siemienia lnianego i garść łuskanego słonecznika. Wymieszać i przełożyć do 2 keksówek, natłuszczonych i wysypanych bułką tartą. Na cieście rozprowadzić odrobinę mleka. Posypać łuskanym słonecznikiem. Piec przez 1 godzinę w temp. 180 st. C.

[Sz_elka]

Zrobi, zrobi a na razie studzą się chlebki zrobione pod moim czujnym okiem przez Tosię
Zdjęcie wkleję już z domu, chyba, ze mi Romek je tu zgra, to będą za chwilkę!

Póki co w piekarniku siedzą jeszcze 2 chlebki z kminkiem wg. Tosi - pychotka!

Tylko jak ja się zabiorę pociągiem do domu?

[Baś_22]

Lucysiu sorki, że wepchnę się tutaj z prywatą ale na moim blogu http://www.berberrus.com znajdziesz prawie wszystko o chlebach i nie tylko ...zapraszam
Wszystkie przepisy sprawdzone i polecam bardzo

[lucysia]

Dzięki Basiu.Muszę się wziąść na poważnie za chleby.Zakwas już nastawiłam rano,teraz poczekam aż dojrzeje i do roboty.
Podpuszczkę kupić i serki produkować.Wasze tak pysznie wyglądają.

[Tosia]

http://smakowitychleb.pl/

[Cebulka]

Kumy (no bo jak o domowej produkcji artykułów spożywczych które kiedyś kiedyś robiło się samemu a teraz to przeciętni ludzie je w sklepie kupują ) przeniosłam dyskusję o wykluczeniu mąki pszennej do innego tematu