klopsy ziemniaczano -jajeczne i inne ziemniaczane

[Cebulka]

Czym się kartacze różnią od pyz?
Brawo za pomysł ratujący obiad

[gruby miś]

ot, różnice regionalne, pyzy bardziej okrągłe, kartacze vel cepeliny obłe

[Yennyfer]

W okolicach Białegostoku pieką takie babki ziemniaczane o jakich Misio pisze. Pycha. Ja robię na piątek, obiecałam.

[Cebulka]

A do tych kartaczy dodaje sie surowe tarte ziemniaki może? Bo ( w każdym razie u mnie) ciasto na pyzy robi się tylko z gotowanych (jak kluski Tosine )

[amita]

Bo z ziemniaków tartych to są czorne kluski

[Baś_22]

Ja gotowałam takie http://berberrus.com/pociski-miesem-pyz ... -kartacze/



Pociski z mięsem czyli pyzy, cepeliny lub kartacze
http://www.garnek.pl/bunia/4475014/pociski-z-miesem

Pociski z mięsem czyli pyzy z mięsem o podłużnym kształcie, zwane inaczej cepelinami lub kartaczami.
Doskonała potrawa na jesienne słoty i zimowe mrozy. Jest to danie, do przygotowania którego trzeba mieć
troszkę więcej czasu ( około 1,5 godz.), ale naprawdę warto go znaleźć ( może w weekend). Te pyzy są rewelacyjne.
Bardzo dobrze smakują na drugi dzień (jeśli zostaną ) podsmażone na złoty kolor.

Składniki:
80 dag ziemniaków
5 dag mąki
szczypta soli
20 dag mielonego mięsa
1 łyżka oliwy
1 usiekana drobno cebula
½ łyżki majeranku
pieprz mielony
25 dag boczku do okraszenia

Sposób wykonania:
Połowę ziemniaków ugotować i zrobić z nich puree ( bez dodatków ) . Pozostałe ziemniaki utrzeć na tarce
jarzynowej jak na placki ziemniaczane. Włożyć na gazę i odcisnąć. Oba rodzaje ziemniaków wymieszać
dodając mąkę i ½ łyżeczki soli. Wyrobić ciasto. Podzielić na 12-20 części ( zależy jak duże pociski chcemy
mieć – ja robię mniejsze). Cebule podsmażyć na oliwie na złoto. Dodać do niej mięso, sól, pieprz, majeranek.
Porcje ciasta kłaść na dłoni i spłaszczać nadając jej owalny – podłużny kształt. Na każdą część ciasta kłaść farsz.
Zlepiać cepeliny Układać,, szwem „ do dołu na posypanej mąką stolnicy. Gotować na osolonym wrzątku przez
20 minut, aż wypłyną. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać okraszone skwarkami wytopionymi z boczku.

Do pocisków można zrobić sos:
z 10 dag usmażonego na skwarki boczku,
1 usiekanej cebuli usmażonej na złoto,
4 łyżek kwaśnej śmietany, soli i pieprzu mielonego.
Wszystkie składniki sosu wymieszać, doprawić i polewać nim pociski. Doskonałe są też pociski podsmażane na
rumiano po pokrojeniu na plastry.

[tereklo]

W Bełchatowie sąsiadka raczyła mnie takimi cepelinami ale nadziewanymi jabłkami startymi na tarce i polane skwareczkami, Brzmi cudacznie ale smakuje całkiem, całkiem. Jabłka niczym nie przyprawiane (a już na pewno nie cukrem jakby się mogło wydawać).
W domu robiło się kule nadziewane mięsem albo twarogiem ze skwareczkami albo z podsmażoną cebulką - pycha. I nazywało się je knedle. Po prostu.