Potrawy na Wigilię i Boże Narodzenie

[Yennyfer]

Samanto, to tak jak ja. Moja babcia uczyła mnie pierogi robić i nie dodawała do ciasta ani jajek, ani oleju. A moja babcia to kucharka zawodowa. No i od pierwszego razu pierogi wychodzą super.
Raz dodałam jajko, bo koleżanka doradziła, ale po chwili, jak ciasto stygło na cieście pojawiała się taka cienka błonka żółtka, więc więcej nie doddawałam.
A co do robotów mieszających ciasto to jestem jak najbardziej na tak - ciasto się miesi, można w tym czasie robić coś innego.

[Samanta]

Yen, właśnie sobie sprawiłam robocika takiego co bardzo dużo umie i ciasto na pierogi też. Nazywa się toto Bosch Profi Mixx 47MUM i kocham go miłością wielką. I kupię mu jeszcze różne dodatkowe końcówki.

[Cebulka]

Ja też jestem "na kupnie" jakiegoś takiego miksera-kombajnu tylko tak sie zastanawiam który... To znaczy pewnie skończy się on jako prezent na urodziny (zrzutkę rodzinną się zorganizuje, bo jak juz kupować to chce naprawdę porządny, a to spory wydatek ) więc czas jeszcze jest. Ale pooglądam sobie ten Twój w internecie

[Yennyfer]

Ja mam Fenomen Zelmera i bardzo sobie chwalę.
Co prawda dostałam go prawie 3 lata temu na urodziny właśnie (od obecnego małża), więc pewnie w porównaniu z najnowszymi modelami mój Fenomenik jest już rupieciem, ale chwalę sobie go bardzo, nigdy mnie nie zawiódł, sieka, miesza, ugniata, ubija, miksuje, miele - cud miód orzeszki.

[Sz_elka]

Podzielam zdanie Yenny
mój kombajn Predom Zelmer dostałam w prezencie ślubnym i służy mi już 28 lat! Co prawda nigdy go w pełni nie wykorzystałam, bo szatkownicy i dodatków do niej w tym misy do ciasta nie używam (wciśnięta w kąt czeka na lepszy czas ) , ale rozdrabniarka i ubijaczka przeżyła zupki jarzynowe obu moich córek!

[amita]

Ja co prawda mam w rozrzucie,bo osobno mikser (13 lat) maszynka do mielenia z dostawką tnącą (13 lat) i nówka mikserek z obracaną miską.Polecam zelmera.Tak sobie po zakupie pomyślałam,że dałam ciała.Bo zamiast kupować kolejny mikser(stary zipie tak,że lada moment może paść) to powinnam sobie kupić takie właśnie "wszystko w jednym" Mądry Polak po fakcie

[Cebulka]

Nie wiem w zasadzie w jakim temacie my tą dyskusję prowadzimy...
Ale potem się sprzątnie

Mnie przede wszystkim chodzi o taki który bez problemu i awantur zagniecie mi ciasto z kilograma mąki. Chodzi o chlebowe oczywiście

[Tosia]

Ciasteczka miodowe

Przygotowanie: ok.60 min

Oczekiwanie: ok.25 min

Pieczenie: ok.20 min

Trudność: łatwe


Składniki


• 2 szkl. mąki pszennej;2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia; 6białek

• 15 dag czekolady;20 dag cukru;20 dag masła;1łyżka miodu;

• Gotowe polewy czekoladowe: ciemna i biała;marmolada


Etapy przygotowania


1. Masło stopić, aż nabierze orzechowego koloru, zdjąć pianę, rozpuścić czekoladę.Ubić na sztywno białka, dodać mąkę,proszek do pieczenia, masło,miód,cukier,czekoladę i całość zagnieść.Schłodzić w lodówce.Ciasto rozwałkować i wycinać owalne ciasteczka. Piec ok.20 minut w 185-190 stopniach.

2. Upieczone ciasteczka smarować marmoladą i składać po dwa.Zanurzać zlepione ciasteczka do połowy w ciemnej plewie czekoladowej a do połowy w jasnej polewie czekoladowej.

3. Polecam te ciasteczka na święta ponieważ poza tym,że są smaczne pozwalają na wykorzystanie nadmiaru białek


Kruche ciasteczka
SKŁADNIKI:

* 1/2 kg mąki
* 15 dag cukru
* 1/2 kg masła
* 4 żółtka ugotowane na twardo
* 1 żółtko surowe
* 1 jajko



WYKONANIE:

Rozetrzeć dokładnie żółtka. Masło utrzeć na śmietanę, połączyć z żółtkami, dodać cukier, żółtko surowe, jajko oraz połowę mąki i razem wyrobić.

Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu przez około 1 godzinę. Następnie wgnieść resztę mąki i po rozwałkowaniu wykrawać ciasteczka dowolnego kształtu (według uznania). Piec około 20 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

żółtka gotuje na sitku w wodzie, to wtedy białko zostanie surowe do następnych ciastek

Są naprawdę dobre, warte wypróbowania.
Smacznego

[wac]

Tylko pierogi, ciasteczka. Chłop potrzebuje coś konkretnego:

[amita]

Powiem Ci Wacu,że i baba nie pogardzi...wygląda rewelacja.A smakuje pewnie bosko.

[mietek]

Tylko pierogi, ciasteczka. Chłop potrzebuje coś konkretnego:

Przy okazcji "czegoś konkretnego" podpatrzyłem Twoją wędzarkę http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/a5e ... 04a30.html

Jest niemal taka sama jaką od dawna planuję zrobić, ale stale jakieś inne prace powodują, że sprawa się nieco odwleka w czasie.
Przy tej okazji muszę zapytać którędy dociera dym z paleniska do komory wędzarniczej? Ja planowałem beszczelnie poprowadzić przez dolną komorę (składzik na opał), ale widzę że jakoś lepiej to rozwiązałeś.

mietek.

[wac]

Przy okazcji "czegoś konkretnego" podpatrzyłem Twoją wędzarkę http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/a5e ... 04a30.html

Jest niemal taka sama jaką od dawna planuję zrobić, ale stale jakieś inne prace powodują, że sprawa się nieco odwleka w czasie.
Przy tej okazji muszę zapytać którędy dociera dym z paleniska do komory wędzarniczej? Ja planowałem beszczelnie poprowadzić przez dolną komorę (składzik na opał), ale widzę że jakoś lepiej to rozwiązałeś.
mietek.

Mietku, jeśli dobrze przyjrzysz się zdjęciu, to zuważysz, że komora wędzarnicza jest głębsza, a dolna płytsza. Tam przebiega kanał dymny zasilający komorę zadymiarską.

Pozdrawiam świątecznie

[mietek]

Mietku, jeśli dobrze przyjrzysz się zdjęciu, to zuważysz, że komora wędzarnicza jest głębsza, a dolna płytsza. Tam przebiega kanał dymny zasilający komorę zadymiarską.

Tak też myślałem i też tak zrobię Dzięki wielkie

pozdrawiam: mietek i wesołych świąt życzę

[lucysia]

U mnie w tym roku po raz pierwszy odkąd robię Wigilię był karp.
Karp zrobiony wg. przepisu Andrzeja i muszę przyznać że odtąd będzie na naszym stole królował w Wilię.Był po prostu pyszny,nie czuć go było mułem tak jak smażonego.Był przepyszny i jak wyglądał

[Onaela]

Lucysiu,smażonego karpia nie czuć mułem,jęśli na dwie godziny przed smażeniem skropisz go dokładnie sokiem z cytryny. .Dodam,że cytryny też nie czuć podczas jedzenia

[saginata]

Karpia czuæ mu³em wtedy,dgy jest hodowany w stawach rzadko oczyszczanych,na dnie których gromadzi siê mu³.u nas dno stawów jest regularnie oczyszczane z mu³u-i karp jest smaczny i pachn±cy-a wigilijny to najlepszy ze wszystkich.

[Tosia]

Czas żeby znowu temat ruszył bo do świąt zostało tylko 2 tygodnie


ROGALIKI MIGDAŁOWE Z MIODEM

350 g mąki
250 g masła
80 g cukru
1 torebka cukru waniliowego
100 g płynnego miodu
150 g migdałów mielonych[bez skórki]
2 krople zapachu migdałowego
1 jajko
150 g brązowego cukru
mąka do posypania blatu

Mąkę przesiać do miski, masło pokroić na małe kawałki i rozłożyć na mące.Dodać cukier, cukier waniliowy, połowę miodu, migdały, zapach i jajko zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto.Pozostawić na całą noc w chłodnym miejscu.

Piekarnik nagrzać do 180 st. [z termoobiegiem do 160 st] Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Ciasto podzielić na porcje, każdą rozwałkować na wałeczek grubości palca, pokroić na kawałki długości około 5 cm i uformować rożki,Ułożyć na blasze zachowując 3 cm odstępy, Piec 15 min, na środkowym poziomie piekarnika.
Jeszcze gorące rogaliki posmarować resztą miodu i posypać cukrem.


WIANUSZKI MIGDAŁOWE Z POLEWĄ

125 migdałów mielonych [bez skórki]
200 g masła o temp. pokojowej
125 g cukru pudru
szczypta soli,
1 jajko
250 g maki
100 g kuwertury z mlecznej czekolady

Migdały lekko zrumienić na teflonowej patelni, a następnie ostudzić.
Masło utrzeć mikserem na puszystą pianę.Stopniowo dodawać przesiany cukier puder, cukier waniliowy, sól, jajko. Ucierać do uzyskania kremowej masy.Przesiać mąkę i razem z migdałami połączyć z ciastem.
Piekarnik nagrzać do 180 st. Ciasto wkładać małymi porcjami do rękawa cukierniczego i i wyciskać wianuszki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Piec około 12 min.
Na polewę grubo posiekać kuwerturę, stopić w kąpieli wodnej dokładnie wymieszać.Wianuszki zanurzać do połowy w polewie i odłożyć do zastygnięcia czekolady.



CIASTKA MAŚLANE Z CUKROWĄ POSYPKĄ

500 gr mąki
250 masła
200 g cukru
2 jajka
1 łyżka rumu
1 cukier waniliowy
sok i skórka starta z cytryny
szczypta cynamonu
1 żółtko
kolorowa posypka
cukier kryształ lub migdały siekane
mąka do posypania blatu
tłuszcz do smarowania blachy

Mąkę przesiać na blat,dodać drobne kawałki masła i cukier.W środku zrobić zagłębienie i umieścić w nim jajka, rum i cukier waniliowy, skórkę i sok z cytryny oraz cynamon.wszystkie składniki posiekać dużym nożem na grudkowatą masę, następnie szybko zagnieść gładkie ciasto i odstawić w chłodne miejsce na około 60 min.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. Na blacie oprószonym mąką rozwałkować ciasto na grubość około 1/2 cm.Wykrawać małe ciastka i ułożyć na blasze posmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem.Piec około 10 min.
Posmarować ciasteczka roztrzepanym żółtkiem i posypać cukrem, migdałami lub kolorowymi cukierkami.


Przepisy znalazłam w książce pt. tytułem "pyszne ciasteczka" którą pożyczyłam od Marceliny

[ulotna chwila]

A co powiecie na śledzia z musztardą, miodem , cebulką i rodzynkami ?
jutro wrzucę przepis

i pomyśleć, że ja całe życie śledzi nie jadłam dopiero w okresie okołociążowym mnie naszło i tak już zostało
teraz sobie nie wyobrażam, że mogłoby ich nie być

[Papcio]

Aleś ładnie powiedziała - okoł...- chętnie zobaczę co w przepisie będzie.

[ulotna chwila]

mam już przepis w głowie, więc go zaraz tu naskrobie
dobrze, że zaglądnęłam do zeszytu, bo pominęłabym dość istotny składnik
no więc tak układamy warstwami w niewielkiej salaterce

-czosnek przeciśnięty przez praskę
-śledź w dzwonkach posmarowany musztardą
-polewamy zygzakiem miodem
-na to warstwa sparzonych rodzynek
-znowu czosnek przepuszczony przez praskę
-wierzch skrapiamy olejem

i gotowe

nie wiem czy lubicie takie połączenia smakowe, ale mi on baaardzo smakuje

muszę jeszcze dokopać się do przepisu na śledzie z curry , tylko gdzie on jest

[placeko]

To ja się pochwalę moimi pierwszymi domkami z piernika

może nie potrawa ale stół wigilijny się nadaje

[saginata]

¦ledzie z rodzynkami jad³am-ale z innego przepisu-mi smakowa³y -ale rodznce mniej.

Placuszku-domki s± cudne!!!!!!!!!!

[Tosia]

Dziewczyny, przy tych waszych wypiekach to człowiek się kompleksów nabawi

[ulotna chwila]

ojojoj ale śliczne chatki z piernika !!
Placuszku, a powiedz mi sklejasz je lukrem?
też bym chciała zrobić takie cuda, tylko czy czasu mi wystarczy

[tuurma]

-czosnek przeciśnięty przez praskę
-śledź w dzwonkach posmarowany musztardą
-polewamy zygzakiem miodem
-na to warstwa sparzonych rodzynek
-znowu czosnek przepuszczony przez praskę
-wierzch skrapiamy olejem

(...)

muszę jeszcze dokopać się do przepisu na śledzie z curry , tylko gdzie on jest

Czyli ostatecznie bez cebulki?

Dawaj z curry, bo lubię, ale zawsze kupuję gotowce w takim śmietanowym sosie z curry i ananasem.

[Sz_elka]

Tuurma przyłączam się do przypomnienia, bo ja to ze słodyczy, najbardziej lubię śledzie!

[placeko]

lukrem naprawdę chciałam w sobotę około 23.30 poszłam się wykąpać i po powrocie rozpoczęłam walkę wręcz do 1 w nocy - ciągle mi się rozklejał trzy rodzaje lukru próbowałam po czym poszłam po pistolet z klejem żelowym i skleiłam a na to dałam lukier i nic nie widać ale żeby nie było - próbowałam

[tuurma]

a miałam zażartować, że klejem montażowym go potraktowałaś
no ale tak to już jest w budownictwie, że na słowo honoru się nie utrzyma, trzeba sięgnąć po środki profesjonalne

[ulotna chwila]

Czyli ostatecznie bez cebulki?

Dawaj z curry, bo lubię, ale zawsze kupuję gotowce w takim śmietanowym sosie z curry i ananasem.

wiedziałam, że coś wczoraj mi się pokaszaniło, cebulki w przepisie brak

a co do śledzia w curry, to tam na bank była cebulka i korniszon, a co jeszcze nie pamiętam, więc muszę znowu pobuszować w swoich zeszytach z przepisami, teraz nie da rady, bo w pracy jestem

Tuurma przyłączam się do przypomnienia, bo ja to ze słodyczy, najbardziej lubię śledzie!

hahaha Szeluś Ty to zawsze mnie rozbawisz

hmmm....czyli Placuszku mówisz żeby lukrem nawet nie próbować, bo polegnę dobrze, że mam pistolet

[placeko]

Może nie polegniesz a jak się Tobie uda to napisz jak to zrobiłaś

[placeko]

Zrobiłam jeszcze Mikołaja - ale z foremki

[cicho_borowska]

Placuszku, po prostu cudeńka.