Domowa produkcja sera

[żyjąca marzeniami]

Yennyfer wcale inna nie jesteś .Większość nas tak właśnie kojarzy wieś.Ale od lat polska wieś się zmienia i upodabnia do miasta,bo ludzie czy z miasta czy ze wsi,chcą po prostu spokojnie i wygodnie żyć.

[Cebulka]

To tu moderatorzy gonią? Nie spotkałam
Yenny - myślę że to nie zależy tak bardzo od dzieci jak od ich rodziców. Magda serek świeżo odciśnięty wcina wręcz ciepły, rabarbar zjada z cukrem 'po staremu', groszek już dziś oglądałyśmy, czy się nadaje, a na jagody kamczackie dzieciaki okoliczne wszystkie przychodzą - więc jak się chce to się da
A z tą marchewką prosto z ziemi to ja nie wiem co ludzie mają, ja zawsze chodziłam je pod kran opłukiwać bo nie cierpiałam jak mi piasek w zębach zgrzytał

[Yennyfer]

Ewcia, są dzieci i dzieci. Mój Antek ser i ogórka zje pod każdą postacią, to pewne jak w banku, zawsze chętny.
Groszku nienawidzi i pluje nim, choć ja jestem nabiałowo-warzywna i takie nawyki starałam się mu wpoić to nie do końca się udało.

A marchewka z piskiem to jest to

[tereklo]

Gruziński ser Suluguni (podobny do naszych warkoczyków albo do tureckiego sera halloumi).
Według tego porzepisu:
http://www.coolnws.ru/eda/suluguni/
to samo z grubsza przetłumaczone:

Ser_Sulguni.pdf

(237.13 KiB) Pobrany 587 razy

A wygląda tak:

Pasuje do sałatek, do pizzy a przede wszystkim do gruzińskiego chaczapuri.
Może kiedyś skuszę się na wersję wędzoną

[Baś_22]

Wygląda cudnie ....mniam

[żyjąca marzeniami]

Tereniu Ty tu nie kuś nowymi serami,bo ja dostępu do mleka nie mam a zjadłabym serka,oj zjadła

[Cebulka]

To i ja się pochwalę moimi drobnymi wyrobami

Serki smakowe korycińskie Pierwsza partia pochłonięta na zlocie winogroniarzy w Wysowej, chyba nawet nie zaistniało zdjęcia - ale oto druga, już z sesją
Bardzo BARDZO wielkie podziękowania dla Tereni za szkolenie praktyczne i dla Amelii za obrazkową instrukcję


Jak chodzi o dostęp do mleka to zaiste problem. Moje pierwsze krowie mleko bylo z Kłodzka (230 km) a drugie z Wysowej (215 km)
A mówią że drobne domowe przetwórstwo umacnia rynki lokalne...

[żyjąca marzeniami]

Cebulko Cudne i smakowicie wyglądające serki

Żeby te krowy nie były takie duże i drogie to i może specjalne dla serów,jedną bym sobie sprawiła
Nie...majaczę chyba Oby do wiosny i koziego mleka

[Cebulka]

O dokładnie - ktoś powinien wymyślić krowę wielkości maksymalnie dużego psa ( zachowaniem krowiej mleczności) - to i ja bym sobie na nowym domu może sprawiła

[Yennyfer]

Oj, tak, krowa wielkości psa to byłoby to

[tereklo]

http://serowar.pl/content.php?221-Ser-p ... i%C5%9Bcie

Serowar.pl - Ser podpuszczkowy z mleka ze sklepu.pdf

(1.16 MiB) Pobrany 582 razy

[Cebulka]

Hmm kultury startowe... Może to jest sposób żeby ser podpuszczkowy się udał z dowolnego mleka?
W każdym razie 'mój twaróg' na Biedronkowym nie wychodzi wybitny w smaku, wiem bo próbowałam

[magdziołek]

Aż ślinka cieknie, jak patrzę na te Wasze piękne serki . A może jest wersja bez podpuszczki? Tak z 2l. mleka? Bo tak naprawdę to sery tylko ja jem mąż czasem ociupinkę... to nie chce mi się robić tego z 5l. a o 10 już nie wspomnę.
Amelko, może jakiś łatwiejszy pomysł na serek?

[magdziołek]

Amelko, z koziego mleka też robisz sery podobnie jak z krowiego?

[Cebulka]

Magdziołku, te dwa i pół małego serka co widzisz na moim zdjęciu było z (kurczę mam nadzieję że dobrze pamiętam ) dwóch albo trzech litrów mleka. Więc spokojnie możesz robić mniejsze ilości
Bez podpuszczki to twaróg można robić. Mogę ci przywieźć moją buteleczkę (kupioną na Allegro za niewielkie pieniądze) bo narazie nie planuję serowarstwa - ale niestety ona miała ważność chyba do grudnia i szkoda by było jakby ci nie wyszło bo się zrazisz
Czasem jeździsz zdaje się na ryneczek do Skawiny - może stoją tam jakieś baby z prawdziwym mlekiem?

[Baś_22]

Magdziołku ja mogę Ci przywieźć trochę podpuszczki (teraz do Koli ) bo mojej też niedługo będzie się kończył termin ważności (na razie jeszcze jest aktualny) Tak jak Cebulka kupowałam ją wraz z pozostałym wyposażeniem do produkcji serów , na Allegro

[magdziołek]

Ewa, te baby na targu z serem i mlekiem, to szkoda gadać... kupiłam raz u takiej ser, z którego miałam robić sernik gotowany. Po rozgrzaniu tłuszczu i sera, wszystko się zamieniło w serwatkę!!!! a przepis sprawdzony, od lat robię taki sernik. Niczego już od takich nieznajomych bab i dziadów nie kupię. A u nas na wsi krowy nie uświadczysz Chętnie przygarnę tę przeterminowaną podpuszczkę .
Basiu, jak możesz się podzielić swoją ( chętnie odkupię) to przywieźcie mi to do Koli. I liczę na łopatologiczną instrukcję robienia takiego sera. Tzn przetłumaczycie mi to, co pisała Amelka z polskiego na nasze

[Baś_22]

Basiu, jak możesz się podzielić swoją .....

Ok, przywiozę

[Cebulka]

Przywieziemy, możemy nawet w piątek wieczór od razu warsztaty dla ciebie zrobić przy okazji
Tylko kurczę przydało by się prawdziwe mleko
Bez Tereni jak bez ręki...
Możemy też spróbować ze sklepowym, jak nie wyjdzie to opowiemy ci jak powinno to wyglądać i co jest źle

[magdziołek]

To ile mam tego mleka kupić i jakie?

[Cebulka]

Magdziołku popatrz na pierwszą stronę, tam Amelia umieściła zdjęcia sprawdzonych rodzajów - jak dostaniesz jedno z nich, mamy większą szansę na sukces.
A jak nie dostaniesz, kup dowolne inne, popróbujemy, najwyżej wylejemy te 10zł w zlew, trudno
Basia - ile? 3l?

[Baś_22]

Basia - ile? 3l?

...wydaje mi się, że min 5 l, bo z mniejsza ilością tj. zawracanie sobie dupy ....chyba, że ma być robiony zwykły twarożek, bo ja myślę o serze korycińskim

[Cebulka]

Jeśli coś ma nie wyjść, lepiej żeby nie wyszło z mniejszej ilości

To ja myślę tak:
- jak ci się Magdziołku uda znaleźć któreś z tych pokazanych przez Amelię, weź 5 litrów (w krakowskim Tesco chyba mi się obiła o oczy ta Piątnica)
- jak ci się nie uda, weź 3l dowolnego tłustego, im krótsza data przydatności tym lepiej.

Z mlekomatu nie bierz.

[Baś_22]

Jeśli coś ma nie wyjść, lepiej żeby nie wyszło z mniejszej ilości .

...Ja nie rozumiem dlaczego ma nie wyjść??? ....wyjdzie i już

Czy znajdzie się u Koli cedzak, tetra i termometr???

[Cebulka]

Basia, robiłaś już ze zwykłego sklepowego?
Bo ja robiłam z mlekomatowego i w końcu wyszło, ale po wielu przebojach (dodawanie więcej podpuszczki do połowicznie ściętego mleka i takie tam )

Nie sądzę żeby Koli miała takie rzeczy Może ja zabiorę
(Jeszcze trochę i przyda się przyczepka Chyba że nie wemiemy wózka )

[magdziołek]

Kupię w Lidlu Pilosa Jeśli może być gaza, to też mogę kupić w aptece.

[Baś_22]

Basia, robiłaś już ze zwykłego sklepowego? ] )

Fakt ze sklepowego nie robiłam tylko z prawdziwego no ale Ty masz już doświadczenie
Jeśli możesz to weź termometr i cedzak i tetrę

[Cebulka]

Zapakowane
Mam termometr, chustę serowarską (chociaż ja nie używam, ale wzięłam), tetrę też akurat mam pod wierzchem to wezmę (spokojnie - nie była używana nigdy do typowych celów ) i taki fajny mały durszlaczek z którego wychodzą serki wielkości tych sklepowych camembertów

Pamiętasz Basia przepis z pamięci (temperatury, proporcje itp) czy wydrukować żebyśmy z kuchni do komputera nie biegały?

[Baś_22]

Pamiętasz Basia przepis z pamięci (temperatury, proporcje itp) czy wydrukować żebyśmy z kuchni do komputera nie biegały?

....ja już wszystko wydrukowałam i mam spakowane

[magdziołek]

Dziewczyny jesteście kochane . To ja już jadąc do Koli kupię mleko, bo w lodówce nie mam miejsca na 5 l.

[Yennyfer]

Piszcie jak się ser udał

[magdziołek]

Moje sery ze sklepowego mleka się robią Koryciński już na sitku, raz odwrócony, a serwatka na ricotę już podlana octami . Małżonek odlał sobie szklankę serwatki po korycińskim na chleb:) . Oj nie mogę się doczekać degustacji serków .
Dziewczyny jesteście kochane, od Amelki zaczynając po wszystkie, które zachęciły i pomogły w zrobieniu pierwszego serka. Jutro wstawię zdjęcia. jak będzie się czym pochwalić.