KUCHNIA TURECKA

[Yennyfer]

Ale ślinka cieknie.
Zaleciał mi też zapach macierzanki.
Zapach dzieciństwa! Uwielbiałam go, babcia suszyła macierzankę i parzyła potem i płukała w tym pościel, albo nam do kąpieli dodawała.
Sorki za off top, ale tak mnie naszło

[Cebulka]

Zapach dzieciństwa! Uwielbiałam go, babcia suszyła macierzankę i parzyła potem i płukała w tym pościel, albo nam do kąpieli dodawała.
Sorki za off top, ale tak mnie naszło

Ale ciekawy pomysł Uwielbiam macierzankę - aż szkoda że moja babcia tego nie robiła Może kiedyś też mi się tak będzie chciało?

[Sz_elka]

To może już zacznij Magda kiedyś doceni!

[Cebulka]

Pragnę zauważyć że tam była BABCIA
Rodzice nie są od takich rzeczy.

Poza tym - jak wrzucić macierzankę do pralki?

[amita]

Moim zdaniem normalnie, do bębna. Tylko nie wiem czy to jest dobry pomysł

[Baś_22]

Pragnę zauważyć że tam była BABCIA
Rodzice nie są od takich rzeczy.
Poza tym - jak wrzucić macierzankę do pralki?

a kto pisze o wrzucaniu ? Yenny pisze, że Babcia parzyła macierzankę, więc do pralki trzeba ją wlać anie wrzucać
Nie znałam tego i też mi niestety nikt tego nie robił ale nic straconego mogę sobie zrobić sama, bo macierzankę posiadam w dużych ilościach

[Cebulka]

Mojej pralki nie da się otworzyć zanim nie skończy

[Baś_22]

Mojej pralki nie da się otworzyć zanim nie skończy

ale płyn do płukania możesz chyba wlać przed załączeniem pralki?, więc dodaj do niego

[tereklo]

A może lepiej włożyc woreczek z suszoną macierzanką do szafki z pościelą?

[Baś_22]

A może lepiej włożyc woreczek z suszoną macierzanką do szafki z pościelą?

myślę, że to też fajny sposób

[tereklo]

Od kuchni tureckiej do kuchni arabskiej nie tak daleko, więc tu zamieszczę przepis na sałatkę z bakłażana i pomidorów.
Przepis oryginalny:
zaaluk (zaalouk). Do wykonania tej sałatki potrzebujemy 0,5 kg bakłażanów, 0,25 kg pomidorów, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżki papryki, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżki soku z cytryny, 1/4 łyżki pieprzu, 1/2 łyżki kminku; sól; plasterek cytryny i czarne oliwki do dekoracji. Bakłażany pokrojone w grube kostki gotujemy chwilę w osolonej wodzie. Na oliwie obsmażamy pomidory pokrojone w kostkę (przez około 5 minut), dodajemy do nich przyprawy, sok z cytryny i zmiażdżony czosnek. Gdy bakłażan jest ugotowany, odsączamy go z wody, ściskając kostki bakłażana ręką. Dodajemy go do pomidorów z przyprawami i dokładnie mieszamy składniki. Podajemy po ostudzeniu, przybierając sałatkę zaalouk cytryną i oliwkami.

Ja zmodyfikowałam przepis: bakłażany w plastry, posolić, żeby się spociły, opłukac i położyć na suchą rozgrzaną patelnię. Grillować z obydwu stron, uważać, żeby zbytnio nie zmiękły ani się nie przypaliły. Pokroić w kostkę i wtedy dodać do pomidorów. Paprykę dodałam taką w płatkach i łyżeczkę takiej w proszku.
Pycha.
Inne źródła podają, że to sałatka marokańska, do tej dodaje się jeszcze podduszoną (grillowaną?) paprykę zieloną.

Podawać z pieczywem albo z ryżem.

[Baś_22]

Teresko bardzo ciekawy przepis i czuję już, że smakowity. Może jutro sobie zrobię

[Baś_22]

Jakiś czas temu upiekłam te bułeczki. Zawsze to jakaś odmiana od naszych słodkości



Bułeczki_poğaça na proszku do pieczenia
żródło: http://turcjaodkuchni.blogspot.com/2011 ... ogaca.html

Składniki
pół kostki margaryny
pół szklanki oleju
szklanka jogurtu
2 jajka
sól
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka octu
5 szklanek mąki
nadzienie: biały ser, pietruszka, sól

Sposób przyrządzania
Margaryna, olej, jogurt, 1 całe jajko i 1 białko, sól ocet wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Podzielić ciasto na 30 części, każdą cześć lekko rozwałkować lub na ręce rozciągnąć. Rozłożyć farsz, skleić boki. Posmarować żółtkiem
i piec w temperaturze 180 stopni do zarumienienia bułek.

[tereklo]

Naszło mnie na poğaça, ale jak widzę mój przepis inny, niż Basi.
Nadziałam nie białym serem z pietruszką (jak w przepisie) tylko "resztkami z lodówki": pogniotłam pieczonego ziemniaka, marchewkę i mięsko z taginu, dodałam białego sera i wyszły mi pyszne bułeczki śniadaniowe.
Zrobiłam z połowy porcji.

Poğaça
szklanka jogurtu
pół szklanki oleju
jajko (białko do ciasta, żółtko do smarowania)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
około 3 szklanek mąki
Z mąki, proszku do pieczenia, sody, białka, oleju i jogurtu zagniatamy miękkie ciasto. Jeśli ciasto będzie się kleiło do ręki należy dosypać jeszcze więcej mąki. Ciasto dzielimy na 30 małych części każdą część rozgniatamy na dłoni i dodajemy farsz z sera i pietruszki. Ja dodałam "resztki z lodówki". Ciasto zaciskamy, układamy na blasze, smarujemy zółtkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Pieczemy około 20 minut. Gdy bułeczki się zarumienią znaczy to że są gotowe.

Zrobiłam jogurt w domu według wskazówek Magdziołka, nie wiem czemu wyszedł mi taki lekko ciagnaąy, źle coś zrobiłam czy wina mleka?

[Cebulka]

A na jakim mleku robiłaś?

[tereklo]

Z torebki, pasteryzowane, z mleczarni po sąsiedzku (lokalnej).

[Cebulka]

A to się nie mogę wypowiedzieć, bo nie znam
Aczkolwiek jak już o kiszeniu mleka to pamiętam taki problem, że jakość mleka nie jest taka sama cały rok. Zabijcie nie pamiętam już o której porze roku, ale był taki moment, że na miesiąc-dwa przestawałam robić twaróg, bo wogóle się nie udawał, i był niesmaczny - a później już było znów OK

Problem może też leżeć w tym jaki jogurt dodawałaś jak szczepionkę.

[Baś_22]

Kruche słone ciasteczka, simity (kandil simidi)
http://www.turcjaodkuchni.blogspot.com. ... andil.html



Składniki:
100g margaryny lub masła, można też pół na pół
0,5 szklanki jogurtu
1/3 szklanki oliwy z oliwek
łyżeczka proszku do pieczenia
jajko (żółtko do ciasta, białko do smarowania)
łyżeczka soli
około 2 szklanek mąki
sezam, czarnuszka
Masło i margarynę w temperaturze pokojowej mieszamy z oliwą z oliwek jogurtem i żółtkiem.
Mąkę, sól, proszek do pieczenia mieszamy w drugim pojemniku. Mieszankę mąki dodajemy do
składników płynnych i zagniatamy luźne odchodzące od dłoni ciasto. Mąkę radzę dodawać stopniowo
gdyż w zależności od ilości składników płynnych może wystarczyć mniej niż 2 szklanki. Z powstałego ciasta
robimy rulonik i formujemy simity, maczamy w białku i w mieszance sezamu i czarnuszki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż ciasteczka będą lekko rumiane (25-30 min).