Potrawy na Wigilię i Boże Narodzenie

[ulotna chwila]

Cebulko ja Cię baaaaaaaaaaaaaardzo przepraszam za brak wzmianki o moczeniu śledzi, ale dla mnie to było takie oczywiste, że nawet nie pomyślałam, że wypadałoby o tym wspomnieć
teraz to nawet nie ma co pytać, czy smakowało

w końcu zmobilizowałam się też do zmontowania szopy, a tak to wygląda

[Baś_22]

Ulotna, szopka jest prześliczna

Przy okazji mam pytanie do Ciebie?
Upiekłam ciasteczka imbirowe wg Twojego przepisu i nawet są popieczętowane we wzorki, bo dostałam szybko paczuszkę
Wyglądają pięknie i bardzo mi smakują, tylko one są nieco twardawe czy tak jest i one za jakiś czas zmiękną (zamknęłam je w pudełku), czy coś źle zrobiłam

[ulotna chwila]

Dziękuję Basiu

a co do pierniczków, to jak wrócę z pracy to zaglądnę do puszki i Ci napiszę jak się sprawy mają, chociaż wydaje mi się, że one raczej były bardziej kruche niż twarde.

[Cebulka]

Jak to dla niektórych oczywistość nie jest taka oczywista

Nie miałam skąd nauczyć się 'obsługi' takich beczkowych. Mama śledzia nie cierpi i nigdy go nie robiła, a tata zawsze robił takie 'tackowe' - tak więc moje założenie, że wszelkie śledzie sprzedawane są bezpośrednio zdatne do spożycia
(poza jednym jedynym, skądinąd bardzo smacznym, przepisem który posiadam na te solone, w którym było, żeby namoczyć - ale myślałam, że to specyfika przepisu )

Ale jak już o oczywistości, to mnie ruszyło, że z kolei ja zawsze i od zawsze na wszystkie Święta jedne i drugie robię pewne śledzie - i uważam to za tak oczywisty przepis, że nie przyszło mi do głowy o nim pisać, bo zakładałam że wszyscy o tym wiedzą
To śledź przydatny również osobom które nie darzą śledzi generalnie sympatią - podjadają ten sos i się nazywa, że danie wigilijne 'śledź' zaliczone

Śledzie w sosie tatarskim
śledzie
kilka cebul
jabłko
ogórki konserwowe
kwaśna śmietana
majonez
pieprz
Śledzie (no ja tackowe, pewnie można i takie wymoczone ) pokroić w paseczki, cebulę pokroić w drobną kostkę, posolić i odstawić na chwilę, dodać do śledzi. Jabłko (ważne żeby było twarde i białe, jak słodkie to nie szkodzi bardzo) obrać, pokroić w kostkę i dorzucić, tak samo ogórki konserwowe (używam Krakusa, bo są chrupiące). Razem tych 'dodatków' ma być przynajmniej tyle samo co śledzi, raczej więcej. Sypnąć porządnie pieprzu. Zalać majonezem (u mnie Kielecki) ze śmietaną, mniej więcej pół na pół, ewentualnie z przewagą śmietany w ilości takiej żeby zrobiło się miłe bagienko. Powinny się przegryźć, ale starczy jedna noc.

[ulotna chwila]

ooo takiego śledzia jeszcze nie robiłam
trzeba będzie spróbować

[tomicron]

trochę jak "śledzie Oli" tyle że tam zamiast majonezu chyba jogurt sie daje - i mniej cebuli

[Baś_22]

Wkleję tutaj przepis na śledzie z brzoskwiniami, znaleziony w necie
Szukałam na wzór tych, które były na zloto-weselu

Śledź z brzoskwinią
śledzie marynowane 5 - 6 płatów
cebulki marynowane 1/2 małego słoiczka
połówki brzoskwiń z puszki 4 szt
gęsta śmietana 4 łyżki
majonez 4 łyżki
przyprawa do śledzi
cukier
pieprz
ostra papryka w proszku

Śledzie pokroić na kawałki i wymieszać z cebulką pokrojoną na pół lub na 4 części, brzoskwiniami pokrojonymi w plasterki, majonezem i śmietaną.
Doprawić przyprawą do śledzi, cukrem, pieprzem i ostrą papryką

[Sz_elka]

No właśnie! Ktoś tu miał się dowiedzieć o dokładną recepturę kateringowych śledzi! Ciekawe kto?
Temat pozostaje nadal aktualny i nawet jak nie będzie zrealizowany w te Święta, a nawet w tym roku, to też się nic nie stanie!

[Baś_22]

Ciekawe kto? D

...bardzo ciekawe , bo jestem żywotnie zainteresowana

[Cebulka]

Takoż o surówkę z białej kapusty jeśli to nie tajemnica służbowa

[Sz_elka]

KOOOOOOLI! GDZIE JESTEŚ, JAK CIĘ POTRZEBUJEMY PILNIE!!!

[koliberek]

KOOOOOOLI! GDZIE JESTEŚ, JAK CIĘ POTRZEBUJEMY PILNIE!!!

W wannie a mój lapek nie znosi kąpieli

Dowiemy się tzn. zlece to jednemu takiemu, ale obawiam sie, ze przed tymi swietami juz nie zdązymy

[amita]

Masz jakiś number mobile do kolesia ?

[Sz_elka]

Robert będzie "biegłym" pewnie!

[mietek]

Takoż o surówkę z białej kapusty jeśli to nie tajemnica służbowa

Pewnie chodzi o jakąś szczególną surówkę ?
Wrzucę sposób prosy na smaczną i prostą do wykonania.

A czy wiecie, że smak świeżej białej kapusy różni się w zależności od sposobu krojenia (siekania)?

Bigos ze słotkiej kapusty, czy też tak zwana "kpusta na krótko" kroimy grubiej niż do kiszenia - inaczej jest poprostu niedobra

Tak pokrojona jw do kiszenia robi się nieprzyjemnie twarda - ciekawe,czyż nie?

Ale, ale o surówce prawic miałem

Tu też jest podobnie

Mam taką szatkowarkę tarkę co to potrafi ławo i szybko cebulkę pokroić na równiutkie kosteczki 3x3 mm - doskonałe do śledzi w oleju ... no jo, o surówce być miało

Otóż taka kosteczka z kapusty surowej ma ropowaty smak - ciekawe dlaczego ? - tego akurat nie wiem zatem do przepisu na surówkę z białej kapusty przechodzę

Moim zdaniem najlepiej poszatkować ją tak jak do kiszenia, potem posypać solą i odrobiną cukru
- uczciwie całość przemieszać - najlepiej łapą w dużej misce
- następnie dodać piepszu - każą białego, ja wolę czarny bo mnie widok ciemnych kropek nie przeszkadza - i trochę ulubionego oleju
- całość raz jeszcze uczciwie wymieszać - odstawić na jakiś czas by przeszło - i po tym jakimś czasie raz jeszcze całość przemięwszy podawać.

Taka Jest Najlepsza, ale można też:

dodać siekanego zielonego koperku - i już mamy całkiem inną surówkę

Zamiast oleju dać majonez - całkiem inna wychodzi

Dodać startej marchewki - inaczej wygląda i inaczej smakuje

Dodać trochę startego jabłka - jak marchewka i jabłko to cukier już niepotrzebny

No i oczywiście można dodać drobniutko posiekaną cebulkę, a nawet trochę czosnku

dalej idąc z dodatkami - nieźle wypadnie drobniutki zielony groszek wczesną wiosną zbierany, a po zblanszowaniu zamrożony - dziś jak znalazł.

Dalej już nie pamiętam jakie modyfikację osobiście testowałem, ale powiem jedno:

Każdy z dodatków pasuje w dowolnej konfiguracji i wszystkie razem też

Ja lubię dania proste lecz jednak czasem eksperymentuję i wszystko co napisałem robiłem, jadłem i było smaczne (wyjątek świeża kapusta siekana w drobną kosteczkę - jakoś ropą "wali") - co ciekawe każda zmiana z dodatkami robi całkiem inny smak i to znacząco !

mietek

[mietek]

Wkleję tutaj przepis na śledzie ...
...[[u]b]przyprawa do śledzi [/[/b]u]
cukier

No i czego to ludziska nie wymyślą by sprzedać szczyptę "czegoś" w kolorowym papierku?

Nigdy o czymś takim nie słyszałem - będę musiał poszukać

rozumiem, że jest (lub zaraz będzie) przyprawa do karpi, sandaczy, szczupaków , dorszy, a zaraz potem do kleni, pstrągów łososi - w końcu też pewnie sum i szprotka się na coś specjalnego dla się załapie - tylko co na to powie skarp i nagład, że o innych "co to głosu niemają" nie wspomnę

Coraz bardziej lubię te cudeńka - jutro robię "atak" na markety w poszukiwaniu owej przyprawy do śledzi by w składzie podanym przez producenta odnaleść to coś specjalnie dla śledzia dedykowanego

Ale jaja

mietek :

[Baś_22]

Wkleję tutaj przepis na śledzie ...
...[[u]b]przyprawa do śledzi [/[/b]u]
cukier

No i czego to ludziska nie wymyślą by sprzedać szczyptę "czegoś" w kolorowym papierku? Nigdy o czymś takim nie słyszałem - będę musiał poszukać

Mieciu, ja też nigdy o tej przyprawie nie słyszałam, ale jak widać jest
http://www.rajsmakosza.pl/przyprawa-do- ... -1578.html
Mieszanka ziół i przypraw przygotowana specjalnie, aby wydobyć smak śledzi. Znakomicie nadaje się również do przyprawiania pieczonych lub smażonych ryb morskich.
Skład: Cebula, cebula smażona (cebula, olej roślinny), pieprz, pomidory granulowane, warzywa (marchew, pasternak, cebula), czosnek, papryka granulowana, sól morska jodowana, skórka cytrynowa, szczypior, koper, pietruszka, aromat cytrynowy, naturalny olejek cytrynowy.

.....jutro robię "atak" na markety w poszukiwaniu owej przyprawy do śledzi by w składzie podanym przez producenta odnaleść to coś specjalnie dla śledzia dedykowanego Ale jaja mietek :

..życzę szczęścia w jej poszukiwaniu... wczoraj właśnie przypuściłam atak na market i mnie się nie udało jej znaleźć a Pani zapytana o nią w sklepie zrobiła na mnie takie oczy , że aż zrobiło mi się
Jej żal
....śledzia przygotuję więc tak jak zawsze z użyciem ogólnie dostępnych przypraw

[lucysia]

hmhm to co w tym roku proponujecie??

Ja jutro macham ciasteczka z witrazykiem bo pierniki już polukrowane.

[saginata]

Ja dzi¶ zakwas buraczany nastawi³am- wed³ug przepisu Onaeli.
Pieczenie ciasteczek prze³o¿y³am na poniedzia³ek i wtorek.A potem ca³y tydzieñ zapierdziel [lol]
Z ciast planujê toffi,milky way,placek Jakuba,piernik i sernik.
Z potraw:karp w panierce,karp z warzywami,ryba po grecku,ryba w galarecie,¶ledzie marynowane i po kaszubsku,go³±bki,strogonow,szasz³yki.
A podstawa to barszcz z uszkami i pierogi z kapust±.
No i kompot z suszonych jab³ek.
Do tego pieczenie schabu,pasztetu i fileta z indyka.
No i chyba jak ze mnie wystarczy :D

[tereklo]

Sagi, spróbuj karpia panierowanego w mielonych orzechach włoskich i smażonego na maśle. Polecam śledzie w zalewie korzennej albo śledzia z grzybami. Dodatek do barszczy (jak się uszka znudzą) to muffiny na słono z kawałeczkami kabanosów i smażonej cebulki. No i KUTIA!!

[saginata]

Dziêki Tereklo-ale karpia w panierce jedzonego z sosem chrzanowym moja rodzinka uwielbia [mój bêdzie duszony w warzywach].
Z uszek oni te¿ nie zrezygnuj±-robiê ich co roku ponad 100-a kutiê raz zrobi³am-i tylko ja jad³am :D

Zapomnia³am w swojej rozpisce,¿e jeszcze sa³atki mam do zrobienia-jedn± z nitek selerowych,drug± gyros-no i æwik³ê.

[tereklo]

Sagi, nie namawiam na zmiany ale na urozmaicenie smaków. Jakim zaskoczeniem dla mnie był karp w panierce z bułki tartej przyprawiony obficie czosnkiem (przed smażeniem). A muffiny... hm, tez jako urozmaicenie albo jak zabraknie uszek. Moje dziecię cały rok grzybów w żadnej postaci nie ruszy ale w wigilię i święto sam minimum 100 uszek "wmłóci".
Co dodajesz do nitek selerowych? Jaka to sałatka? W tym roku do chrzanu mam aronię. Spróbowałam w gospodarstwie aroniowym i bardzo nam smakowała. Oczywiście oprócz buraczków z chrzanem i białego chrzanu

[saginata]

Widzisz Tereklo-u mnie to samo-Madzia nie je grzybów w ogóle-a uszkami siê zapycha [lol]
A ja ¿adnych mufin nigdy nie piek³am-nie umia³abym chyba-nawet foremek nie mam.Ale wygl±da na to,¿e s± smakowite.Mo¿e kiedy¶ siê odwa¿ê.Kusi mnie ryba w orzechach-mo¿e spróbujê -tylko,¿e ja nie jem sma¿onego :(
Ja do nitek selerowych dajê,kukurydzê,ananasa,jajko i pora[pokrojonego osobno i nasolonego-potem odciskam i dorzucam do reszty],sol,pieprz,cukier i troszkê majonezu.
A co z t± aroni± i chrzanem??????? Mam zamro¿on± aroniê.

[Cebulka]

Teresko - a jak będziesz przechowywac te ciasteczka żeby do Świąt dotrwały? (chyba że jest plan ich zjedzenia przed Świętami )

Jako że ciężko jest upiec sernik bez sera i makowiec bez maku to żeby cokolwiek słodkiego zjeśc w te Święta chyba zrobię właśnie kruche ciasteczka, bo to mogę a są świąteczne - i pewnie jakąś bardzo świąteczną szarlotkę albo drożdżowe z rodzynkami

[tereklo]

Aronię można upiec w odkrytym naczyniu albo zagotować z odrobiną cukru (słodkawe ale nie słodkie). Przetrzeć przez sito, dodać odrobinę octu i ja zagotowałam w malutkich słoiczkach. Mieszać z chrzanem w proporcjach do smaku. W gosp aroniowym produkt nazywa się "Aronia do chrzanu"
http://ekoaronia.pl/index.php/main/produkty

[saginata]

Dziêki Tereklo-pomy¶lê nad t± aroni±.

Ewcia-ciasteczka maj± do ¶wi±t dotrwaæ- chyba,¿e kto¶ mi siê do nich dobierze [lol] .Bêdê je przechowywa³a w metalowych pude³kach po czekoladkach i w s³ojach.

[Cebulka]

Dzięki, też tak spróbuję

Ja kiedyś jadłam nie aronię a żurawinę mieszaną z chrzanem, myślę że to coś podobnego może wyjśc

[tereklo]

Cebulko, wcale nie, to ma zupełnie inny (zaskakujący) smak, dla mnie bomba, nawet moje dziecię się tego domaga. Podobnie jak bombowym odkryciem były konfitury z papryki, kupione tamże w gosp aroniowym. O aronii w czekoladzie albo kandyzowanej nie wspomnę.
A śledzie z wołowiną? Pycha - pół na pół lekko wymokniętych matiasów i wołowiny z rosołu, pokrojone w podobne cząstki. Do tego drobno posiekana cebula, ogórek konserwowy, łyżeczka musztardy i zalać oliwą, wymieszać, musi postać minimum dobę.

[Andrzej]

... a wszystko można delikatnie popruszyć przysmakiem teściowej

[Nina]

Dobre to z tym przysmakiem teściowej

[Cebulka]

Aczkolwiek te czerwone to akurat nie są śmiertelne zdaje się

Śledzie z wołowiną? Ciekawe...

Narobiłaś mi Tereklo smaka z tą aronią - ale kurczę wszystko z zamrażalnika juz poszło

[saginata]

Tereklo-i jak d³ugo tê aroniê z cukrem gotowaæ-tylko chwilê?
To prawie sok wyjdzie chyba....
No i ile tego cukru mniej wiêcej na 1 kg aronii????